गाँव शैली का जिगर

एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन तैयार करने के लिए, हम यकृत को तैयार करने से शुरू करते हैं। एक ताजा यकृत चुनें, preferably गोमांस या मुर्गी का, और इसे पतले टुकड़ों में काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि किसी भी नस या झिल्ली को अच्छी तरह से साफ कर लिया गया है। काटने के बाद, रक्त और अशुद्धियों के किसी भी निशान को हटाने के लिए स्लाइस को एक गीले कपड़े से पोंछें। अब, उन स्वादों का ध्यान रखने का समय है जो व्यंजन को अतिरिक्त स्वाद देंगे। पार्सले, डिल और हरी प्याज जैसे जड़ी-बूटियों का एक संयोजन बारीक काटें, जो यकृत को ताजे सुगंधों में लपेट देंगे। इसके अलावा, एक बे पत्ते को कुचलें ताकि उसकी सुगंध निकाली जा सके, और सावधानी से साफ किए गए मशरूम को पतले टुकड़ों में काटा जाएगा। एक बर्तन या गहरे बर्तन में, एक उदार मात्रा में तेल डालें और पतले यकृत के टुकड़ों की एक परत बनाना शुरू करें। प्रत्येक यकृत की परत पर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कटी हुई मशरूम छिड़कें, इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक सामग्री समाप्त न हो जाए। नमी बनाए रखने के लिए बर्तन को ढक्कन या एल्यूमीनियम पन्नी से ढक दें, और इसे मध्यम आंच पर या 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। 45-60 मिनट तक उबालने दें, या जब तक यकृत पूरी तरह से पक न जाए लेकिन फिर भी नरम रहे। जब यकृत पक जाए, तो इसे सावधानी से बर्तन से निकालें और इसे गर्म रखें ताकि इसकी रसीलता बनी रहे। इसके बाद, बर्तन या डिश में बचे हुए सॉस में एक चम्मच आटा डालें, गुठलियों से बचने के लिए जोर से हिलाएं। मांस के शोरबे या गर्म पानी के साथ भाप निकालें, मिश्रण को उबालने लाने तक, जब तक सॉस गाढ़ा और क्रीमी न हो जाए। स्वाद के लिए सॉस को नमक, काली मिर्च और नींबू का रस या सिरका डालकर मौसम करें, ताकि एक संतुलित स्वाद मिल सके। परोसने के लिए, यकृत को काटें और एक थाली में रखें। इसके ऊपर गर्म सॉस डालें, या इसे अलग से परोसें ताकि स्वाद के अनुसार जोड़ा जा सके। यह व्यंजन उबले हुए चावल या आलू के मैश के साथ बहुत अच्छा लगता है, साथ में एक ताजा सलाद या अचार, जो ताजगी और कुरकुरापन का एक स्पर्श जोड़ते हैं। इस गर्म और सुगंधित प्रमुख व्यंजन का आनंद लें, जो पारिवारिक रात्रिभोज या विशेष अवसर के लिए आदर्श है!