सर्दियों के लिए सरसों के साथ मिश्रित सलाद (मोटान की रेसिपी)

सर्दियों के लिए सरसों का मिश्रित सलाद यदि आप सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट और बहुपरकारी नुस्खा की तलाश कर रहे हैं, तो सरसों का मिश्रित सलाद सही चुनाव है। यह नुस्खा न केवल आपके भंडार को जीवंत रंगों और समृद्ध सुगंधों से भरेगा, बल्कि आपके उत्सव के भोजन के लिए एक स्वादिष्ट साइड डिश भी प्रदान करेगा। यह एक पारंपरिक नुस्खा है, जिसे आधुनिक रूप में अनुकूलित किया गया है, जो कुरकुरी सब्जियों को सरसों के स्वादिष्ट ड्रेसिंग के साथ मिलाता है। इस विशेषता के साथ अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाइए! तैयारी का समय: 30 मिनट उबालने का समय: 20 मिनट कुल समय: 50 मिनट परोसने की संख्या: लगभग 4 जार 500 ग्राम के इस सलाद के लिए आपकी सामग्री हैं: - 1.5 किलोग्राम सफेद गोभी - 0.5 किलोग्राम लाल गोभी - 1 किलोग्राम शिमला मिर्च - 1 किलोग्राम हरे टमाटर - 1 किलोग्राम खीरे - 0.5 किलोग्राम लाल प्याज - 0.5 किलोग्राम सफेद प्याज - 0.5 किलोग्राम गाजर - 0.2 किलोग्राम मूली - 2 जार सरसों (लगभग 400 ग्राम) - 2 बड़े चम्मच मोटा नमक मारिनेड के लिए: - 100 मिलीलीटर वाइन सिरका - 500 मिलीलीटर पानी - 1 बड़ा चम्मच मोटा नमक - 5 बड़े चम्मच चीनी - 2-3 पत्ते तेजपत्ता - 1/2 चम्मच काली मिर्च के दाने - 1 चम्मच सरसों के दाने - 100 मिलीलीटर तेल नुस्खे का इतिहास सरसों का मिश्रित सलाद एक ऐसा नुस्खा है जो पीढ़ियों से चलता आ रहा है, जिसमें सब्जियों के संरक्षण की पाक परंपराओं की गहरी जड़ें हैं। हर सर्दी, गृहिणियां अपनी फसल को सुरक्षित रखने के लिए प्रयासरत रहती हैं, और यह सलाद सर्दियों के भोजन में ताजगी लाने का एक उत्कृष्ट तरीका है। सरसों एक विशिष्ट नोट जोड़ती है, जो सब्जियों को एक ऐसी विशेषता में बदल देती है जिसे आप जल्दी नहीं भूलेंगे। चरण-दर-चरण निर्देश 1. सब्जियों की तैयारी: - सफेद और लाल गोभी को साफ करें, फिर इन्हें बारीक काटें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि समान रूप से काटने से एक समान मैरिनेड सुनिश्चित होगा। - गोभी पर 2 बड़े चम्मच मोटा नमक छिड़कें और 1-2 घंटे के लिए भिगो दें। यह प्रक्रिया गोभी से रस निकालने में मदद करेगी और सलाद की सुगंध को बढ़ाएगी। - इस बीच, खीरे को धोकर, छिलके सहित गोल स्लाइस में काटें, जिससे बनावट बढ़ेगी। - हरे टमाटरों को धोकर पतले स्लाइस में काटें। ये सलाद में हल्का खट्टा स्वाद जोड़ेंगे। - शिमला मिर्च को धोकर, छीलकर पतले टुकड़ों में काटें। - लाल और सफेद प्याज को छीलकर, बारीक काटें, जो मिठास और रंग लाएंगे। - गाजर को छीलकर गोल स्लाइस में काटें। ये कुरकुरी और प्राकृतिक मिठास जोड़ेंगे। - मूली को छीलकर लंबी स्ट्रिप्स में काटें। इसे सीधे नहीं खाया जाता है, लेकिन यह सलाद की सुगंध को बढ़ाता है। 2. सामग्री को मिलाना: - गोभी के भिगोने के बाद, इसे अच्छी तरह निचोड़ें और इसे कटी हुई अन्य सब्जियों में डालें। अच्छे से मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। यह कदम यह सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है कि सभी सब्जियां सही ढंग से मिल जाएं। 3. मैरिनेड तैयार करना: - एक बर्तन में, मैरिनेड के लिए सामग्री को मिलाएं: वाइन सिरका, पानी, नमक, चीनी, तेजपत्ते, काली मिर्च के दाने, सरसों के दाने और तेल। मिश्रण को उबालें, फिर 2-3 मिनट तक पकाएं। 