रागू सॉस और परमेसन के साथ लज़ानिया

रागू सॉस और परमेसन के साथ लज़ानिया: एक क्लासिक, स्वादिष्ट और स्वाद से भरी रेसिपी तैयारी का समय: 45 मिनट बेकिंग का समय: 35 मिनट कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट पौश्तिकता की संख्या: 6 लज़ानिया की दुनिया में परिचय लज़ानिया एक ऐसा व्यंजन है जिसने दुनिया भर के कई लोगों के दिलों और स्वाद कलियों को जीत लिया है। यह व्यंजन, जिसकी जड़ें समय के अंधेरे में खो गई हैं, वर्षों से विकसित हुआ है और मित्रता और परिवार के भोजन का प्रतीक बन गया है। लज़ानिया की परतें, जिन्हें रागू सॉस, बेकामेल सॉस और परमेसन के छिड़काव से भरा जाता है, एक स्वाद का विस्फोट बनाती हैं जो आपको हमेशा इस रेसिपी की ओर वापस लाती है। इस रेसिपी में, मैं आपको एक स्वादिष्ट लज़ानिया बनाने का तरीका बताऊंगा, जिसमें समृद्ध रागू सॉस और मुलायम बेकामेल सॉस होगा। हालांकि यह एक श्रमसाध्य प्रक्रिया लग सकती है, थोड़ी व्यवस्था और कुछ तरकीबों के साथ, आप एक शानदार परिणाम प्राप्त करेंगे। आवश्यक सामग्री स्वादिष्ट लज़ानिया तैयार करने के लिए, मैं आपको निम्नलिखित सामग्री की सिफारिश करता हूँ: - 9 लज़ानिया की शीट (आदर्श रूप से बैरिला) - 1 सर्विंग रागू सॉस (रेसिपी नीचे दी गई है) - 100 ग्राम परमेसन (बिना लहसुन के सुगंधित होना चाहिए; यदि नहीं हो, तो साधारण कद्दूकस किया हुआ परमेसन उपयोग कर सकते हैं) - 2 सर्विंग बेकामेल सॉस (600 मिली दूध से; विस्तृत रेसिपी नीचे दी गई है) - बर्तन को चिकनाई देने के लिए थोड़ा सा तेल रागू सॉस - बुनियादी तैयारी रागू सॉस आपके लज़ानिया का दिल है। इसे बनाने का तरीका यहाँ है: - 500 ग्राम कीमा (गाय या मिक्स मांस) - 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ - 2-3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई - 1 गाजर, कद्दूकस की हुई - 400 ग्राम टमाटर (या ताजे टमाटर, कुचले हुए) - 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट - 1 गिलास रेड वाइन (वैकल्पिक) - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - जैतून का तेल एक गहरे पैन में, थोड़ा जैतून का तेल गर्म करें और प्याज और लहसुन डालें, मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। कद्दूकस की हुई गाजर डालें और कुछ मिनट तक पकाते रहें। कीमा डालें, अच्छे से मिलाएं जब तक यह समान रूप से भूरे रंग का न हो जाए। आमतौर पर, मिश्रण को अच्छी तरह उबलना चाहिए, इसलिए टमाटर डालने के लिए जल्दी मत कीजिए। जब मांस अच्छी तरह पक जाए, तो रेड वाइन डालें (यदि आप इसका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं) और इसे उबालने दें जब तक शराब वाष्पित न हो जाए। फिर कुचले हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें, नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं, और सॉस को धीमी आंच पर लगभग 30-40 मिनट तक उबालें। जितना अधिक उबलेगा, उतना ही अधिक स्वादिष्ट बनेगा। आप रागू सॉस को एक दिन पहले बना सकते हैं, और अगर आप इसे छोड़ देते हैं तो स्वाद और भी बेहतर मिलते हैं। बेकामेल सॉस - मलाईदार और स्वादिष्ट बेकामेल सॉस लज़ानिया का एक और महत्वपूर्ण घटक है। इसे बनाने का तरीका यहाँ है: - 100 ग्राम मक्खन - 2 बड़े चम्मच आटा - 600 मिली दूध - नमक, सफेद मिर्च और एक चुटकी जायफल (वैकल्पिक) एक बर्तन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। जब यह पूरी तरह से पिघल जाए, तो आटा डालें और 2-3 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं, जब तक यह एक पेस्ट (रू) न बन जाए। अब धीरे-धीरे दूध डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठ न बनें। जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और वांछित स्थिरता तक न पहुँच जाए, तब तक मिलाते रहें। स्वाद बढ़ाने के लिए नमक, सफेद मिर्च और एक चुटकी जायफल डालें। लज़ानिया की तैयारी अब जब आपके पास सॉस तैयार हैं, तो लज़ानिया को असेंबल करने का समय है। यहाँ चरण हैं: 1. ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें। 2. 20x15 सेंटीमीटर का बर्तन तैयार करें (या एक सिरेमिक बर्तन, जैसा मैंने किया) और इसे नीचे और किनारों पर थोड़े से तेल से चिकना करें। 3. एक बड़े बर्तन में पानी और एक चम्मच नमक उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो कुछ लज़ानिया की शीट (3-4) डालें और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार उबालें, लेकिन 3 मिनट से अधिक नहीं। भले ही आप ऐसी लज़ानिया की शीट का उपयोग कर रहे हों जिन्हें उबालने की आवश्यकता नहीं है, थोड़ी देर उबालना उचित है ताकि बेकामेल सॉस बहुत तरल न हो जाए। 