बसंत का स्वाद वाला चावल

बसंती चावल जब मुझे एक सरल, एक पॉट में बनने वाला खाना बनाना होता है, तो मैं मटर, प्रेश्ड हैम और अंडे के साथ यह चावल बनाता हूँ। हरी प्याज और मटर इसे ताजगी का स्वाद देते हैं, जबकि चावल उबालने के बाद क्रीमी बन जाता है। सफेद शराब को पानी डालने से पहले मिलाया जाता है और इसे वाष्पित होने के लिए छोड़ दिया जाता है, ताकि केवल इसकी हल्की सुगंध रह जाए। अंडा अलग से पकाया जाता है, फिर अंत में चावल में मिलाया जाता है, साथ ही मसाले भी। तेजी से जानकारी कुल समय: सटीक नहीं बताया गया; तैयारी में उबालने का समय, सामग्री काटने और अंडे को तैयार करने का समय शामिल है। तैयारी का समय: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है। पकाने का समय: चावल के लिए 10-15 मिनट, अंडे के लिए कुछ मिनट। परोसने की मात्रा: परोसने की मात्रा निर्दिष्ट नहीं है। कठिनाई: आसान। नुस्खे का प्रकार: सब्जियों के साथ चावल, सब्जियों का पिलाफ, सरल मुख्य पकवान। सामग्री 100 ग्राम चावल 1 हरी प्याज, बारीक कटी हुई 50 ग्राम प्रेश्ड हैम 1 अंडा 50 मिली सफेद शराब 100 ग्राम मटर 1 डेलिकेट क्यूब 3 चम्मच तेल नमक, स्वादानुसार काली मिर्च, स्वादानुसार करी, स्वादानुसार इस नुस्खे में चावल और पॉट में सामग्री को ढकने के लिए पानी का उपयोग किया जाता है। सटीक मात्रा का उल्लेख नहीं किया गया है, क्योंकि यह चावल के प्रकार और उबालने के दौरान कितनी तरलता अवशोषित करता है, पर निर्भर करता है। तैयारी की विधि 1. सामग्री तैयार करें हरी प्याज को बारीक काटें और प्रेश्ड हैम को छोटे टुकड़ों में काटें। शुरू करने से पहले सभी सामग्री को तैयार रखना सहायक है, क्योंकि प्याज, हैम, मटर और चावल बारी-बारी से एक ही पॉट में जाते हैं। 2. प्याज और हैम को भूनें एक पॉट में 3 चम्मच तेल डालें और उसमें कटी हुई हरी प्याज और प्रेश्ड हैम डालें। इन्हें लगभग एक मिनट तक भूनें, हिलाते रहें, ताकि यह हल्का नरम हो जाए और हैम गर्म हो जाए। लंबे समय तक भूनने की आवश्यकता नहीं है। यह चरण छोटा है, और सामग्री चावल के साथ पकती रहेगी। 3. मटर और चावल डालें पॉट में मटर और चावल डालें। अच्छी तरह मिलाएं और उन्हें एक साथ गर्म होने दें। चावल को तेल से अच्छी तरह ढकना चाहिए और प्याज, हैम और मटर के साथ मिलाना चाहिए। इस चरण में, सामग्री "टोस्ट" होती है, यानी इसे गर्म किया जाता है और हल्का भूनने के लिए रखा जाता है, इससे पहले कि तरल डाला जाए। चावल को पॉट के तले में चिपकने से बचाने के लिए हिलाते रहें। 4. सफेद शराब डालें चावल और सब्जियों पर 50 मिली सफेद शराब डालें। इसे तब तक उबालें जब तक यह अच्छी तरह से वाष्पित न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि शराब की मात्रा अधिक न रहे, इससे पहले कि आप पानी डालें। 5. पानी और डेलिकेट क्यूब डालें शराब के वाष्पित होने के बाद, सामग्री को पानी से ढकें और डेलिकेट क्यूब डालें। हल्का मिलाएं, फिर चावल को 10-15 मिनट तक उबालने दें। इस बीच, समय-समय पर पॉट की जांच करते रहें। यदि चावल ने तरलता अवशोषित कर ली है, लेकिन अभी तक पका नहीं है, तो थोड़ा और पानी डालें। मात्रा चावल के प्रकार के अनुसार भिन्न हो सकती है, इसलिए यह अधिक सुरक्षित है कि धीरे-धीरे भरें, बजाय इसके कि शुरू में बहुत अधिक तरल डालें। 