सफेद शराब सॉस में सब्जियों के साथ चिकन

सफेद शराब की चटनी में चिकन और सब्जियाँ: एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 1 घंटा कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट सर्विंग्स की संख्या: 4-6 कौन नहीं चाहता कि एक ऐसा भोजन हो जो परिवार को एक साथ लाए, आराम प्रदान करे और प्रकृति की सुगंधों को एक स्वादिष्ट तरीके से मिलाए? सफेद शराब की चटनी में चिकन और सब्जियों का यह नुस्खा बिल्कुल वही है जिसकी आपको एक अविस्मरणीय रात के खाने के लिए आवश्यकता है। यह नुस्खा, जो पाक परंपराओं में लिपटा हुआ है, रसदार चिकन को ताजे सब्जियों और एक समृद्ध चटनी के साथ मिलाता है, जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करेगा। नुस्खे का इतिहास सदियों से, शराब के साथ पकाना एक लोकप्रिय प्रथा रही है, जिसका उपयोग न केवल स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है, बल्कि मांस को नरम करने के लिए भी किया जाता है। सफेद शराब में चिकन सिर्फ एक नुस्खा नहीं है; यह परिवार, धैर्य और अच्छे भोजन के प्रति प्रेम की कहानी है। दुनिया के विभिन्न कोनों में, इस चिकन का संस्करण विकसित हुआ है, लेकिन इसकी आत्मा वही रहती है: एक ऐसा व्यंजन जो खुशी और संबंध की भावना लाता है। सामग्री सफेद शराब की चटनी में चिकन और सब्जियाँ बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: - 1 बड़ा चम्मच उच्च गुणवत्ता का जैतून का तेल (एक समृद्ध स्वाद जोड़ने के लिए सुनिश्चित करें कि यह उच्च गुणवत्ता का हो) - 60 ग्राम स्मोक्ड बेकन, टुकड़ों में काटा हुआ (यह एक गहरा और नमकीन स्वाद जोड़ेगा) - 1 चिकन (लगभग 1.5 किलोग्राम), 8-12 टुकड़ों में काटा हुआ और बिना त्वचा के (आप एक मजबूत स्वाद के लिए खेत के चिकन का भी उपयोग कर सकते हैं) - 1 चम्मच नमक (स्वाद के अनुसार समायोजित करें) - 300 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब (सॉविनन ब्लैंक या चारडनै के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं) - 250 ग्राम प्याज, छिलका उतारा हुआ (आप एक मीठा नोट जोड़ने के लिए लाल प्याज का उपयोग कर सकते हैं) - 6 साबुत लौंग (ये एक गर्म और हल्का मसालेदार सुगंध जोड़ते हैं) - 150 मिलीलीटर सूखी शेरी (चटनी में गहराई और जटिलता जोड़ती है) - 2 बे लॉरिल पत्ते (पकवान को सुगंधित करने के लिए) - 250 ग्राम छोटे गाजर, छिलका उतारा हुआ (बड़ी टुकड़ों में काटी गई गाजर अपनी बनावट बनाए रखती है) - 2 स्टिक सेलरी, छिली हुई और कटी हुई (सेलरी एक कुरकुरी और ताज़ा नोट जोड़ती है) - 200 ग्राम मशरूम (एक मजबूत स्वाद के लिए ताजे मशरूम, जैसे कि चैंपिनियन या जंगली मशरूम चुनें) - 500 मिलीलीटर चिकन शोरबा (आदर्श रूप से एक घर का बना शोरबा, जो स्वाद से भरा हो) - काली मिर्च (स्वाद के अनुसार) - 100 ग्राम कैन में मटर (रंग और मिठास जोड़ती है) - 1 बड़ा चम्मच ताज़ा कटा हुआ अजमोद (ताज़गी का एक छींटा देने के लिए) - 30 ग्राम नरम मक्खन (चटनी को गाढ़ा करने के लिए) - 2 बड़े चम्मच मैदा (एक क्रीमी चटनी बनाने के लिए उपयोग किया जाता है) पकाने की तकनीक चरण 1: सामग्री तैयार करना सभी सामग्री तैयार करने से शुरू करें। सुनिश्चित करें कि आपके पास सब कुछ हाथ में है, ताकि पकाने के दौरान समय बर्बाद न हो। चिकन, गाजर और सेलरी काटें और प्याज को छीलें। चरण 2: बेकन को भूनना एक बड़े बर्तन में, मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए बेकन को डालें और लगभग 5 मिनट तक हल्का भूनें। यह वसा और सुगंध को छोड़ देगा जो चटनी को समृद्ध करेगा। बेकन को बर्तन से निकालें और एक पेपर टॉवल पर सूखने दें। चरण 3: चिकन को भूनना चिकन के टुकड़ों को नमक से मसाला करें और उन्हें बर्तन में डालें, यदि आवश्यक हो तो बैचों में। 