ओवन में बेक्ड साल्मन और ट्राउट

शैम्पेन सॉस के साथ ओवन बेक्ड सैल्मन और ट्राउट की रेसिपी तैयारी का समय: 15 मिनट बेकिंग का समय: 30-35 मिनट कुल समय: 50 मिनट पोर्टियन की संख्या: 4 कौन ताज़ा मछली के नाजुक स्वाद को पसंद नहीं करता, जिसे ध्यानपूर्वक पकाया गया हो और एक शानदार सॉस के साथ परोसा गया हो? यह शैम्पेन सॉस के साथ ओवन बेक्ड सैल्मन और ट्राउट की रेसिपी एक शानदार डिनर या विशेष अवसर के लिए एकदम सही है, जो हर प्लेट में sophistication जोड़ती है। इस रेसिपी के लिए प्रेरणा एक क्लासिक संतरे के सॉस के साथ सैल्मन से आई है, लेकिन मैंने इसे व्यक्तिगत स्पर्श देने के लिए ट्राउट और शैम्पेन सॉस को जोड़ने का निर्णय लिया है जो सभी को चुप कर देगा। चलो काम पर लगते हैं! सामग्री: *मछली के लिए:* - 2 सैल्मन फ़िललेट (प्रत्येक लगभग 150-200 ग्राम) - 2 पूरी ट्राउट, साफ की हुई (प्रत्येक लगभग 300-400 ग्राम) - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - 1 नींबू (रस) - 1 गिलास सफेद शराब (अधिमानतः सूखी) - 2-3 चम्मच जैतून का तेल *मछली के सॉस के लिए:* - 3 चम्मच मीठी सरसों - 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ हॉर्सरैडिश - 1 चम्मच मीठा लाल मिर्च - 1 चम्मच सिरका - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - 2-3 लौंग लहसुन, कुचले हुए - 2-3 चम्मच जैतून का तेल *शैम्पेन सॉस के लिए:* - 400 मिली शैम्पेन - 3 अंडे की जर्दी - 1 ½ चम्मच कॉर्नस्टार्च - 200 मिली कुकिंग क्रीम (अधिमानतः 15% वसा) - 1 चम्मच नींबू का रस - 1 चम्मच कच्ची चीनी - स्वादानुसार नमक और सफेद मिर्च तैयारी: 1. मछली की तैयारी: सबसे पहले, मछलियों को अच्छी तरह से साफ करें और धो लें। सुनिश्चित करें कि वे किसी भी आंतरिक अवशेषों से साफ हैं और फिर उन्हें अतिरिक्त पानी को हटाने के लिए कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। सैल्मन और ट्राउट को ओवन के लिए उपयुक्त बेकिंग डिश में रखें। 2. मछली का मसाला: मछलियों पर जैतून का तेल छिड़कें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। ताजगी के लिए नींबू का रस डालना न भूलें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि नींबू की अम्लता स्वाद को बढ़ाने में मदद करेगी। 3. सॉस तैयार करना: एक कटोरे में मीठी सरसों, हॉर्सरैडिश, मीठी लाल मिर्च, सिरका, कुचले हुए लहसुन, नमक और काली मिर्च को मिलाएं, फिर 2-3 चम्मच जैतून का तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समान पेस्ट न बन जाए। यह सॉस मछली को तीव्रता प्रदान करेगा। 4. मछली पर सॉस लगाना: तैयार सॉस को मछलियों पर लगाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से कवर हो जाएं। यह न केवल स्वाद को बढ़ाएगा, बल्कि बेकिंग के दौरान एक स्वादिष्ट क्रस्ट भी बनाएगा। 5. शराब डालना: बेकिंग डिश में सफेद शराब डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि मछलियाँ ढकी न हों, बल्कि डिश के तल पर बनी रहें। यह एक सूक्ष्म स्वाद जोड़ देगा और मछली की नमी बनाए रखने में मदद करेगा। 6. मछली को बेक करना: ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। बेकिंग डिश को एल्यूमीनियम फॉयल से ढकें और मछलियों को 20 मिनट तक बेक करें। यह कदम मछलियों को रसदार बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है। 20 मिनट बाद, फॉयल हटा दें और उन्हें सुनहरे भूरे रंग के क्रस्ट बनने तक 10-15 मिनट और बेक करें। 7. शैम्पेन सॉस तैयार करना: एक पैन में शैम्पेन को बैन-मैरी में गर्म करें। एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी, नमक, काली मिर्च, कॉर्नस्टार्च, नींबू का रस और कुकिंग क्रीम के साथ मिलाएं। जब शैम्पेन उबलने लगे, तो धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण को डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए तब तक पकाते रहें। 8. परोसना: एक बार जब मछलियाँ पक जाएं और भूरे रंग की हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और तुरंत परोसें। आप उन्हें एक प्लेट पर रख सकते हैं और शैम्पेन सॉस के साथ छिड़क सकते हैं। यह सॉस डिश को एक अतिरिक्त स्तर की भव्यता और परिष्कार लाता है। परोसने के सुझाव: शैम्पेन सॉस के साथ ओवन बेक्ड सैल्मन और ट्राउट को भाप में पकी सब्जियों या प्राकृतिक आलू के साइड डिश के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, आप एक हल्की ड्रेसिंग के साथ ताजा हरी सलाद जोड़ सकते हैं ताकि भोजन को पूरा किया जा सके। एक बोतल सूखी सफेद शराब या स्पार्कलिंग वाइन इस डिश के लिए आदर्श साथी होगी, जो भोजन के जटिल स्वादों को बढ़ाएगी। पोषण संबंधी जानकारी: यह रेसिपी प्रोटीन, ओमेगा-3 फैटी एसिड और विटामिन से भरपूर है, जो हृदय और मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण लाभ प्रदान करती है। सैल्मन का भाग लगभग 250-300 कैलोरी होता है, जबकि ट्राउट का कैलोरी सेवन भी आकार के आधार पर समान होता है। शैम्पेन सॉस, हालांकि स्वादिष्ट है, क्रीम और चीनी के कारण अधिक कैलोरी होती है, इसलिए इसे संतुलित मात्रा में सेवन करने की सिफारिश की जाती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. क्या मैं सैल्मन को किसी अन्य प्रकार की मछली से बदल सकता हूँ? हाँ, आप किसी भी दुबली या मध्यम वसा वाली मछली का उपयोग कर सकते हैं, जैसे बास या डोराडा, जो इस रेसिपी में अच्छी तरह से अनुकूलित हो सकती है। 2. क्या यह रेसिपी शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? नहीं, लेकिन आप ओवन में पकी सब्जियों या मैरिनेटेड टोफू के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जिसे इसी तरह पकाया जा सकता है, एक शाकाहारी संस्करण के लिए। 3. मैं बिना शराब के शैम्पेन सॉस कैसे बना सकता हूँ? आप शैम्पेन को अंगूर के रस या स्पार्कलिंग मिनरल वाटर से बदल सकते हैं, ताकि समान बनावट बनाए रखी जा सके। यह शैम्पेन सॉस के साथ ओवन बेक्ड सैल्मन और ट्राउट केवल एक स्वादिष्ट भोजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव भी है जो प्रभावित करने का वादा करता है। इसलिए, और अधिक न सोचें, सामग्री इकट्ठा करें और खाना बनाना शुरू करें! आप पाएंगे कि हर कदम प्रयास के लायक है, और परिणाम एक यादगार भोजन होगा। भोजन का आनंद लें!