धुएँ के साथ चर्बी, लीक और लहसुन के साथ पोगाचा

धुएं में पकी चर्बी, लीक और लहसुन की पोगाचेल: एक स्वादिष्ट व्यंजन जो ठंडी सर्दियों में आपके दिल और पेट को गर्म करेगा। ये छोटे से स्वादिष्ट व्यंजन एक गिलास शराब या बियर के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श हैं, जिससे कोई भी भोजन एक उत्सव का पल बन जाता है। यह एक पारंपरिक नुस्खा है, लेकिन थोड़ी सी मौलिकता के साथ, जो आपको घर जैसा महसूस कराएगा। इस गाइड में, मैं आपको चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा ताकि आप सुगंधित और पूरी तरह से फूले हुए पोगाचेल बना सकें। तैयारी का समय: 30 मिनट फर्मेंटेशन का समय: 1 घंटा बेकिंग का समय: 20-25 मिनट कुल: 1 घंटा और 55 मिनट परोसने की संख्या: लगभग 30 पोगाचेल सामग्री: - 450 ग्राम आटा (लगभग, आटे की स्थिरता के अनुसार) - 2 मुट्ठी कुरकुरी, हल्की धुएं वाली चर्बी - 80 ग्राम मार्जरीन, मक्खन या चर्बी - 1/2 छोटी कैन खट्टा क्रीम (12% वसा, सबसे अच्छा नापोलैक्ट) - 3 अंडे की जर्दी - 1 लीक (लगभग 100 ग्राम) - 1/2 छोटी प्याज - 3 लौंग लहसुन - 25 ग्राम ताजा खमीर - 1 चुटकी चीनी - नींबू मिर्च (कोटानी की कुटी हुई) - 1 चुटकी सूअर के लिए मसाला (कोटानी) - नमक, स्वादानुसार - जीरा, छिड़कने के लिए - आवश्यकतानुसार थोड़ा गर्म पानी रेसिपी की कहानी: पोगाचेल एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे अक्सर समारोहों के समय बनाया जाता है या बस सामान्य दिनों में खुशी लाने के लिए। धुएं में पकी चर्बी, लीक और लहसुन का संयोजन एक गहरा और आरामदायक स्वाद प्रदान करता है, जो प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए बिल्कुल सही है। ये पोगाचेल न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बहुपरकार हैं; आप विभिन्न भरावन का प्रयास कर सकते हैं, पनीर से लेकर विभिन्न सब्जियों तक, जिससे ये किसी भी अवसर के लिए आदर्श बन जाते हैं। चरण-दर-चरण: 1. खमीर तैयार करना: सबसे पहले, ताजा खमीर को थोड़े गर्म पानी (लगभग 100 मिलीलीटर) में घोलें और एक चुटकी चीनी डालें। मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यह इस बात का संकेत है कि खमीर सक्रिय है और उपयोग के लिए तैयार है। 2. सामग्री को मिलाना: एक बड़े कटोरे में आटा, नमक (लगभग 1/2 चम्मच) और मार्जरीन (या मक्खन, यदि आप चाहें) डालें। अपनी उंगलियों से गूंधें जब तक कि एक चुरचुरी मिश्रण प्राप्त न हो जाए। खट्टा क्रीम, अंडे की जर्दी और खमीर का मिश्रण डालें। आटे को गूंधें जब तक यह समान और लोचदार न हो जाए, लगभग 10 मिनट। 3. आटे को फर्मेंट करना: कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर रखें, हवा के प्रवाह से दूर, लगभग 1 घंटे के लिए या जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए। 4. भरावन तैयार करना: इस बीच, चर्बी को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक पैन में, थोड़े से तेल या मक्खन में बारीक कटी प्याज और लीक को भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। कुचले हुए लहसुन को डालें और सुगंध को छोड़ने के लिए मिलाएं। जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो इसे हैंड ब्लेंडर के साथ चर्बी के साथ मिलाएं। नींबू मिर्च और मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान पेस्ट न बन जाए। 