पारंपरिक ईस्टर ब्रेड मीठे पनीर और किशमिश के साथ

मीठे पनीर और किशमिश का पास्का - पारंपरिक ईस्टर रेसिपी ईस्टर एक परंपराओं से भरा त्योहार है, और पास्का हमारे कई दिलों में एक विशेष स्थान रखती है। यह स्वादिष्ट व्यंजन, जो एक हल्की और फूली हुई बनावट और स्वादिष्ट पनीर की भराई के साथ आता है, को प्यार से बनाया जाता है और अक्सर परिवार और दोस्तों के साथ बिताए गए पलों से जोड़ा जाता है। आइए हम मिलकर जानें कि एक परफेक्ट पास्का कैसे बनाई जाए, जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। तैयारी का समय: 30 मिनट फेरमेंटेशन का समय: 1 घंटा और 30 मिनट बेकिंग का समय: 50-55 मिनट कुल समय: 2 घंटे और 15 मिनट पोर्टIONS की संख्या: 12-16 पोर्शन आवश्यक सामग्री आटे के लिए: - 250 मिलीलीटर गर्म पानी - 250 मिलीलीटर गर्म दूध - 4 अंडे की जर्दी - 300 ग्राम चीनी - 150 ग्राम पिघला हुआ मक्खन - 25 ग्राम ताजा खमीर - 1100 ग्राम आटा - एक चुटकी नमक - एक नींबू का छिलका भराई के लिए: - 800 ग्राम मीठा पनीर - 2 पैकेट वनीला चीनी - एक नींबू का छिलका - 2 चम्मच सूजी - 4 अंडे - 150 ग्राम किशमिश (गर्म पानी में 2 चम्मच रम एसेंस के साथ भिगोकर) - स्वादानुसार चीनी (लगभग 5 चम्मच) पास्का को चुपड़ने के लिए: - 1 अंडे की जर्दी - 30 मिलीलीटर दूध पास्का बनाने की विधि 1. आटे की तैयारी एक बड़े बर्तन में, आटे को छानें ताकि इसकी बनावट में सुधार हो और किसी भी अशुद्धता को हटा दिया जाए। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं (जैसे एक ज्वालामुखी) और खमीर, चीनी, वनीला चीनी, नींबू का छिलका, अंडे की जर्दी, गर्म पानी, गर्म दूध और एक चुटकी नमक डालें। 2. सामग्री को मिलाना एक स्पैचुला या लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह से सामग्री को मिलाएं। फिर, आटे को गूंधना शुरू करें, जिसमें लगभग 30 मिनट लगेंगे। आटा चिपचिपा और लचीला होना चाहिए। 3. मक्खन जोड़ना गूंधते समय, धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन डालें, और जब तक यह पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए तब तक गूंधते रहें, और आटा चिकना और लचीला हो जाता है। आटे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे और 30 मिनट के लिए उठने दें। 4. भराई तैयार करना इस बीच, भराई तैयार करें। मीठे पनीर को एक कटोरे में डालें। इसमें चीनी, वनीला चीनी, नींबू का छिलका, अंडे और सूजी डालें। सब कुछ एक फेटने वाले चाकू से मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। अंत में, सूजी डालें, जो एक अधिक बारीक बनावट प्राप्त करने में मदद करेगी। 5. पास्का का आकार बनाना जब आटा उठ जाए, तो इसे थोड़ा सा तेल लगे हुए कार्य सतह पर पलट दें। इसे दो समान भागों में बाँट दें। पहले आधे से, एक शीट बेलें जो बर्तन के आकार में फिट हो (मैंने 25/35 सेमी का आयताकार बर्तन इस्तेमाल किया)। बर्तन को बेकिंग पेपर से ढकें और थोड़ा सा तेल लगाएं। 6. चोटी बनाना आटे के दूसरे आधे हिस्से से, 9 बड़े भाग और 9 छोटे भाग बनाएं। प्रत्येक भाग को रोल करें जब तक कि आप रोल न बना लें। हर तीन रोल से एक चोटी बनाएं, इस प्रकार 3 बड़ी चोटी और 3 छोटी चोटी बनती हैं। दो लंबी चोटी को बर्तन के लंबे किनारों पर रखें और दो छोटी चोटी को छोटे किनारों पर रखें। 7. पास्का को उठने दें पास्का को 45 मिनट के लिए उठने दें। यह और अधिक फूली हुई हो जाएगी और अच्छी तरह से उठेगी। 8. भराई और बेकिंग जब यह उठ जाए, तो मीठे पनीर की भराई को पास्का के बीच में डालें। शेष दो चोटी के साथ एक क्रॉस बनाएं और पूरे सतह को अंडे की जर्दी और दूध के मिश्रण से चुपड़ें। ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करें और पास्का डालें। 50-55 मिनट तक बेक करें, जब तक यह सुनहरा और अच्छी तरह से बेक न हो जाए। 9. ठंडा करना और परोसना जब पास्का बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और काटने से पहले ठंडा होने दें। एक स्वादिष्ट विचार यह है कि इसे शहद से चुपड़ें ताकि मिठास बढ़ सके। परोसने के सुझाव पास्का को गर्म दूध या सुगंधित चाय के साथ परोसें। यह त्योहार की मेज पर आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है, बल्कि विशेष नाश्ते के लिए भी। उपयोगी टिप्स - सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, ताकि आटा बेहतर उठ सके। - आप भराई में कुछ चॉकलेट के टुकड़े या सूखे फलों के स्लाइस भी जोड़ सकते हैं, ताकि एक समृद्ध संस्करण प्राप्त हो सके। - यदि आप चीनी की मात्रा कम करना चाहते हैं, तो कम मीठे पनीर का उपयोग करने का प्रयास करें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं ताजे खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! ताजे खमीर को लगभग 8 ग्राम सूखे खमीर से बदलें, और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार इसे सक्रिय करें। 2. मैं पास्का को अधिक समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ? पास्का को एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखें। इसे आसानी से अगले दिनों में खाया जा सकता है या बाद में आनंद लेने के लिए फ्रीज किया जा सकता है। 3. मैं ईस्टर के लिए और कौन सी रेसिपी आजमा सकता हूँ? यदि आपको प्रयोग करना पसंद है, तो पारंपरिक कोज़ोनैक या पनीर और डिल से भरे अंडे भी आजमा सकते हैं। ये पास्का के साथ बहुत अच्छे हैं और त्योहार की मेज के लिए आदर्श हैं। यह मीठे पनीर और किशमिश का पास्का न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि हमारे दिलों के करीब परंपराओं को लाने का एक तरीका भी है। इसे आजमाएं और अपने प्रियजनों के साथ खूबसूरत पलों का आनंद लें!