चॉकलेट क्रिसमस ट्री

मैंने ये चॉकलेट बिस्कुट एक रविवार को बनाए, जब मैंने फ्रिज में थोड़ा सा मक्खन और एक जार में भूली हुई कोको पाई। मुझे कुछ जटिल बनाने का मन नहीं था, लेकिन मैं कुछ कुरकुरा और सुगंधित चाहती थी, जो कॉफी के साथ अच्छा लगे। आटा जल्दी बन जाता है, इसमें विशेष तकनीकों की आवश्यकता नहीं है, और अगर आप इसे सजाना चाहते हैं या नहीं, तो यह केवल समय और इच्छा पर निर्भर करता है। इतने बिस्कुट बने कि एक डिब्बे को भर दिया और अगले दिन के लिए भी कुछ बचे। तेज़ जानकारी कुल समय: 40 मिनट (10 मिनट तैयारी, 10 मिनट बेकिंग, बाकी सजाने या ठंडा करने के लिए) परोसे: लगभग 25 बिस्कुट, आकार के अनुसार कठिनाई: आसान सामग्री 100 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर 100 ग्राम चीनी (सफेद या भूरे) 1 मध्यम अंडा 1 बड़ा चम्मच तेल (सूरजमुखी या तटस्थ) 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट एक चुटकी नमक 50 ग्राम स्टार्च (मकई का) 3 बड़े चम्मच कोको (लगभग 20-25 ग्राम) 180 ग्राम सफेद आटा सजावट के लिए (वैकल्पिक): 50 ग्राम सफेद चॉकलेट (या काली) चीनी या कटे हुए नट्स के सजावट बनाने की विधि 1. एक बड़े बर्तन में, मैं नरम मक्खन को चीनी के साथ मिलाती हूं। मैं मिक्सर का उपयोग मध्यम गति पर कुछ मिनटों के लिए करती हूं, जब तक यह एक चिकनी पेस्ट नहीं बन जाती और चीनी थोड़ा पिघल जाती है। 2. मैं तेल, वनीला और अंडा डालती हूं। फिर से मिलाती हूं, केवल तब तक जब तक यह एकसार न हो जाए। मैं ज्यादा जोर नहीं देती, ताकि मिश्रण न टूटे। 3. अलग से, मैं आटे को स्टार्च, कोको और नमक के साथ मिलाती हूं। इन्हें धीरे-धीरे गीले मिश्रण में डालती हूं। मैं मिक्सर को धीमी गति पर शुरू करती हूं, लेकिन आमतौर पर हाथ से गूंधती हूं, ताकि आटा चारों ओर न बिखरे। अंत में, एक नरम आटा बनता है, जो हाथों से चिपकता नहीं है। 4. मैं आटे को सतह पर स्थानांतरित करती हूं, इसे 1-2 मिनट और गूंधती हूं, केवल इतना कि यह समान हो जाए। अगर यह बहुत चिपचिपा लगता है, तो मैं एक चम्मच आटा और डालती हूं, लेकिन आमतौर पर इसकी आवश्यकता नहीं होती। 5. मैं आटे को लगभग 1 सेमी मोटी परत में बेलती हूं (इसे अपनी पसंद के अनुसार पतला भी किया जा सकता है)। मैं बिस्कुट को पसंदीदा आकार में काटती हूं। बचे हुए टुकड़ों को इकट्ठा करती हूं, फिर से बेलती हूं। 6. मैं बिस्कुट को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखती हूं, उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़ती हूं (वे ज्यादा नहीं बढ़ते)। 7. मैं ट्रे को पहले से गरम ओवन में 175°C पर, मध्य रैक पर, 10-12 मिनट के लिए रखती हूं। मोटे बिस्कुट के लिए, मैं 12 मिनट तक छोड़ती हूं, लेकिन ज्यादा नहीं ताकि वे अधिक सूखे न हों। 8. मैं ट्रे निकालती हूं, बिस्कुट को पूरी तरह से ठंडा होने देती हूं इससे पहले कि मैं उन्हें स्थानांतरित या सजाऊं। वे गर्म होते समय बहुत नाजुक होते हैं। 9. अगर मेरे पास समय और इच्छा है, तो मैं चॉकलेट को बैन-मैरी या माइक्रोवेव में पिघलाती हूं, प्रत्येक बिस्कुट को सजाती हूं और सजावट या कटे हुए नट्स छिड़कती हूं। मैं इसे ठंडा होने देती हूं जब तक चॉकलेट ठोस न हो जाए। मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाती हूं आटा जल्दी बनता है, सामग्री बुनियादी हैं, और बिस्कुट कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रहते हैं। मैं इन्हें कॉफी के लिए और पैक में नाश्ते के रूप में बनाती हूं। इन्हें सजाया जा सकता है या नहीं, समय और मूड के अनुसार। ये नरम होते हैं, ज्यादा मीठे नहीं होते और आसानी से अनुकूलित किए जा सकते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स ठंडा मक्खन न इस्तेमाल करें - आटा मिलाना मुश्किल होगा। अगर आटा बहुत नरम लगता है, तो इसे बेलने से पहले 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। इन्हें ज्यादा न पकाएं, वरना ठंडा होने के बाद ये कठोर हो जाते हैं। सजावट के लिए, कम ताप पर पिघली हुई चॉकलेट या बैन-मैरी का उपयोग करें। अगर यह बहुत गर्म है, तो यह बहुत पतला हो जाएगा। विकल्प आप सफेद चीनी के बजाय भूरे चीनी का उपयोग कर सकते हैं - बिस्कुट अधिक सुगंधित होते हैं। तेल कैनोला या नारियल का हो सकता है, अगर आप अलग स्वाद पसंद करते हैं। मकई का स्टार्च आलू के स्टार्च से बदला जा सकता है, बनावट समान रहती है। ग्लूटेन-फ्री आटा काम करता है, लेकिन बिस्कुट थोड़े अधिक टूटने वाले होंगे। विविधताएँ अधिक सुगंधित बिस्कुट के लिए, संतरे का छिलका या थोड़ा रम डालें। आटे में काली चॉकलेट या कटे हुए नट्स डाल सकते हैं। आप बिस्कुट को पतला और कुरकुरा बना सकते हैं, बेकिंग समय 1-2 मिनट कम करके। सेवा करने के विचार ये साधारण या दूध/कॉफी के साथ अच्छे होते हैं। खास अवसरों के लिए, मैं इन्हें सफेद या काली चॉकलेट और मौसमी सजावट से सजाती हूं। ये उपहार के डिब्बों या यात्रा के नाश्ते के लिए उपयुक्त होते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. बिस्कुट कितने समय तक टिकते हैं? ये बंद डिब्बे में, कमरे के तापमान पर 5-7 दिनों तक अच्छी तरह से रहते हैं। 2. क्या इन्हें फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, कच्चा आटा और बेक किए हुए बिस्कुट दोनों। आटे को कसकर लपेटें और 2 महीने के भीतर उपयोग करें। बेक किए हुए बिस्कुट को बैग में फ्रीज किया जा सकता है, कमरे के तापमान पर जल्दी से पिघलाने के लिए। 3. क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूँ? हाँ, आप एक दिन पहले आटा बना सकते हैं, इसे फ्रिज में रखें और ठंडा होने पर बेलें। यह थोड़ा कठोर हो सकता है, लेकिन आकार देने में आसान होता है। 4. अगर मेरे पास स्टार्च नहीं है? आप केवल आटा डाल सकते हैं, लेकिन बिस्कुट थोड़े घने होंगे, उतने नरम नहीं। 5. क्या मैं कोको न डालूं? हाँ, लेकिन वे साधारण बिस्कुट होंगे, चॉकलेट का स्वाद नहीं होगा - आप वनीला थोड़ा बढ़ा सकते हैं या स्वाद के लिए नींबू का छिलका डाल सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (लगभग 2 बिस्कुट, 30 ग्राम): 140 कैलोरी, 6 ग्राम वसा, 20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2 ग्राम प्रोटीन। कैलोरी चॉकलेट के आधार पर थोड़ी भिन्न हो सकती हैं जो सजावट में उपयोग की जाती है। ये फाइबर में अपेक्षाकृत कम और छोटे आकार के लिए काफी संतोषजनक होते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना बिस्कुट को धातु के डिब्बों या जार में, कमरे के तापमान पर, एक सप्ताह तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। अगर ये कठोर हो जाते हैं, तो इन्हें 10 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में या 2-3 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखा जा सकता है, लेकिन ये केवल गर्म होने पर ही नरम होंगे। नमी के संपर्क से बचें - ये नरम हो जाते हैं और कुरकुरी बनावट खो देते हैं। सजावट के लिए, बिस्कुट को संग्रहित करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें, ताकि वे चिपक न जाएं।

