जिगर का पैट (चिकन जिगर)

एक स्वादिष्ट जिगर की टेरिन तैयार करने के लिए, हम सबसे पहले चिकन जिगर को ठंडे पानी से भरे बर्तन में उबालना शुरू करते हैं, स्वाद को बढ़ाने के लिए एक चम्मच नमक डालते हैं। हम जिगर को लगभग 15 मिनट तक उबालते हैं, जब तक कि यह नरम और अच्छी तरह से पक न जाए। समय समाप्त होने पर, हम जिगर को छान लेते हैं और इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं ताकि हम इसे जलाए बिना संभाल सकें। इस बीच, हम दो उबले हुए अंडों का ध्यान रखते हैं। हम उन्हें छीलते हैं और एक तरफ रख देते हैं। फिर, हम हरी प्याज और लहसुन लेते हैं। यदि हमारे पास हरी लहसुन है, तो हम इसे बारीक काटते हैं, लेकिन अगर नहीं, तो हम सामान्य लहसुन की कलियों का उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें हम लहसुन प्रेस के साथ कुचलते हैं। प्याज और लहसुन हमारे पकवान को ताजा और सुगंधित स्वाद देते हैं। जिगर ठंडा होने के बाद, हम इसे चाकू से बारीक काटते हैं या, अधिक बारीक बनावट प्राप्त करने के लिए, हम इसे बड़े ग्रेटर पर कद्दूकस कर सकते हैं। एक बड़े कटोरे में, हम कटे हुए जिगर, हरी प्याज और पहले से तैयार लहसुन डालते हैं। फिर, हम बारीक कटी ताजा जड़ी-बूटियों को जोड़ते हैं, जो व्यक्तिगत पसंद के आधार पर अजमोद या डिल शामिल कर सकते हैं। फिर, हम चार अंडे तोड़ते हैं और उन्हें एक कांटे से हल्का फेंटते हैं, फिर उन्हें जिगर के मिश्रण में डालते हैं। हम स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालना नहीं भूलते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि स्वाद संतुलित हैं। हम सब कुछ हाथ से मिलाते हैं ताकि सामग्री पूरी तरह से मिल जाएं, एक समान मिश्रण बनाते हैं। हम लगभग 24 सेमी लंबा, 10 सेमी चौड़ा और 6 सेमी गहरा एक बर्तन तैयार करते हैं, जिसे हम चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा तेल या मक्खन से चिकनाई करते हैं। हम बर्तन के नीचे ब्रेडक्रंब छिड़कते हैं या वैकल्पिक रूप से, हम बेकिंग पेपर का उपयोग कर सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से वितरित हो। हम जिगर के मिश्रण का आधा हिस्सा बर्तन में डालते हैं, इसे समान रूप से समतल करते हैं। हम दो उबले हुए अंडों को लंबाई में, लेटे हुए, मिश्रण के बीच में रखते हैं, फिर शेष जिगर के मिश्रण से ढक देते हैं। अब यह ओवन में 190-200°C पर पहले से गरम की गई बर्तन को डालने का समय है। हम टेरिन को लगभग 30 मिनट तक या जब तक यह सुनहरा और लुभावना न हो जाए, बेक करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम टेरिन को बहुत देर तक न पकने दें, अन्यथा यह टूट जाएगी। जब यह तैयार हो जाए, तो हम इसे ओवन से निकालते हैं और काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं। ठंडा परोसा जाने वाला यह जिगर की टेरिन एक ऐपेटाइज़र के रूप में या एक शार्क्यूटरी प्लेट के हिस्से के रूप में बिल्कुल सही है, और इसे चखने वाले सभी लोगों द्वारा सराहा जाता है। बोन एपेटिट!

सामग्री

800 ग्राम चिकन लिवर 4 कच्चे अंडे 2 उबले हुए अंडे 1 गुच्छा हरी प्याज और एक हरी लहसुन का गुच्छा या इसकी अनुपस्थिति में 2 लहसुन की कलियाँ 1 गुच्छा कटी हुई ताजा अजमोद और एक डिल का गुच्छा या इसकी अनुपस्थित
तो पैन को चिकनाई देने के लिए तेल या मक्खन
ब्रेडक्रंब या बेकिंग पेपर। यह इस पर निर्भर करता है कि हम क्या चुनते हैं।