बर्ड मिल्क केक कोको के साथ

पक्षियों का दूध केक और कोको: यादों में संजोने योग्य एक विशेष व्यंजन तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 15 मिनट ठंडा करने का समय: 2-3 घंटे कुल: 3-4 घंटे परोसने की संख्या: 12 कौन पक्षियों के दूध केक की मीठी और क्रीमी सुगंध को प्यार से याद नहीं करता? यह क्लासिक रेसिपी एक सच्ची विशेषता है, जिसमें एक फूले हुए बेस और समृद्ध क्रीम होती है, जो कोको के स्वाद को दूध की नाजुकता के साथ पूरी तरह से मिलाती है। यह एक ऐसा मिठाई है जो प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाता है और किसी भी भोजन को उत्सव में बदल देता है। मैं इस रेसिपी को चरण दर चरण साझा करूंगा, साथ ही एक परिपूर्ण परिणाम प्राप्त करने के लिए व्यावहारिक सुझाव और उपयोगी जानकारी प्रदान करूंगा। सामग्री *बेस के लिए:* - 3 बड़े अंडे - 3 अंडे की जर्दी - 125 ग्राम चीनी - 60 ग्राम आटा - 110 ग्राम कॉर्नस्टार्च - एक चुटकी नमक *क्रीम के लिए:* - 300 ग्राम चीनी - 10 अंडे - 40 ग्राम जिलेटिन - 150 मिली पानी - 300 ग्राम मक्खन - 1 चम्मच आटा - 200 मिली उबला हुआ और ठंडा दूध - 5 चम्मच कोको - 2 पैकेट वैनिला चीनी *बेस को चिकनाने के लिए:* - 150 ग्राम सूखे प्लम के साथ चॉकलेट कैंडी (किशिन्यू की रात) बेस की तैयारी 1. अंडों की तैयारी: एक गर्मी-प्रतिरोधी कटोरे में, अंडे और जर्दी को एक चुटकी नमक और चीनी के साथ डालें। कटोरे को हल्की उबालती हुई पानी की एक पैन के ऊपर रखें (बेन-मारिया)। लगातार हिलाते रहें जब तक मिश्रण त्वचा के लिए सहनीय तापमान, लगभग 45-50 °C तक न पहुंच जाए। यह चीनी को सक्रिय करने में मदद करेगा और एक क्रीमी बनावट प्राप्त करेगा। 2. सूखी सामग्री को शामिल करना: एक बार जब मिश्रण समान हो जाए, तो कटोरे को आग से हटा दें और मिश्रण को 5-7 मिनट के लिए फेंटें, जब तक यह फूली हुई क्रीम में न बदल जाए। आटे और कॉर्नस्टार्च को एक साथ छानें, फिर उन्हें धीरे-धीरे तीन भागों में जोड़ें, लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते रहें ताकि मिश्रण में हवा न जाए। 3. बेस को बेक करना: 23 सेमी व्यास की एक टिन तैयार करें, जिसे मक्खन से चिकना करें और बेकिंग पेपर से लाइन करें (पेपर केवल टिन के नीचे होना चाहिए, किनारों पर नहीं)। पेपर को मक्खन से चिकना करें और उस पर आटा छिड़कें। आटे को टिन में डालें और 200 °C पर प्रीहीटेड ओवन में 15 मिनट के लिए बेक करें या जब तक बेस हल्का सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे क्षैतिज रूप से दो समान भागों में काट लें। क्रीम की तैयारी 1. जिलेटिन तैयार करना: एक कटोरे में, जिलेटिन डालें और उसके ऊपर 150 मिली गर्म पानी डालें। 30 मिनट के लिए हाइड्रेट होने दें। 2. दूध की क्रीम: एक अन्य पैन में, 10 जर्दी को 150 ग्राम चीनी के साथ फेंटें, फिर 200 मिली दूध और 1 चम्मच आटा डालें। मिश्रण को बेन-मारिया में उबालने के लिए लाएँ, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बनें। एक बार जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो इसे ठंडा होने दें। 3. सामग्री को मिलाना: एक अलग कटोरे में, 300 ग्राम मक्खन को वैनिला चीनी के साथ फेंटें जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। ठंडा किए गए जर्दी के मिश्रण को जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक अन्य कटोरे में, सफेद अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक यह मजबूत फोम में न बदल जाए, फिर चीनी को कई बार जोड़ें, जब तक आपको एक मजबूत मेरिंग्यू न मिल जाए। गर्म पानी में पिघले हुए जिलेटिन को मेरिंग्यू में मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ। 