6. अंडा तैयार करें जब चावल उबल रहा हो, एक बाउल में अंडा तोड़ें और इसे अच्छी तरह से फेंटें। इसमें थोड़ा नमक डालें। एक तवे को गरम करें और फेंटा हुआ अंडा डालें। सीधे तवे में हिलाएं, ताकि अंडा छोटे टुकड़ों में पक जाए। कुछ मिनटों में यह पक जाएगा। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे अलग रख दें। 7. चावल को अंतिम रूप दें जब चावल पक जाए और पकवान क्रीमी हो जाए, तो पॉट को आंच से हटा लें। स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और करी डालें, सभी अपनी पसंद के अनुसार। तवे में तैयार अंडा चावल पर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। चावल को होमोजीनियस होना चाहिए, अंडे के टुकड़े मटर, हैम और चावल के बीच वितरित होने चाहिए। 8. ठंडा होने के लिए छोड़ दें जब आपने सभी सामग्री को मिला लिया है, तो चावल को परोसने से पहले ठंडा होने दें। जैसे-जैसे यह ठंडा होता है, इसकी बनावट क्रीमी रहती है और पकवान व्यवस्थित हो जाता है। मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूँ यह चावल सरलता से बनता है और कुछ आसानी से मिलाने योग्य सामग्रियों का उपयोग करता है। इसमें जटिल चरणों की आवश्यकता नहीं होती है, और अधिकांश तैयारी एक ही पॉट में होती है। मटर, हैम और अंडा चावल को अधिक स्थायी बनाते हैं, जबकि सफेद शराब और करी इसका स्वाद साधारण पिलाफ से बदल देते हैं। मुझे यह भी पसंद है कि पकाने के दौरान बनावट को देखा जा सकता है। यदि चावल को और तरलता की आवश्यकता है, तो धीरे-धीरे पानी डाल सकते हैं, बिना शुरू में सटीक मात्रा मापने की आवश्यकता के। टिप्स और विविधताएं टिप्स मटर डालने के बाद चावल को मिलाएं और शराब डालने से पहले, ताकि दाने तेल से ढक जाएं और आसानी से पॉट से न चिपके। पानी डालने से पहले शराब को वाष्पित होने दें। यदि आप अगले चरण में बहुत जल्दी चले जाते हैं, तो पकवान का स्वाद अधिक तीव्र हो सकता है। चावल को उबालने के पहले 10 मिनट के बाद जांचें। कुछ प्रकार जल्दी पकते हैं, जबकि अन्य को अधिक तरलता और कुछ अतिरिक्त मिनटों की आवश्यकता होती है। शुरुआत में सारा नमक न डालें। डेलिकेट क्यूब और प्रेश्ड हैम पहले से ही नमकीन होते हैं, इसलिए बेहतर है कि अंत में स्वाद को समायोजित करें। अंडा अलग से पकाया जाता है और चावल के पकने के बाद उसमें मिलाया जाता है। इस तरह, अंडा टुकड़ों में रहता है और पूरी तरह से मिश्रण में नहीं खोता। वैकल्पिक सामग्री मूल नुस्खा हरी प्याज, प्रेश्ड हैम, मटर और अंडे का उपयोग करता है। यदि आप विकल्प बनाते हैं, तो यह अच्छा है कि चरणों की वही अनुक्रम बनाए रखें: सामग्री को भूनें, फिर चावल, शराब, पानी और स्वाद के लिए क्यूब डालें। सफेद शराब की मात्रा 50 मिली है और इसे वाष्पित होने के लिए छोड़ना चाहिए। यदि आप इसका उपयोग नहीं करते हैं, तो पकाने का स्वाद और विधि मूल नुस्खे के समान नहीं होगी। विविधताएं करी की मात्रा को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। यदि आप हल्का स्वाद चाहते हैं, तो थोड़ा सा उपयोग करें; यदि आपको मसाले की सुगंध पसंद है, तो आप अंत में अधिक जोड़ सकते हैं, नमक और काली मिर्च के साथ। संरचना को क्रीमी या थोड़ा सूखा रखा जा सकता है, उबालने के दौरान डाले गए पानी की मात्रा के आधार पर। महत्वपूर्ण है कि चावल पक जाएं इससे पहले कि आप पॉट को आंच से हटा लें। परोसने के विचार चावल को ठंडा होने के बाद परोसा जाता है, जैसा कि