10-15 मिनट तक पकाएं, नियमित रूप से पलटते रहें, जब तक वे सभी तरफ से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि चिकन को भूनने से एक स्वादिष्ट परत बनती है। चरण 4: बर्तन को डिग्लेज़ करना चिकन भून जाने के बाद, इसे एक प्लेट पर निकालें और बर्तन से अतिरिक्त वसा निकालें। बर्तन में सफेद शराब डालें और इसे उबालें, लगातार हिलाते रहें। यह प्रक्रिया बर्तन के तल पर भुने हुए मांस के टुकड़ों को छोड़ देगी, उन्हें फिर से जीवन में लाएगी। चरण 5: सुगंधित सब्जियाँ जोड़ना आंच को कम करें और शराब को 5 मिनट तक उबालें, जब तक यह आधी न हो जाए। प्याज को लौंग से छेदें और बर्तन में डालें, शेरी और बे लॉरिल पत्ते के साथ। धीमी आंच पर 2 मिनट तक उबालें। चरण 6: सामग्री को मिलाना गाजर, सेलरी, मशरूम, टमाटर की चटनी, बची हुई प्याज, भुना हुआ बेकन, चिकन के टुकड़े और थोड़ा काली मिर्च डालें। फिर से गर्म करें। जब यह उबालने लगे, तो आंच को कम करें, बर्तन को ढक दें और धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकने दें। चरण 7: पकवान को पूरा करना 40 मिनट बाद, मटर और कटा हुआ अजमोद डालें, और 5 मिनट और पकने दें। एक छोटे बर्तन में, मक्खन और मैदा को मिलाएं जब तक कि एक समान पेस्ट न बन जाए। इस पेस्ट को चटनी में मिलाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने। 5 मिनट और पकाएं, जब तक चटनी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। चरण 8: परोसना बर्तन से बे लॉरिल पत्ते और लौंग के प्याज निकालें। गर्मागर्म परोसें, आलू के प्यूरी या ताज़ी सलाद के साथ। आप बनावट के लिए कुछ क्राउटन भी जोड़ सकते हैं। व्यावहारिक सुझाव - शराब: एक उच्च गुणवत्ता वाली सफेद शराब चुनें, क्योंकि इसका स्वाद चटनी को प्रभावित करेगा। मीठी शराब से बचें, जो स्वादों के संतुलन को बदल सकती है। - चिकन के टुकड़े: यदि आप एक और भी गहरा स्वाद चाहते हैं, तो आप भूनने के दौरान चिकन की त्वचा को छोड़ सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यदि आप हल्का व्यंजन पसंद करते हैं तो परोसने से पहले इसे हटा दें। - सब्जियाँ: आप मौसमी सब्जियों जैसे कि ज़ुकीनी या शिमला मिर्च के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि नुस्खे को अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सके। पोषण संबंधी जानकारी इस सफेद शराब की चटनी में चिकन और सब्जियों का नुस्खा प्रति सर्विंग में लगभग 450 कैलोरी होती है। यह प्रोटीन, विटामिन (सब्जियों से) और खनिजों में समृद्ध है, जो एक स्वस्थ भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। आदर्श संयोजन इस व्यंजन को पूरा करने के लिए, आप एक सूखी सफेद शराब या ताज़ी नींबू पानी परोस सकते हैं। इसके अलावा, कुरकुरी ब्रेड इस स्वादिष्ट चटनी को सोखने के लिए एकदम सही होगी। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न - क्या मैं जमे हुए चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?: ताजा चिकन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन यदि आप जमे हुए चिकन का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसे पकाने से पहले पूरी तरह से पिघलाया गया हो। - मैं नुस्खे को ग्लूटेन-फ्री संस्करण के लिए कैसे अनुकूलित कर सकता हूँ?: मैदा को बादाम के आटे या कॉर्नस्टार्च जैसे ग्लूटेन-फ्री विकल्प से बदलें। - मैं और कौन से मसाले डाल सकता हूँ?: आप अतिरिक्त सुगंध जोड़ने के लिए जड़ी-बूटियों जैसे कि रोज़मैरी या थाइम का प्रयास कर सकते हैं। यह सफेद शराब की चटनी में चिकन और सब्जियों का नुस्खा एक सच्ची खुशी है, जो सुगंधों और बनावट से भरी हुई है जो आपको हमेशा इसकी ओर वापस लाएगी। तो, अपने पाक कौशल से अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाइए! शुभ भोजन!

सामग्री

1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल 60 ग्राम पैंसेटा
बिना छिलके
टुकड़ों में काटा हुआ 1 मुर्गी (लगभग 1.5 किलोग्राम)
8-12 टुकड़ों में काटी गई और बिना त्वचा के 1 चम्मच नमक 300 मिलीलीटर सू white वाइन 250 ग्राम प्याज
छिलका हटाया हुआ 6 साबुत लौंग 150 मिलीलीटर सू शैरी 2 बे पत्ते 250 ग्राम छोटे गाजर
छिले हुए 2 टहनी अजवाइन
छिली और कटी हुई 200 ग्राम मशरूम
पोंछी हुई और आधी 500 मिलीलीटर चिकन शोरबा काली मिर्च 100 ग्राम डिब्बाबंद मटर 1 बड़ा चम्मच ताजा अजमोद
कटा हुआ 30 ग्राम मक्खन
नरम 2 बड़े चम्मच आटा