चेरी जाम के साथ पापनासी बनाने की विधि

पहली बार जब मैंने घर पर पपानाश बनाए, तो मैंने शुरुआत की क्योंकि मेरे पास फ्रिज में ताजा पनीर था और कुछ जार चेर्री जाम थे जो अलमारी में भूले हुए थे। तब से मैंने इस नुस्खे को बार-बार दोहराया है, क्योंकि इसमें कुछ भी जटिल नहीं है और सभी सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं। हर बार मुझे यह देखकर आश्चर्य होता है कि आप कितनी आसानी से कुछ स्वादिष्ट और सही बनावट प्राप्त कर सकते हैं। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 50 मिनट परोसने की मात्रा: 16 पपानाश (8 व्यक्तियों के लिए, प्रत्येक के लिए 2 पपानाश) कठिनाई: मध्यम, यदि आप चरणों का पालन करते हैं तो कुछ भी जटिल नहीं है सामग्री - 800 ग्राम ताजा पनीर, अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ - 4 मध्यम अंडे - 350 ग्राम सफेद आटा (छाना हुआ) - 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10 ग्राम) - 6 चम्मच चीनी (लगभग 100 ग्राम) - 500 मिलीलीटर तेल (तलने के लिए, मैं सूरजमुखी का तेल उपयोग करता हूँ) - मलाई (परोसने के लिए) - चेर्री जाम (या आपकी पसंद का कोई भी जाम) बनाने की विधि 1. एक बड़े बर्तन में पनीर, अंडे और चीनी डालें। एक लकड़ी के चम्मच या मिक्सर से तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए। यदि पनीर मोटा है, तो इसे अच्छी तरह से मसल लें ताकि बड़े टुकड़े न रहें। 2. छाने हुए आटे को बेकिंग पाउडर के साथ डालें। मिलाना शुरू करें और अंत में हाथ से गूंधें ताकि एक नरम लेकिन चिपचिपा आटा प्राप्त हो सके। यदि यह बहुत नरम है, तो 1-2 चम्मच आटा डालें, लेकिन केवल आवश्यकता होने पर। स्पर्श पर महसूस करें: आटा आकार में ढाला जा सके, लेकिन कठोर न हो। 3. कार्य सतह पर थोड़ा सा आटा छिड़कें। एक चम्मच से आटे का एक भाग लें और इसे अखरोट के आकार की गेंदों में आकार दें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक का आकार समान हो, ताकि वे समान रूप से तले जाएं। मैं छोटे गेंदों के लिए आटे का लगभग एक चौथाई हिस्सा बचा लेता हूँ, "ढक्कन" के लिए। 4. प्रत्येक गेंद को आटे में लपेटें और अंगूठे से बीच में दबाएं, एक छिद्रित अंगूठी या डिस्क बनाते हुए (जैसे एक मिनी डोनट)। यह सुनिश्चित करना अच्छा है कि छिद्र बहुत बड़े न हों, क्योंकि तलने पर यह थोड़ा सिकुड़ता है। 5. बचे हुए आटे से छोटे गेंदें बनाएं, जो बड़े चेर्री के आकार की हों। इन्हें भी आटे में लपेटें। 6. एक गहरी कढ़ाई या गहरे पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। यदि तेल अच्छी तरह से गर्म नहीं है, तो पपानाश न डालें, लेकिन धुआं भी न निकलने दें। एक छोटे आटे के टुकड़े से परीक्षण करें: यदि यह उठता है और हल्का चिटकता है, तो यह तैयार है। 7. पपानाश को एक-एक करके तले, बिना पैन को भरे। प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक छोड़ें, जब तक वे सुनहरे रंग के न हो जाएं। अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें पेपर टॉवल पर निकालें। 8. छोटे गेंदों के लिए भी यही प्रक्रिया अपनाएं। 9. परोसने के लिए, प्रत्येक पपानाश को प्लेट पर रखें, ऊपर थोड़ा सा मलाई डालें, छोटे गेंद को मलाई पर रखें और फिर चेर्री जाम की एक चम्मच डालें। पपानाश गर्म परोसे जाते हैं, लेकिन कमरे के तापमान पर भी अच्छे रहते हैं। क्यों मैं यह नुस्खा बार-बार बनाता हूँ मुझे लगता है कि यह पनीर के साथ सबसे आसान मिठाइयों में से एक है, बिना किसी परेशानी के, और सामग्री आसानी से मिल जाती है। पपानाश को आटे को आराम देने की आवश्यकता नहीं होती है और ये अच्छे निकलते हैं, भले ही आपके पास ज्यादा अनुभव न हो। यदि सही तरीके से रखा जाए, तो ये अगले दिन भी स्वादिष्ट रहते हैं, और जाम और मलाई के साथ हर कोई अपनी पसंद के अनुसार डाल सकता है। सलाह - यदि पनीर बहुत नम है, तो इसे उपयोग करने से पहले अच्छे से निचोड़ लें। आप इसे एक छलनी में एक बर्तन पर रखकर फ्रिज में 1-2 घंटे तक रख सकते हैं। - यदि आप स्थिरता के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो एक बार में पूरा आटा न डालें। आटे की अवशोषण क्षमता भिन्न होती है। - बहुत तेज़ आंच पर तलें नहीं – बाहरी हिस्सा जल्दी सुनहरा हो जाता है, लेकिन अंदर कच्चा रह जाता है। - पैन को अधिक न भरें; पपानाश तलने पर थोड़ा फूलते हैं। - आकार देने के लिए, हल्के गीले या आटे से धुले हाथ मदद करते हैं ताकि आटा चिपके नहीं। वैकल्पिक सामग्री - यदि