नुस्खे में बताया गया है। इसे एक सरल मुख्य पकवान के रूप में प्लेट में रखा जा सकता है, क्योंकि इसमें चावल, मटर, हैम और अंडा होता है। यदि आप इसे बाद में रखते हैं, तो आप इसे व्यक्तिगत सर्विंग के रूप में परोस सकते हैं, बिना अन्य सामग्री जोड़े। करी और सफेद शराब का स्वाद पहले से ही पकवान में शामिल है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. अगर चावल 10-15 मिनट के बाद भी नहीं पका है तो मैं क्या करूँ? जांचें कि क्या इसमें तरलता है। यदि चावल ने पानी अवशोषित कर लिया है, लेकिन दाने अभी भी कठोर हैं, तो थोड़ा पानी डालें और उबालना जारी रखें। नुस्खा यह सलाह देता है कि समय-समय पर जांचें और जब आवश्यक हो तरलता को पूरा करें। 2. क्या मैं अंडा सीधे चावल के पॉट में डाल सकता हूँ? मूल नुस्खे में, अंडा अलग से तवे में पकाया जाता है, थोड़ा नमक डालकर और छोटे टुकड़ों में पकने तक मिलाया जाता है। केवल चावल पकने के बाद अंडा पॉट में डाला जाता है और मिलाया जाता है। 3. नमक, काली मिर्च और करी कब डालें? ये तब डाले जाते हैं जब चावल पक जाए और पॉट को आंच से हटा लिया जाए। अंडे के लिए नमक अलग से डाला जाता है, पहले इसे तवे में पकाने से पहले। 4. शराब को वाष्पित होने क्यों देना चाहिए? शराब को पानी डालने से पहले डाला जाता है और इसे तब तक उबालने दिया जाता है जब तक यह अच्छी तरह से वाष्पित न हो जाए। इस तरह, चावल शराब की सुगंध को अवशोषित करता है, बिना कि तरलता पकवान में प्रमुख हो। 5. क्या मैं शुरू में अधिक पानी डाल सकता हूँ? नुस्खा कोई सटीक मात्रा नहीं बताता। यह अधिक व्यावहारिक है कि चावल को ढक दें और आवश्यकतानुसार थोड़ा तरल डालें, क्योंकि बहुत अधिक पानी पकवान को आवश्यक से अधिक नरम बना सकता है। पोषण संबंधी मान नीचे दिए गए मान पूरे पकवान के लिए अनुमानित हैं, न कि सटीक सर्विंग के लिए, क्योंकि सर्विंग की संख्या निर्दिष्ट नहीं है। गणना चावल के प्रकार, प्रेश्ड हैम, डेलिकेट क्यूब और पकवान में बचे हुए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। कैलोरी: लगभग 850-950 किलो कैलोरी पूरे नुस्खे के लिए प्रोटीन: लगभग 25-30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 105-115 ग्राम वसा: लगभग 35-42 ग्राम वसा का एक महत्वपूर्ण हिस्सा 3 चम्मच तेल से आता है, और एक हिस्सा प्रेश्ड हैम और अंडे से। चावल मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट की मात्रा में योगदान करता है, जबकि मटर भी कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और एक मध्यम मात्रा में प्रोटीन लाता है। मान उन जोड़ियों को शामिल नहीं करते जो मूल नुस्खे में नहीं हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना यदि तुरंत नहीं खाया जाता है, तो चावल को ठंडा होने दें और इसे एक कवर किए गए कंटेनर में फ्रिज में रखें। चूंकि पकवान में अंडा और पका हुआ चावल होता है, इसे जल्द से जल्द खाना बेहतर होता है और इसे कमरे के तापमान पर लंबे समय तक नहीं छोड़ना चाहिए। फिर से गर्म करते समय, चावल अधिक घना हो सकता है। इसे धीरे-धीरे गर्म करें और हल्का हिलाते रहें, यदि आवश्यक हो तो इसकी क्रीमी बनावट को वापस लाने के लिए थोड़ा पानी डालें। पूरे मात्रा को फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है; केवल उस सर्विंग को गर्म करें जिसे आप परोसने जा रहे हैं।