जुकीनी और टमाटर सॉस के साथ भरे हुए मिर्च

टमाटर सॉस के साथ भरे हुए ज़ुकीनी और शिमला मिर्च यदि आप एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भोजन की तलाश कर रहे हैं, तो आगे न देखें! टमाटर सॉस के साथ भरे हुए ज़ुकीनी और शिमला मिर्च स्वाद, बनावट और रंगों का एकदम सही संयोजन हैं। यह व्यंजन न केवल परिवार के लिए रात के खाने के लिए एक शानदार विकल्प है, बल्कि मौसमी सब्जियों की समृद्धता का लाभ उठाने का एक उत्कृष्ट तरीका भी है। इसके अलावा, यह एक बहुपरकारी नुस्खा है, जिसे आपकी पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। तैयारी का समय: 30 मिनट पकाने का समय: 60 मिनट कुल समय: 90 मिनट परोसने की संख्या: 6-8 आवश्यक सामग्री: भरने के लिए: - 15 मध्यम शिमला मिर्च (आप हरी, लाल या पीली शिमला मिर्च में से चुन सकते हैं) - 2 बड़े ज़ुकीनी (इतालवी प्रकार के होना चाहिए) - 7-8 बड़े प्याज - 4 बड़े गाजर - 2 टमाटर (या 400 ग्राम छिलके वाले टमाटर) - 1 शिमला मिर्च (या मीठी मिर्च) - 1 कप तेल (जैतून का या सूरजमुखी का) - 750 ग्राम मिक्स मांस (सूअर और बीफ) - 400 ग्राम चावल - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - 1 चम्मच सूखी थाइम - 1 चम्मच मीठी मिर्च - 5-6 चम्मच टमाटर का पेस्ट - 1 अंडा - हरा डिल और कटा हुआ हरा धनिया - अंगूर के पत्ते (पकाने के लिए) टमाटर सॉस के लिए: - 400 ग्राम पूरे छिलके वाले टमाटर - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - 2-3 चम्मच तेल - 1 चम्मच तुलसी - 1/2 चम्मच ओरिगैनो विधि: 1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले, शिमला मिर्च और ज़ुकीनी को अच्छे से धो लें। शिमला मिर्च के ऊपर के हिस्से को काट लें और बीज निकाल दें, और ढक्कन को अलग रख दें। ज़ुकीनी को आकार के अनुसार दो या तीन भागों में काटा जा सकता है, और फिर एक चम्मच से अंदर से हल्का सा खोखला कर लें, ताकि एक ठोस आधार बचा रहे। 2. भरने की तैयारी: प्याज को छीलकर बारीक काट लें। गाजर को छीलकर बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। शिमला मिर्च को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके पेस्ट में बदल सकते हैं। 3. सब्जियों को भूनना: एक पैन में तेल डालें और गर्म करें। प्याज डालें और कुछ मिनटों के लिए भूनें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें। जब वे थोड़े नरम हो जाएं, तो टमाटर का पेस्ट डालें और एक मिनट और पकाएं, फिर थोड़ा ठंडा होने दें। 4. भरने का मिश्रण: एक बड़े बाउल में, धोकर छान लिया हुआ चावल, प्याज और गाजर का मिश्रण, कटा हुआ मांस, शिमला मिर्च का पेस्ट, नमक, काली मिर्च, मीठी मिर्च और थाइम डालें। कटा हुआ डिल और धनिया, अंडा डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। 5. सब्जियों को भरना: एक चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक शिमला मिर्च और ज़ुकीनी को तैयार मिश्रण से भरें। शिमला मिर्च को उनके ढक्कनों से ढक दें, और ज़ुकीनी पर अधिक आकर्षक रूप के लिए टमाटर के स्लाइस रखें। 6. पकाना: एक बड़े बर्तन के नीचे अंगूर के पत्ते और कुछ डिल की टहनियाँ रखें। भरी हुई शिमला मिर्च और ज़ुकीनी रखें, उनके बीच टमाटर के स्लाइस डालें। यदि बर्तन बहुत बड़ा नहीं है, तो आप कई परतें बना सकते हैं। सभी को पानी से ढक दें, ताकि वे पूरी तरह से डूब जाएं। ढक्कन लगाएं और लगभग 45-60 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएं। 7. टमाटर सॉस तैयार करना: एक अन्य पैन में, तेल और कटे हुए टमाटर डालें। जब उबालने लगे, तो नमक, काली मिर्च, तुलसी और ओरिगैनो डालें। स्वादों को मिलाने के लिए 5 मिनट तक उबालें। 8. परोसना: एक प्लेट में भरी हुई शिमला मिर्च और ज़ुकीनी रखें, और ऊपर से टमाटर सॉस डालें। क्रीमीनेस बढ़ाने के लिए, डिश को एक चम्मच दही के साथ परोसने का एक स्वादिष्ट सुझाव है। पोषण संबंधी जानकारी: यह नुस्खा सब्जियों, फाइबर और प्रोटीन में समृद्ध है, जिसमें मांस और तेल की मात्रा के आधार पर प्रति सर्विंग लगभग 350-400 कैलोरी होती है। ज़ुकीनी विटामिन A और C प्रदान करता है, जबकि शिमला मिर्च एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। उपयोगी सुझाव: - आप भराई में मशरूम या फेटा चीज़ जोड़कर अलग स्वाद का आनंद ले सकते हैं। - यदि आप शाकाहारी संस्करण पसंद करते हैं, तो मांस को सब्जियों और क्विनोआ के मिश्रण से बदलें। - सुनिश्चित करें कि आप सब्जियों को भरने के लिए मध्यम मात्रा में भराई का उपयोग करें ताकि वे पकाने के दौरान फट न जाएं। - यदि आपके पास सॉस बची है, तो इसका उपयोग पास्ता के लिए आधार या सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: - क्या मैं सफेद चावल के बजाय ब्राउन राइस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन इसके लिए अधिक समय लगेगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप इसे पहले उबालें। - मैं बचे हुए को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ? आप भरे हुए ज़ुकीनी और शिमला मिर्च को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं। इन्हें ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है। - इस व्यंजन के साथ कौन से पेय अच्छे हैं? ताजे नींबू और जैतून के तेल का सलाद और एक गिलास सफेद शराब या मिनरल वाटर स्वादों को संतुलित करने के लिए उत्कृष्ट हैं। हर कौर का आनंद लें और इस स्वादिष्ट नुस्खे का आनंद लें, जो निश्चित रूप से आपके साप्ताहिक मेनू का पसंदीदा बन जाएगा!

सामग्री

15 शिमला मिर्च
2 ज़ुकीनी
7
8 बड़े प्याज
4 बड़े गाजर
2 टमाटर
1 शिमला मिर्च
1 कप तेल
750 ग्राम कीमा मिश्रण (सूअर और गोमांस)
400 ग्राम चावल
नमक
काली मिर्च
1 चम्मच सूखा थाइम
1 चम्मच मीठी लाल मिर्च
5
6 चम्मच टमाटर का पेस्ट
1 अंडा
ताजा डिल
ताजा अजमोद
अंगूर के पत्ते। टमाटर की चटनी के लिए: 400 ग्राम पूरे छिलके वाले टमाटर अपने रस में
नमक
काली मिर्च
2
3 चम्मच तेल
1 चम्मच तुलसी
1/2 चम्मच ओरेगैनो.