सॉसेज के साथ अचार और खट्टा गोभी

सॉसेज और अचार के साथ खट्टा गोभी जब मैंने पहली बार घर के बने सॉसेज उबाले, जिन्हें मैंने कुछ दिनों तक हवा में सुखाया था, तो मैंने बहुत सारी साइड डिश बनाने की झंझट नहीं की। मैंने पैन को आग पर रखा, अपने पेंट्री से कुछ अचार और थोड़ी खट्टा गोभी चुनी, और जब सॉसेज भुन रहे थे, मैंने जल्दी से एक छोटी मक्का की रोटी बना ली। यह उस तरह का खाना है जिसमें आप प्लेट सजाने में समय बर्बाद नहीं करते। आप बस सब कुछ मेज पर रखते हैं और हर कोई जो चाहे ले लेता है। जल्दी जानकारी कुल समय: 20-25 मिनट, सॉसेज की मोटाई के आधार पर तैयारी का समय: कोई विशेष तैयारी नहीं पकाने का समय: लगभग 20 मिनट सेवाएं: 4 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: साधारण मुख्य भोजन, दोपहर के खाने या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री 4 टुकड़े घर के बने, सूखे और धुएं वाले सॉसेज तलने के लिए तेल (1-2 चम्मच, बस इतना कि वे चिपकें नहीं) अचार (गोगोशारी, खीरे या मिश्रित, पसंद के अनुसार) खट्टा गोभी, वैकल्पिक, बारीक कटी हुई काली रोटी या मक्का (सेवा के लिए थोड़ा मक्का) बनाने की विधि 1. यदि सॉसेज बहुत लंबे हैं, तो उन्हें इस तरह काटें कि वे पैन में आसानी से समा जाएं। पहले से सूखे या धुएं वाले सॉसेज का उपयोग करें। 2. पैन को मध्यम आंच पर रखें और थोड़ा तेल डालें, बस इतना कि नीचे की सतह ढक जाए, अधिक नहीं। थोड़ी देर गर्म होने की प्रतीक्षा करें। 3. सॉसेज को पैन में इस तरह रखें कि वे एक-दूसरे पर न हों। पैन को ढक्कन से ढक दें। 4. उन्हें मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक भूनने दें, फिर प्रत्येक सॉसेज को दूसरी तरफ पलट दें। कोशिश करें कि उन्हें न चुभोएं, ताकि उनका रस बाहर न निकले। 5. 8-10 मिनट तक फिर से भूनें, ढक्कन के साथ, जब तक वे सभी तरफ से भूरे न हो जाएं और अंदर अच्छी तरह से पक जाएं। पतले सॉसेज जल्दी तैयार हो सकते हैं। 6. उन्हें एक नैपकिन वाली प्लेट पर निकालें, ताकि वे अतिरिक्त वसा छोड़ दें। 7. इस बीच, अचार और खट्टा गोभी काटें। यदि आपके पास समय है, तो आप गोभी को थोड़ा निचोड़ सकते हैं, ताकि यह बहुत नमकीन या खट्टा न हो। 8. सेवा के लिए, सॉसेज को अचार, खट्टा गोभी और रोटी या गर्म मक्का के एक टुकड़े के साथ रखें। क्यों मैं इस रेसिपी को अक्सर बनाता हूं मैं इसे इसलिए बनाता हूं क्योंकि यह बहुत तेज़ है जब मेरे पास पहले से तैयार सॉसेज होते हैं, इसमें बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और यह बर्तन गंदा नहीं करता। स्वाद काफी हद तक सॉसेज की गुणवत्ता और चुने गए अचार पर निर्भर करता है, इसलिए हर बार भोजन अलग हो सकता है। यह भी मदद करता है कि सब कुछ सीधे मेज पर रखा जा सकता है, बिना किसी जटिलता के। टिप्स और विविधताएँ टिप्स मैं ढक्कन वाले पैन का उपयोग करता हूं क्योंकि यह पकाने में मदद करता है और वसा के छींटे से बचाता है। यदि आपके पास बहुत मोटे सॉसेज हैं, तो उन्हें कुछ मिनट और पकने दें, लेकिन आग को बहुत अधिक न बढ़ाएं ताकि वे बाहर से जल न जाएं। अगर आपके पास बहुत मोटे सॉसेज हैं, तो आप तेल के बिना एक नॉन-स्टिक पैन का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि