प्याज की करी बकरी के मांस, प्याज और टमाटर के साथ

प्याज और बकरी का मांस का स्टू एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो मांस की समृद्ध सुगंध और सब्जियों की मिठास को मिलाता है, जिससे एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बनता है। यह नुस्खा, जो पाक परंपराओं में गहराई से निहित है, परिवार के भोजन के लिए और विशेष अवसरों के लिए बिल्कुल सही है। हर कौर के साथ, आप एक प्यार से पकाए गए भोजन की गर्मी और आराम महसूस करेंगे। चलिए, अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं! तैयारी का समय - तैयारी का समय: 30 मिनट - पकाने का समय: 1 घंटा (प्रेशर कुकर के साथ) - कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट - सर्विंग्स की संख्या: 6 सामग्री - 3 टुकड़े हड्डी के साथ बकरी का मांस (लगभग 1 किलोग्राम) - 1 किलोग्राम प्याज (एक अलग प्याज भी) - 1 किलोग्राम पके टमाटर (या एक टमाटर की कटाई की कैन) - 7-8 शिमला मिर्च या कापिया (इष्टतम रूप से भुनी और जमी हुई कापिया) - 1 छोटा गाजर - थोड़ा सेलरी (लगभग 100 ग्राम) - 2 चम्मच जैतून का तेल - 2 चम्मच मीठी मिर्च पाउडर - एक चुटकी शहद - 2 लॉरेल पत्ते - कुछ धनिया के बीज - कुछ काली मिर्च - नमक, पिसी हुई मिर्च, थाइम (स्वाद के अनुसार) - ताजा कटा हुआ धनिया (सजावट के लिए) निर्देश 1. मांस और सब्जियों की तैयारी सबसे पहले, बकरी के मांस के टुकड़ों को अच्छे से धो लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि किसी भी अशुद्धता को हटा दें। फिर, गाजर और सेलरी को छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलें, धोएं और पतले स्लाइस में काट लें। यह तकनीक प्याज को समान रूप से कैरामेलाइज करने की अनुमति देती है, जिससे व्यंजन में मीठी और गहरी सुगंध आती है। 2. मांस पकाना एक बड़े बर्तन में मांस रखें, गाजर, सेलरी और मसाले (लॉरेल पत्ते, धनिया के बीज और काली मिर्च) डालें। सब कुछ पानी से ढक दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि मांस पूरी तरह से डूबा हुआ है। यदि आप प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो ढक्कन लगाएं और भाप निकलने के क्षण से लगभग 40 मिनट तक उबालें। यह कदम नाजुक और रसदार मांस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। 3. प्याज को भूनना एक अलग पैन में, जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कटे हुए प्याज को डालें और तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी और सुनहरे रंग का न हो जाए। यह प्रक्रिया प्याज की प्राकृतिक मिठास को उजागर करेगी। जब प्याज भून जाए, तो मीठी मिर्च पाउडर और शहद डालें, और स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। 4. टमाटर और शिमला मिर्च डालना टमाटरों को छिलका उतारें (आप उन्हें छीलने में आसानी के लिए कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में डुबो सकते हैं) और छोटे टुकड़ों में काट लें। कटे हुए शिमला मिर्च के साथ, इन्हें प्याज के पैन में डालें। इस चरण में, यह महत्वपूर्ण है कि आप मांस के पकाने के दौरान निकले रस में से एक कप डालें, ताकि स्वादों को बढ़ाया जा सके। नमक का स्वाद मिलाएं और सब्जियों के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। 5. स्टू को पूरा करना जब मांस पक जाए, तो इसे बर्तन से निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें। मांस को सब्जियों के पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि रस कम न हो जाए और वांछित स्थिरता प्राप्त न हो जाए। मुझे पसंद है कि मैं गाजर, सेलरी और प्याज को मांस के साथ मैश कर दूं, ताकि स्टू को क्रीमी बनावट मिल सके। यह एक छोटी व्यक्तिगत विविधता है जो व्यंजन को बेहतर बनाती है। 6. परोसना प्याज और बकरी का मांस का स्टू गर्मागर्म परोसा जाता है, इसके ऊपर ताजे कटे धनिये की छिड़काव के साथ। यह गर्म ममालिगुता के साथ स्वादिष्ट है, जो स्टू की समृद्ध सुगंध को पूरी तरह से पूरा करती है। आप इसे ताजे हरे सलाद के साथ भी परोस सकते हैं, जो भोजन में ताजगी जोड़ता है। व्यावहारिक सुझाव - बकरी के मांस के बारे में: ताजा, गुलाबी दिखने वाला और बिना अजीब गंध वाला मांस चुनें। बकरी का मांस नाजुक होता है और इसका स्वाद हल्का होता है, जो इसे स्टू जैसे व्यंजनों के लिए आदर्श बनाता है। - प्याज: प्याज इस व्यंजन की कुंजी है। यदि आप एक गहन स्वाद चाहते हैं, तो आप लाल प्याज का उपयोग कर सकते हैं या कुछ भुने हुए लहसुन की कलियाँ भी जोड़ सकते हैं। - शाकाहारी विकल्प: आप बकरी का मांस मशरूम या सब्जियों के मिश्रण से बदल सकते हैं, ताकि एक स्वादिष्ट शाकाहारी संस्करण बनाया जा सके। - सुधार: ताजे जड़ी बूटियों, जैसे तुलसी या ओरिगैनो को जोड़ने से स्टू में स्वाद का एक अतिरिक्त लाभ मिल सकता है। - पूरक व्यंजन: यह स्टू ममालिगुता के साथ बहुत अच्छा लगता है, लेकिन इसे चावल या आलू के प्यूरी के साथ भी परोसा जा सकता है। पोषण संबंधी लाभ प्याज और बकरी का मांस का स्टू प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। प्याज में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो इम्यून सिस्टम का समर्थन करते हैं, जबकि गाजर और सेलरी पाचन के लिए आवश्यक फाइबर लाते हैं। अगर संतुलित मात्रा में खाया जाए, तो यह व्यंजन संतुलित आहार का हिस्सा बन सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं बकरी के मांस के बजाय सूअर का मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन स्वाद अलग होगा और पकाने का समय भिन्न हो सकता है। 2. क्या स्टू को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, स्टू को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसकी सुगंध को बनाए रखने के लिए इसे ताजा खाना बेहतर है। 3. मैं स्टू को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ? प्याज को भूनते समय कटे हुए मिर्च या मसालेदार पपरिका डालें। यह प्याज और बकरी का मांस का स्टू केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाता है। इसे आजमाएं और आप देखेंगे कि कैसे स्वाद एक साथ मिलते हैं, हर कौर में आपको एक छोटी सी खुशी का पल प्रदान करते हैं। आपका भोजन शुभ हो!

सामग्री

3 पीस बकरी का मांस हड्डी के साथ 1 किलोग्राम प्याज और एक प्याज अलग से 1 किलोग्राम टमाटर 7
8 पीस बेल मिर्च या कैपिया (मैंने भुने और जमी हुई कैपिया मिर्च का उपयोग किया) एक छोटा गाजर थोड़ा अजवाइन 2 चम्मच जैतून का तेल 2 चम्मच मीठी मिर्च एक चुटकी शहद 2 बे पत्ते कुछ धनिया के बीज कुछ काली मिर्च प

श्रेणी: विविध लेखक: Augustina F. दृश्य: 1 तारीख: 01.10.2024

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