4. उबालने के बाद, लज़ानिया की शीट निकालें और उन्हें एक बड़े कपड़े के तौलिये पर रखें ताकि पानी निकल जाए। 5. असेंबली शुरू करें: बर्तन के तल पर थोड़ी सी बेकामेल सॉस डालें और इसे समान रूप से फैलाएं। 1 + 1/2 लज़ानिया की शीट लगाएं, फिर 2 चम्मच रागू सॉस डालें। चम्मच के पिछले हिस्से से सॉस को समान रूप से फैलाएं। 6. कुछ चम्मच बेकामेल सॉस डालें, उसके बाद कद्दूकस किया हुआ परमेसन का एक उदार परत डालें। परतों को (लज़ानिया की शीट, रागू सॉस, बेकामेल, परमेसन) बदलते रहें जब तक कि आप अंतिम लज़ानिया की शीट पर न पहुँच जाएं। 7. अंतिम परत पर केवल बेकामेल सॉस डालें और उसके ऊपर बहुत सारा परमेसन छिड़कें। लज़ानिया को बेक करना 1. बर्तन को एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और ओवन में डालें। 35 मिनट तक बेक करें। 2. इस समय के बाद, आप सुनहरी परत बनाने के लिए फॉयल हटा सकते हैं। यदि आपके ओवन में ग्रिल फ़ंक्शन है, तो बर्तन को सबसे निचले स्तर पर ले जाएं और 2-3 मिनट तक भूनें। ध्यान रखें, क्योंकि यह जल्दी से भूरा हो सकता है! 3. जब लज़ानिया तैयार हो जाए, तो इसे काटने से पहले 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। यह कदम परतों को स्थिर करने में मदद करेगा। सेवा और साइड डिश सुझाव लज़ानिया एक लोकप्रिय व्यंजन है, जो परिवार के भोजन या विशेष अवसरों के लिए बिल्कुल सही है। आप इसे ताजा हरी सलाद या टमाटर और खीरे की सलाद के साथ परोस सकते हैं, जो ताजगी का एक स्पर्श जोड़ेगा। इसके अलावा, एक गिलास रेड वाइन रागू सॉस के समृद्ध स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाता है। सफल रेसिपी के लिए उपयोगी टिप्स - लज़ानिया की शीट को ज्यादा देर तक न उबालें, क्योंकि वे बहुत नरम हो जाएंगी और चिपक जाएंगी। - सुनिश्चित करें कि रागू सॉस अच्छी तरह से गाढ़ा हो, ताकि लज़ानिया पानीदार न बने। - यदि आप तुरंत बेकामेल सॉस का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो इसकी स्थिरता को बहाल करने के लिए थोड़ा दूध डाल सकते हैं। - रागू सॉस में सब्जियाँ जोड़ने का एक दिलचस्प विकल्प होगा, जैसे मशरूम, ज़ुचिनी या पालक, जो एक अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभ के लिए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं बिना उबालने वाली लज़ानिया की शीट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन मैं आपको थोड़ा उबालने की सलाह देता हूँ ताकि आपको बेहतर बनावट मिले। 2. रागू सॉस के लिए सबसे अच्छा मांस कौन सा है? गाय का मांस सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, लेकिन आप एक समृद्ध स्वाद के लिए इसे सूअर के मांस के साथ मिला सकते हैं। 3. क्या मैं लज़ानिया को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, आप लज़ानिया को बेक करने से पहले फ्रीज कर सकते हैं, और जब आप इसका सेवन करना चाहें, तो इसे डीफ्रॉस्ट करें और फिर सीधे फ्रीजर से बेक करें। 4. सर्विंग के विकल्प क्या हैं? आप इसे साधारण या ऊपर टमाटर सॉस के साथ परोस सकते हैं। कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ एक सर्विंग लज़ानिया में लगभग 450-500 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। यह प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, लेकिन इसमें बेकामेल सॉस और परमेसन से वसा भी होती है। इसे संतुलित मात्रा में खाना महत्वपूर्ण है, लेकिन निश्चित रूप से, यह विशेष अवसरों के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प है! इसलिए, मैं आपको रागू सॉस और परमेसन के साथ इस लज़ानिया की रेसिपी को आजमाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। यह परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही विकल्प है, और समृद्ध स्वाद और मलाईदार बनावट हर भोजन को एक वास्तविक उत्सव बना देगी। हर बाइट का आनंद लें और मेज के चारों ओर बिताए गए पलों का आनंद लें!

सामग्री

20x15 सेंटीमीटर के ट्रे के लिए 9 लसग्ना की चादरें (सिफारिश की गई Barilla)। तैयारी विधि में दिए गए लिंक के अनुसार 1 भाग रागू (4 परतों के लिए आप केवल 500 ग्राम मांस का उपयोग कर सकते हैं)। 100 ग्राम परमे
लेकिन अनुपस्थिति में साधारण कद्दूकस किया हुआ परमेसन का उपयोग करें)
मैंने पेकोरीनो रोमानो (सस्ता) का उपयोग किया। तैयारी विधि में दिए गए लिंक के अनुसार 600 मिली दूध से 2 भाग बेशामेल सॉस। थोड़ा सा तेल।