वे खुद से वसा छोड़ देंगे। अचार को ठंडा और कुरकुरा होना चाहिए, यह गर्म सॉसेज के साथ अच्छा कंट्रास्ट देता है। विकल्प आप घर के बने सॉसेज को अन्य धुएं वाले सॉसेज से बदल सकते हैं, हालांकि अंतिम स्वाद भिन्न होगा। यदि आपके पास खट्टा गोभी नहीं है, तो केवल अचार डालें। यदि मक्का नहीं है, तो काली रोटी बहुत अच्छी जगह लेगी। विविधताएँ यदि आपको ताजगी पसंद है, तो आप बारीक कटी हुई लाल प्याज जोड़ सकते हैं। साधारण खट्टा गोभी के बजाय, आप थोड़ा तेल और काली मिर्च के साथ खट्टा गोभी की सलाद भी बना सकते हैं। मुलायम स्वाद के लिए, आप इसके साथ एक उबला हुआ आलू भी रख सकते हैं। सेवा के विचार मक्का और गोभी के साथ, यह सरसों या एक हरी मिर्च के साथ भी अच्छा है। यदि आपके पास एक बड़ा मेज है, तो आप सभी साइड डिश को एक प्लेट में रख सकते हैं, ताकि हर कोई अपनी पसंद के अनुसार ले सके। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं ताजे सॉसेज का उपयोग कर सकता हूं, न कि सूखे या धुएं वाले? ताजे सॉसेज इस रेसिपी के लिए अनुशंसित नहीं हैं, क्योंकि उन्हें पकाने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है और वे अंदर कच्चे रह सकते हैं। बेहतर है कि वे पहले से सूखे या धुएं वाले हों। 2. क्या सॉसेज को बिना तेल के भूनना संभव है? यदि आपके पास मोटे सॉसेज हैं, तो आप उन्हें सीधे पैन में डाल सकते हैं, बिना अतिरिक्त तेल के। वे अपनी वसा छोड़ देंगे, लेकिन शुरुआत में चिपकने से बचें। 3. क्या मैं कच्ची गोभी के बजाय पकी हुई खट्टा गोभी का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, आप पकी हुई खट्टा गोभी का उपयोग कर सकते हैं या यदि आप चाहें तो इसे थोड़ा गर्म भी कर सकते हैं। लेकिन पारंपरिक संस्करण कच्ची खट्टा गोभी का उपयोग करता है, केवल बारीक कटी हुई। 4. क्या सॉसेज को ओवन में भी बनाया जा सकता है? यह ओवन के लिए पारंपरिक रेसिपी नहीं है, लेकिन यदि आप उन्हें वहां बनाना चाहते हैं, तो उन्हें मध्यम ताप पर रखें और बर्तन को ढक दें, ताकि वे बहुत सूखे न हों। 5. कौन से अचार सबसे अच्छे हैं? मुझे खीरे और गोगोशारी के अचार पसंद हैं, लेकिन कोई भी कुरकुरी अचार अच्छी होती है: खीरे का अचार, गोगोनले या यहां तक कि चुकंदर का अचार, स्वाद के अनुसार। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) कैलोरी: लगभग 450-500 kcal/सेवा (1 मध्यम सॉसेज के साथ साइड डिश) प्रोटीन: 20-25 ग्राम वसा: 35-40 ग्राम (सॉसेज के प्रकार के अनुसार बहुत भिन्न होता है) कार्बोहाइड्रेट: 10-20 ग्राम (यदि आप मक्का या रोटी नहीं डालते हैं तो कम) नमक और कैलोरी बढ़ सकते हैं यदि आप बहुत अधिक खट्टा गोभी या अचार डालते हैं। ये केवल अनुमान हैं, आंकड़े सॉसेज और साइड डिश के अनुसार भिन्न होते हैं। संग्रहण और दोबारा गर्म करना भुने हुए सॉसेज को फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन दोबारा गर्म करने पर बनावट वैसी नहीं रहती। आप उन्हें पैन या ओवन में गर्म कर सकते हैं, लेकिन वे अधिक सूखे हो सकते हैं। साइड डिश को अलग-अलग फ्रिज में रखा जाता है। रेसिपी ताजा बनाना बेहतर है, इसे पहले से तैयार करने की सिफारिश नहीं की जाती है।