5. पोगाचेल बनाना: जब आटा फर्मेंट हो जाए, तो काम की सतह पर आटा छिड़कें। आटे को बेलन से बेलें जब तक कि यह लगभग 0.5 सेमी मोटी परत में न आ जाए। पूरे आटे की सतह पर भरावन को समान रूप से फैलाएं। आटे को एक रोल की तरह लपेटें, फिर एक गिलास की मदद से 3-4 सेमी के टुकड़े काटें। 6. बेकिंग के लिए तैयार करना: पोगाचेल को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें। ऊपर से जीरा छिड़कें, ताकि अतिरिक्त सुगंध मिले। उन्हें 15-20 मिनट और उठने दें। 7. पोगाचेल को बेक करना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। पोगाचेल को 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं। समय-समय पर उन्हें जांचें, क्योंकि हर ओवन अलग होता है। 8. परोसना: पोगाचेल को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। व्यक्तिगत रूप से, मुझे उन्हें ठंडा पसंद है, एक गिलास शराब या बियर के साथ, लेकिन आप उन्हें डिल के साथ दही की चटनी के साथ भी आजमा सकते हैं। ये स्वादिष्ट नाश्ते के लिए भी उत्कृष्ट हैं, एक सुगंधित चाय के साथ परोसने के लिए एकदम सही विकल्प हैं। टिप्स और विविधताएँ: - यदि आप शाकाहारी संस्करण आजमाना चाहते हैं, तो आप चर्बी को फेटा पनीर या पनीर से बदल सकते हैं, और ताजे डिल को जोड़ सकते हैं। - अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप भरावन में थोड़ा धुएं वाला चिली पाउडर डाल सकते हैं। - इन पोगाचेल को आसानी से फ्रीज किया जा सकता है; उन्हें बेक करें, पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उन्हें सील करने वाले बैग में स्टोर करें और जब आपको इच्छा हो तो ओवन में निकालें। कैलोरी और पोषण लाभ: प्रत्येक पोगाचेल में लगभग 100-120 कैलोरी होती हैं, जो भरावन की मात्रा और उपयोग की गई वसा के प्रकार पर निर्भर करती हैं। ये चर्बी और अंडे की जर्दी के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं, और लीक और लहसुन आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: - क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूखा खमीर का उपयोग कर सकते हैं। 25 ग्राम ताजा खमीर को 8 ग्राम सूखे खमीर से बदलें। इसे सीधे आटे में मिलाएं। - मैं पोगाचेल को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ? आप पोगाचेल को एक सील करने वाले कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक रख सकते हैं। यदि आप उन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो मैं आपको उन्हें फ्रीज करने की सलाह देता हूँ। - इन पोगाचेल के साथ सबसे अच्छी पेय पदार्थ कौन सी हैं? लाल शराब इन भरावन के गहन स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाती है, लेकिन ठंडी बियर एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकती है, जो सुखद विपरीत लाती है। मुझे उम्मीद है कि यह गाइड आपको धुएं में पकी चर्बी, लीक और लहसुन के सबसे स्वादिष्ट पोगाचेल बनाने में मदद करेगा! प्रियजनों के साथ साझा करें और हर कौर का आनंद लें!

सामग्री

2 मुट्ठी कुरकुरी डंपलिंग हल्के धुएँ वाले मांस के साथ 450 ग्राम आटा लगभग
यदि आवश्यक हो तो और जोड़ें 1/2 छोटा डिब्बा 12% वसा वाला नैपोलैक्ट खट्टा क्रीम 80 ग्राम मार्जरीन/मक्खन/चर्बी नींबू मिर्च
पिसा हुआ कोटानी 3 लहसुन की कलियाँ 1 लीक 1/2 छोटा प्याज नमक 1 चुटकी सूअर के मांस के लिए मसाला कोटानी 25 ग्राम ताजा खमीर थोड़ा गर्म पानी 1 चम्मच चीनी एक चुटकी 3 अंडे की ज़र्दी