तैयारी

मक्खन को चीनी के साथ मिलाया जाता है जब तक कि एक समरूप और मलाईदार मिश्रण प्राप्त नहीं हो जाता, और चीनी घुल जाती है। तेल, वनीला एसेंस और अंडा मिलाया जाता है, और समरूपता तक मिलाते रहते हैं। अंत में, starch और कोको के साथ मिलाया हुआ आटा मिलाया जाता है और सभी सामग्री को शामिल करने तक धीमी गति पर मिलाया जाता है। (चूंकि आटा हर जगह उड़ने लगा, मैंने मिक्सर को एक तरफ रख दिया और हाथ से आटा लिया, इसे कार्य सतह पर पलटा दिया और लगभग 2 मिनट तक दोनों हाथों से अच्छी तरह से गूंधा, जब तक यह समान नहीं हो गया।) 1 सेंटीमीटर (या जैसा चाहें) की शीट को बेलें और कुकीज़ को इच्छित आकार में काटें। इन्हें 175 डिग्री पर 10 मिनट के लिए बेक करें। उन पर ध्यान रखें ताकि वे जल न जाएं। इन्हें बाहर निकालें और ठंडा होने दें, फिर इच्छानुसार सजाएं। मैंने सफेद चॉकलेट को पिघलाया और इन्हें सजाया, फिर ऊपर से सजावटी चीनी के गहनों को छिड़का।