Salchichas con encurtidos y chucrut

Name: Salchichas con encurtidos y chucrut - Amalia B.
Ingredients: 4 piezas de salchichas caseras; aceite para freír; encurtidos y/o col agria; pan negro o una pequeña porción de polenta para servir

Carne - Salchichas con encurtidos y chucrut por Amalia B. - Recetas Recipia

Salchichas con encurtidos y chucrut La primera vez que cociné las salchichas caseras que había secado al aire durante unos días, no me compliqué con muchos acompañamientos. Puse la sartén al fuego, elegí algunos encurtidos de la despensa y un poco de chucrut, y mientras las salchichas se doraban, preparé rápidamente una pequeña porción de polenta. Este es el tipo de comida en la que no pierdes tiempo arreglando el plato. Simplemente colocas todo en la mesa y cada uno toma lo que quiere. Info rápida tiempo total: 20-25 minutos, dependiendo del grosor de las salchichas tiempo de preparación: sin preparativos especiales tiempo de cocción: aproximadamente 20 minutos porciones: 4 dificultad: fácil tipo de receta: plato principal sencillo, adecuado para el almuerzo o la cena Ingredientes 4 piezas de salchichas caseras, secas y ahumadas aceite para freír (1-2 cucharadas, solo lo suficiente para que no se peguen) encurtidos (pimientos, pepinos o una mezcla, según preferencia) chucrut, opcional, cortado en tiras pan negro o polenta (una porción de polenta, para servir) Instrucciones de preparación 1. Corta las salchichas, si son muy largas, para que quepan fácilmente en la sartén. Usa salchichas que ya estén secas o ahumadas, preparadas con antelación. 2. Coloca la sartén a fuego medio y añade un poco de aceite, suficiente para cubrir el fondo, sin excesos. Espera a que se caliente ligeramente. 3. Coloca las salchichas en la sartén de manera que no se superpongan. Cubre la sartén con una tapa. 4. Déjalas freír a fuego medio durante 8-10 minutos, luego voltea cada salchicha al otro lado. Intenta no pincharlas para que no se escape su jugo. 5. Fríe otros 8-10 minutos, también con la tapa, hasta que estén doradas por todos lados y bien cocidas por dentro. Las salchichas más delgadas pueden estar listas más rápido. 6. Retíralas a un plato con una servilleta, para que suelten la grasa. 7. Mientras tanto, corta los encurtidos y el chucrut. Si tienes tiempo, puedes escurrir un poco el chucrut, para que no esté demasiado salado o ácido. 8. Para servir, coloca las salchichas junto a los encurtidos, el chucrut y el pan o una porción de polenta caliente. Por qué hago esta receta a menudo La hago porque es muy rápida cuando tengo salchichas preparadas, no requiere muchos ingredientes y no deja platos sucios. El sabor depende mucho de la calidad de las salchichas y de los encurtidos elegidos, así que la comida puede ser diferente cada vez. También ayuda que todo se pueda colocar directamente en la mesa, sin complicaciones. Consejos y variaciones Consejos Uso una sartén con tapa porque ayuda a la cocción y previene las salpicaduras de grasa. Si tienes salchichas muy gruesas, déjalas unos minutos más, pero no subas demasiado el fuego para que no se quemen por fuera. En lugar de aceite, puedes usar una sartén antiadherente si tienes salchichas muy grasas, ya que soltarán su propia grasa. Los encurtidos deben estar fríos y crujientes, ya que dan un buen contraste con las salchichas calientes. Sustituciones Puedes cambiar las salchichas caseras por otras ahumadas del comercio, aunque el sabor final será diferente. Si no tienes chucrut, puedes poner solo encurtidos. En ausencia de polenta, el pan negro funciona muy bien. Variaciones Puedes añadir cebolla roja cortada en rodajas finas, si te gusta tener algo fresco. En lugar de chucrut simple, también puedes usar ensalada de repollo encurtido con un poco de aceite y pimienta. Para un sabor más suave, puedes añadir una papa cocida al lado. Ideas para servir Además de la polenta y el chucrut, también va bien con mostaza o un pimiento picante al lado. Si tienes una mesa más grande, puedes colocar todos los acompañamientos en una bandeja, para que cada uno se sirva lo que quiera. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar salchichas frescas, en lugar de secas o ahumadas? No se recomiendan las salchichas frescas para esta receta, ya que requieren más tiempo de cocción y pueden quedar crudas por dentro. Es preferible que estén ya secas o ahumadas. 2. ¿Se pueden freír las salchichas sin aceite? Si tienes salchichas grasas, puedes ponerlas directamente en la sartén, sin aceite adicional. Soltarán su propia grasa, pero ten cuidado de que no se peguen al principio. 3. ¿Puedo usar chucrut cocido en lugar de crudo? Sí, puedes usar chucrut cocido o incluso calentarlo un poco si lo deseas. Pero la versión clásica usa chucrut crudo, solo cortado en tiras. 4. ¿Se pueden hacer las salchichas al horno? No es la receta clásica para el horno, pero si deseas hacerlas allí, mantenlas a fuego moderado y cubre la bandeja, para que no se sequen demasiado. 5. ¿Qué encurtidos combinan mejor? A mí me gustan los pepinos y los pimientos encurtidos, pero cualquier tipo de encurtido crujiente va bien: sandía encurtida, tomates verdes o incluso remolacha encurtida, al gusto. Valores nutricionales (estimados) Calorías: aproximadamente 450-500 kcal/porción (para 1 salchicha mediana con acompañamientos) Proteínas: 20-25 g Grasas: 35-40 g (varía mucho según el tipo de salchichas) Carbohidratos: 10-20 g (menos si no pones polenta o pan) La sal y las calorías pueden aumentar si pones mucho chucrut o encurtidos. Son solo estimaciones, los números varían según las salchichas y los acompañamientos. Conservación y recalentamiento Las salchichas fritas se pueden conservar en el refrigerador, cubiertas, hasta por 2 días, pero la textura no será la misma después de recalentarlas. Puedes calentarlas en la sartén o en el horno, pero pueden volverse más secas. Los acompañamientos se conservan por separado, en el refrigerador. La receta es mejor fresca, no se recomienda prepararla con antelación.