4. सब्जियों और मैरिनेड को मिलाना: - गर्म मैरिनेड को मिलाई गई सब्जियों पर डालें और ठंडा होने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि मैरिनेड स्वादों को बढ़ा देगा। 5. सरसों डालना: - जब सब्जियां पूरी तरह से ठंडी हो जाएं, तो उन्हें सरसों के साथ मिलाएं। आप अपनी पसंद के अनुसार किसी भी प्रकार की सरसों चुन सकते हैं, मीठी से लेकर तीखी तक। 6. बोतल में भरना: - सलाद को स्टेरिलाइज किए गए जार में डालें, प्रत्येक जार में 3-4 स्ट्रिप्स मूली डालें। हवा निकालने के लिए जार को घुमाएं, फिर सॉस से भरें और ढक्कन लगाएं। यह कदम सही संरक्षण सुनिश्चित करेगा। 7. संग्रहण: - जार को पेंट्री में रखें और खाने से पहले 2-3 सप्ताह तक रहने दें। यह इंतजार का समय स्वादों के पूरी तरह विकसित होने के लिए महत्वपूर्ण है। व्यावहारिक सुझाव: - यदि आप एक अधिक मसालेदार सलाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप जार में कुछ हरी मिर्च की स्ट्रिप्स जोड़ सकते हैं। - अधिक मीठा स्वाद पाने के लिए, आप मैरिनेड में चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। - सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री ताजा और उच्च गुणवत्ता की हैं, ताकि सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त हों। - विभिन्न प्रकार की सरसों के साथ प्रयोग करें ताकि आप उस संयोजन को खोज सकें जो आपको सबसे पसंद है। पोषण संबंधी लाभ: यह सलाद ताजे सब्जियों के कारण विटामिन और खनिजों से भरपूर है। गोभी विटामिन C में समृद्ध है, जबकि गाजर में दृष्टि के लिए फायदेमंद बीटा-कैरोटीन होता है। मूली, स्वाद बढ़ाने के अलावा, अपनी एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए भी जानी जाती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: - क्या मैं अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह नुस्खा अनुकूलनीय है; आप फूलगोभी, अजवाइन या कोई अन्य पसंदीदा सब्जी जोड़ सकते हैं। - मैं सलाद को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि जार अच्छी तरह से स्टेरिलाइज किए गए हैं और सब्जियाँ पूरी तरह से मैरिनेड में ढकी हुई हैं। सेवा के सुझाव: सरसों का मिश्रित सलाद भुने हुए मांस या ग्रिल की गई मछली के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। आप इसे ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या पनीर के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में भी परोस सकते हैं। इसके अलावा, यह एक ताज़ा पेय, जैसे सूखी सफेद शराब या पुदीने के नींबू पानी के साथ बहुत अच्छा लगता है। निष्कर्ष: यह सरसों का मिश्रित सलाद आपके सर्दियों में ताजगी और रंग जोड़ने के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा है। इसे बनाना आसान है, स्वादिष्ट है और संरक्षण के लिए एकदम सही है। इसे आजमाने में संकोच न करें और अपनी पसंद के अनुसार अपने नुस्खे को अनुकूलित करें!

सामग्री

1.5 किलोग्राम सफेद गोभी 0.5 किलोग्राम लाल गोभी 1 किलोग्राम शिमला मिर्च 1 किलोग्राम हरी टमाटर 1 किलोग्राम खीरे 0.5 किलोग्राम लाल प्याज 0.5 किलोग्राम सफेद प्याज 0.5 किलोग्राम गाजर
3 तेज पत्ते 1/2 चम्मच काली मिर्च के दाने 1 चम्मच सरसों के बीज 100 मिली तेल