आपको ताजा पनीर नहीं मिलता है, तो अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ रिकोटा या कॉटेज पनीर भी चल सकता है। - सामान्य आटे को ग्लूटेन-फ्री आटे से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी। - चीनी को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है या किसी अन्य प्रकार के मीठा करने वाले से बदला जा सकता है। - किसी भी जाम का उपयोग परोसने के लिए किया जा सकता है, केवल चेर्री जाम नहीं – मैंने इसे ब्लूबेरी, खुबानी, और खट्टे चेरी के साथ आजमाया है। विविधताएँ - आप स्वाद बढ़ाने के लिए नींबू या संतरे का छिलका डाल सकते हैं। - अधिक "हवा" वाले पपानाश के लिए, अंडे के सफेद भाग को अलग से फेंटें और अंत में मिलाएं। - कुछ लोग आटे में थोड़ा वनीला एसेंस या वनीला चीनी डालते हैं। - यदि आप छोटे पपानाश चाहते हैं, तो छोटे टुकड़े और गेंदें बनाएं – ये तेजी से पकते हैं और बुफे प्लेटों पर परोसने में आसान होते हैं। परोसने के विचार - पपानाश गर्म होने पर अच्छे होते हैं, लेकिन ठंडे भी होते हैं, मलाई और ताजा जाम के साथ। - यदि आप एक समृद्ध मिठाई चाहते हैं, तो ताजे फल या कुटी हुई नट्स भी डालें। - यदि ये ठंडे हो जाते हैं, तो आप इन्हें ओवन या भाप में हल्का गर्म कर सकते हैं। - ये प्लेट पर अच्छे लगते हैं, प्रत्येक पर एक गेंद के साथ, किनारों पर मलाई बहती हुई और ऊपर एक जाम का धब्बा। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. किस प्रकार का ताजा पनीर उपयुक्त है? आदर्श ताजा पनीर है, न बहुत नम और न ही नमकीन। बुरदु पनीर या नमकीन पनीर का उपयोग न करें। यदि यह बहुत नम है, तो उपयोग करने से पहले निचोड़ लें। 2. क्या पपानाश को ओवन में बेक किया जा सकता है, तलने के बजाय? हां, लेकिन बनावट काफी अलग होगी, बाहरी हिस्सा कम कुरकुरा और अधिक घना होगा। ओवन के लिए, पपानाश को बेकिंग पेपर पर रखें, थोड़ा सा तेल लगाएं, और लगभग 25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। 3. क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ? हां, लेकिन परिणाम अधिक घना और देहाती स्वाद का होगा। यदि आप एक समझौता चाहते हैं, तो सफेद और साबुत आटे को मिला सकते हैं। 4. यदि आटा नहीं बंधता है तो मैं क्या करूँ? आटे में धीरे-धीरे आटा डालें, लेकिन बहुत अधिक नहीं – आमतौर पर, बहुत नम पनीर इसका कारण होता है। एक अच्छा समाधान यह है कि आटे को 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, ताकि यह ठंडा हो जाए। 5. क्या पपानाश को फ्रीज किया जा सकता है? तले हुए पपानाश अच्छी तरह से फ्रीज नहीं होते, लेकिन आप आटे को गेंदों में भाग करके फ्रीज कर सकते हैं, फिर आवश्यकता पड़ने पर इसे डीफ्रॉस्ट करके तला जा सकता है। पोषण संबंधी जानकारी (1 पपानाश के लिए मलाई और जाम के साथ) - कैलोरी: लगभग 210 किलो कैलोरी - प्रोटीन: 8 ग्राम - वसा: 10 ग्राम (तलने के दौरान अवशोषित तेल और मलाई सहित) - कार्बोहाइड्रेट: 23 ग्राम - फाइबर: 0.7 ग्राम यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी मलाई और जाम का उपयोग करते हैं, और अवशोषित तेल तलने की विधि के अनुसार भिन्न हो सकता है। संग्रहण और फिर से गर्म करने के लिए पपानाश को सबसे अच्छा ढककर फ्रिज में 2 दिन तक रखा जा सकता है। परोसने पर, आप इन्हें 160 डिग्री पर ओवन में 8-10 मिनट के लिए या माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी बदल जाएगी। संग्रहण से पहले मलाई या जाम न डालें, केवल परोसने से पहले। यदि आप इन्हें कमरे के तापमान पर छोड़ते हैं, तो 6 घंटे से अधिक नहीं।

तैयारी

पापानासी बनाने की विधि। हम पनीर को अंडों, चीनी, आटे (पहले से छानकर) और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाते हैं। हम अच्छी तरह से मिलाते हैं ताकि एक नरम आटा प्राप्त हो सके। कार्य सतह पर थोड़ा आटा छिड़कते हैं। आटे से, हम पापानासी मिश्रण के चम्मच लेते हैं और अखरोट के आकार की गेंदें बनाते हैं। हम प्रत्येक गेंद को आटे में लपेटते हैं, और प्रत्येक गेंद के केंद्र में, हम अपनी उंगली से हल्का सा दबाते हैं ताकि छोटे छल्ले बन सकें। हम प्रत्येक पापानास के लिए छोटे गेंदें बनाने के लिए थोड़ा आटा अलग रखते हैं। हम तेल को गर्म करते हैं, फिर पापानासी को तलते हैं। जब वे दोनों तरफ सुनहरे भूरे हो जाते हैं, तो हम पापानासी और ढक्कन को पेपर टॉवल से ढके एक प्लेट में निकालते हैं। प्रत्येक पापानासी के ऊपर मीठी क्रीम और फिर ढक्कन और एक चम्मच जैम डालते हैं।