आल्प्स से प्लेट (रोस्टि और प्राज़)

कद्दू और पनीर के साथ कद्दू की एक स्वादिष्ट रेसिपी तैयार करने के लिए, हम पहले आलू को छीलकर और बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करके शुरू करेंगे, ताकि हमें बारीक स्ट्रिप्स मिलें जो हमारे पकवान का आधार बन जाएंगी। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें छीलने से पहले अच्छी तरह धो लें, ताकि अशुद्धियाँ हट जाएं। एक बार जब आप आलू को कद्दूकस कर लें, तो यह आपकी कढ़ाई को तैयार करने का समय है। मध्यम आंच पर एक कढ़ाई रखें और उसमें मक्खन और तेल डालें, उन्हें मिलाकर एक स्वादिष्ट संयोजन प्राप्त करें। जब वसा का मिश्रण अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो आलू की एक समान परत जोड़ना शुरू करें। एक हल्का नमक, काली मिर्च और जायफल छिड़कें ताकि एक सूक्ष्म लेकिन पहचानने योग्य स्वाद जोड़ा जा सके। ये मसाले आलू के प्राकृतिक स्वाद को उजागर करेंगे और पकवान को एक परिष्कृत स्पर्श देंगे। पहली आलू की परत रखने के बाद, एक उदार परत कद्दूकस किए हुए पनीर की जोड़ें, जो पिघल जाएगा और विशेष क्रीमीनेस जोड़ देगा। फिर, आलू की एक और परत जोड़ें, फिर से नमक, काली मिर्च और जायफल छिड़कें ताकि स्वाद की स्थिरता बनी रहे। आलू को हल्का दबाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें, सुनिश्चित करें कि आप उन्हें मिलाएं नहीं, बल्कि केवल संकुचित करें। कुछ मिनटों बाद, जब नीचे का हिस्सा सुनहरा और कुरकुरा हो जाए, तो इसे पलटने का समय है। स्पैटुला का उपयोग करके इसे कढ़ाई के नीचे से सावधानी से हटा दें और दूसरी तरफ पलट दें। इसे दोनों तरफ सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे स्लाइस में काटें और गर्मागर्म परोसें, एक ताज़ी हरी सलाद के साथ या अन्य व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में। अब, चलिए पत्तागोभी का ध्यान रखते हैं। पत्तागोभी को साफ करें, सफेद भाग को काटकर और हरे पूंछ के एक हिस्से को बहुत छोटे टुकड़ों में काटकर, जो पकवान में एक सुखद बनावट जोड़ देगा। पत्तागोभी को एक कढ़ाई में रखें, अपनी पसंद के मसाले डालें और सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। कढ़ाई को मध्यम आंच पर रखें और ढक्कन से ढक दें। पत्तागोभी को ढककर उबालें, और जब पानी लगभग आधा हो जाए, तो एक कांटे की मदद से जांचें कि यह पका है या नहीं। यदि यह हल्की दबाव में आसानी से झुकता है, तो यह तैयार है। पकने के बाद, आंच बंद कर दें और तुरंत तेल और सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएं। फिर से कढ़ाई को पांच मिनट के लिए ढक दें, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाए। यह नुस्खा न केवल पौष्टिक है, बल्कि यह विभिन्न स्वादों को भी मिलाता है, जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। भोजन का आनंद लें!

सामग्री

मात्राएँ व्यक्तियों की संख्या पर निर्भर करती हैं। मैं प्रति व्यक्ति लगभग 1 बड़ा आलू गणना करता हूँ। 4 आलू 150
200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ ग्रुइरे पनीर (पनीर) 1 टुकड़ा मक्खन 2
3 चम्मच तेल नमक
काली मिर्च जायफल (वैकल्पिक) लीक 3 लीक के टुकड़े 1 चम्मच सब्जी या चिकन मसाला (वैकल्पिक) 1 चम्मच डेलिकट या वेजिटा नमक
काली मिर्च 1 चम्मच तेल 1 चम्मच सिरका 1 गिलास पानी