4. दो रंगों का निर्माण: पहले क्रीम मिश्रण को दूसरे के साथ मिलाकर दो समान भागों में बाँटें। उनमें से एक में, 5 चम्मच कोको डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कोको क्रीम में से लगभग 300 मिलीलीटर को ग्लेज़ के लिए सुरक्षित रखें। केक की असेंबली 1. असेंबली: एक प्लेट पर बेस की एक परत रखें। इसे सूखे प्लम के साथ पिघले हुए चॉकलेट कैंडी की परत से चिकना करें, जो इसे एक अनोखा स्वाद देगा। एक चम्मच का उपयोग करके, बेस के केंद्र में प्रत्येक क्रीम का एक चम्मच डालें, रंगों को बारी-बारी से डालते रहें, जब तक क्रीम समाप्त न हो जाए। ये क्रीम की परतें संगमरमर का प्रभाव बनाएंगी। 2. दूसरे स्तर को जोड़ना: सावधानी से दूसरे बेस की परत को ऊपर रखें और केक को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह ठंडा हो जाए और स्वाद मिल जाए। 3. केक की ग्लेज़: जब केक अच्छी तरह से ठंडा हो जाए, तो हटाने योग्य रिंग को हटा दें। बची हुई क्रीम को बेन-मारिया में गर्म करें जब तक यह तरल न हो जाए, फिर वांछित रंग प्राप्त करने के लिए कोको डालें। केंद्र से शुरू करते हुए, केक पर ग्लेज़ डालें, और किनारों की ओर गोलाकार गति करते हुए सुनिश्चित करें कि केक के किनारे भी कवर हो जाएं। सजावट और परोसना आकर्षक रूप के लिए, आप केक को कड़वे और सफेद चॉकलेट से सजाने के लिए खाद्य रंगों का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक कलात्मक प्रभाव बनाया जा सके। मैं सुझाव देता हूं कि परोसने से पहले केक को कुछ घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाए। व्यावहारिक सुझाव - जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि जिलेटिन को पिघलाने से पहले अच्छी तरह से हाइड्रेट किया गया है, ताकि क्रीम में गांठ न बनें। - चॉकलेट कैंडी: ये न केवल एक स्वादिष्ट सुगंध जोड़ते हैं, बल्कि एक दिलचस्प बनावट भी प्रदान करते हैं। - विविधताएँ: आप दूध की क्रीम में विभिन्न फ्लेवर (जैसे, बादाम का सार या संतरे का स्वाद) जोड़कर केक को व्यक्तिगत बना सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग) - कैलोरी: लगभग 350 किलो कैलोरी - प्रोटीन: 6 ग्राम - वसा: 22 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न - क्या मैं अन्य प्रकार के मिठास का उपयोग कर सकता हूँ?: बेशक, लेकिन ध्यान रखें कि वैकल्पिक मिठास केक की बनावट और अंतिम स्वाद को बदल सकती है। - मैं केक को ताजा कैसे रख सकता हूँ?: इसे फ्रिज में ढककर रखें, अधिकतम 3 दिन तक। यह पक्षियों का दूध केक और कोको विशेष अवसरों के लिए एकदम सही है, लेकिन इसे सामान्य दिन में परिवार को लाड़ करने के लिए भी। यह बनावट और स्वादों का एक संयोजन प्रदान करता है, वास्तव में एक मिठाई है जिसे आजमाने की जरूरत है। तो, अपनी एप्रन पहनें और इस विशेषता का आनंद लें!

सामग्री

बेस: 3 बड़े अंडे
3 अंडे की जर्दी
125 ग्राम चीनी
60 ग्राम आटा
110 ग्राम स्टार्च
एक चुटकी नमक। क्रीम के लिए: 300 ग्राम चीनी
10 अंडे
40 ग्राम जिलेटिन
150 मिली पानी
300 ग्राम मक्खन
1 चम्मच आटा
200 मिली उबला और ठंडा किया हुआ दूध
5 चम्मच कोको
2 पैकेट वनीला चीनी। बेस को चिकना करने के लिए: 150 ग्राम सूखी प्लम के साथ चॉकलेट कैंडी (शाम का चिसिनाउ)।