तवे पर तले हुए पाई

पैन में पकी हुई पनीर की पाई (खमीर वाले आटे) मैंने ये पाई एक दोपहर बनाई, जब मैंने देखा कि मेरे पास कुछ पनीर और फ्रिज में एक खोया हुआ चीज का टुकड़ा है। मैंने आटा बनाने के लिए ब्रेड मशीन का इस्तेमाल किया ताकि मुझे परेशानी न हो, लेकिन हाथ से भी अच्छा निकलता है, बस थोड़ा अधिक समय लगता है। एक बार जब आटा खमीर उठ जाता है, तो रेसिपी बहुत जल्दी बन जाती है। पाई पतली होती हैं, बीच में नमकीन पनीर होता है, और पैन से सीधे गर्मागर्म खाना बहुत अच्छा लगता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (खमीर उठाने के साथ) तैयारी का समय: 20-30 मिनट सक्रिय पकाने का समय: 20-25 मिनट, टर्न की संख्या के आधार पर भाग: 8-10 पाई, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कितना बड़ा बनाते हैं कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: घर की पैन में पकी पाई, त्वरित नाश्ता, हल्का लंच या डिनर सामग्री आटे के लिए: 500 ग्राम आटा 300 मिलीलीटर पानी 4 चम्मच जैतून का तेल 1 चम्मच नमक 1 चम्मच कच्ची चीनी 1 चम्मच सूखी खमीर भरने के लिए: 100 ग्राम नमकीन पनीर 1 चीज का टुकड़ा (लगभग 40-50 ग्राम), कद्दूकस किया हुआ 1 अंडा विधि 1. आटे को गूंधना यदि आपके पास ब्रेड मशीन है, तो सभी आटा सामग्री को सीधे कंटेनर में डालें, गूंधने और खमीर उठाने के लिए सेटिंग का चयन करें। यदि आप हाथ से बना रहे हैं, तो एक बड़े कटोरे में आटा छान लें। बीच में एक गड्ढा बनाएं। थोड़े गर्म पानी में खमीर को घोलें, नमक और चीनी डालें, फिर इस मिश्रण को आटे के बीच में डालें। तेल डालें। बाकी पानी को धीरे-धीरे डालते हुए आटे को मिलाना शुरू करें। एक समान, थोड़ा लचीला आटा गूंधें। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और आटा छिड़कें। 2. खमीर उठाना कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को गर्म स्थान पर रखें जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। रसोई में तापमान के आधार पर, इसमें 45 से 60 मिनट लग सकते हैं। 3. भरावन तैयार करना जब तक आटा खमीर उठता है, पनीर को एक कटोरे में कुचल लें। कद्दूकस किया हुआ चीज़ और फेंटे हुए अंडे डालें। अच्छे से मिलाएं जब तक यह समान न हो जाए। भरने को एक तरफ रख दें। 4. पाई का आकार देना काम की सतह पर आटा छिड़कें। खमीर उठे आटे को पलटें और इसे मुट्ठी के आकार के टुकड़ों में काट लें (8-10 टुकड़े, आपके पसंद के आकार के अनुसार)। हर टुकड़े को लें, इसे बेलन से एक पतली चादर में बेलें। बीच में एक चम्मच भरावन रखें। 5. मोड़ना और अंतिम बेलना आटे के किनारों को भरावन के ऊपर मोड़ें, जैसे कि एक लिफाफा, फिर हाथ से थोड़ा चपटा करें। फिर से बेलन लें और हर पाई को हल्के से बेलें, बिना भरावन को ऊपर आने दिए। परतें जितनी पतली हो सके बनानी चाहिए, लेकिन टूटनी नहीं चाहिए। 6. पैन में सेंकना एक मध्यम आंच पर एक पैन रखें और इसे अच्छी तरह से गर्म करें (बिना तेल के)। एक बार में 3-4 पाई रखें, जितनी जगह हो। पैन को हल्का हिलाएं, जैसे कि क्रेप बनाते समय - उन्हें स्थिर न छोड़ें, ताकि वे जल न जाएं। कुछ मिनटों के बाद, पाई को पलटें और दूसरी तरफ भी सुनहरा होने तक सेंकें। प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट लगते हैं, यह पाई की मोटाई और आग की तीव्रता पर निर्भर करता है। 7. ठंडा करना पाई को एक कटिंग बोर्ड या ग्रिल पर निकालें, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। तुरंत ढकें नहीं, ताकि वे बहुत नरम न हो जाएं। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं यह एक ऐसा नुस्खा है जिसमें मैं अक्सर लौटता हूं क्योंकि यह लचीला है और इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है। आटा हमेशा आपके पास मौजूद सामग्री से बनाया जा सकता है, और भरावन को आपके स्वाद या फ्रिज में जो कुछ है उसके अनुसार समायोजित किया जा सकता है। इन्हें जल्दी बनाया जा सकता है और गर्म या कमरे के तापमान पर खाया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स 1. यदि आप हाथ से गूंध रहे हैं, तो आटे के साथ धैर्य रखें - जितना अधिक आप काम करेंगे, उतना अधिक लचीला होगा। 2. पाई को भरावन से अधिक न भरें, ताकि सेंकने पर यह बाहर न निकले। 3. पैन को अच्छी तरह से गर्म होना चाहिए, लेकिन बहुत तेज़ आग पर नहीं - अन्यथा, वे बाहर से जल जाएंगे और अंदर कच्चे रहेंगे। 4. पाई को निकालने के तुरंत बाद न ढकें, ताकि वे पसीना न करें। वैकल्पिक सामग्री 1. जैतून का तेल किसी अन्य तटस्थ तेल से बदला जा सकता है। 2. नमकीन पनीर को फेटा, या आपके पास जो भी पनीर है उससे बदला जा सकता है। 3. यदि आपके पास चीज नहीं है, तो इसे छोड़ दें या बनावट के लिए थोड़ा पिघला हुआ पनीर का उपयोग करें। 4. कच्ची चीनी को सफेद चीनी से बदला जा सकता है, इसका उद्देश्य केवल खमीर उठाने में मदद करना है। विविधताएँ 1. आप भरावन में हर्ब्स (डिल या पार्सले) जोड़ सकते हैं। 2. भरावन को अन्य पनीर या आलू, मांस, मशरूम के संयोजनों के साथ भी बनाया जा सकता है। 3. यदि आप कुछ मसालेदार पसंद करते हैं, तो मिश्रण में थोड़ी कटी हुई मिर्च डालें। 4. आटा कुछ बीजों को भी सहन करता है, लेकिन पाई अधिक घनी हो जाती हैं। सेवा करने के विचार 1. ये गर्म, ठंडे, पैक या पिकनिक में अच्छे होते हैं। 2. इन्हें एक साधारण सलाद, दही के साथ या त्वरित नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। 3. कुछ लोग इन्हें थोड़ा खट्टा क्रीम डालकर परोसना पसंद करते हैं। 4. अगर प्यास लगे तो इन्हें ठंडी बीयर के साथ भी खा सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं व्यावसायिक आटा का उपयोग कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि घर पर खमीर उठाया हुआ आटा अधिक फूला हुआ होता है और इसमें कोई एडिटिव नहीं होते। 2. यदि मेरे पास सूखी खमीर नहीं है, तो क्या मैं ताजा खमीर डाल सकता हूँ? हाँ, लगभग 15 ग्राम ताजा खमीर का उपयोग करें और इसे डालने से पहले अच्छी तरह से घोलें। 3. क्या इन्हें ओवन में भी सेंका जा सकता है? मूल नुस्खा पैन के लिए है, लेकिन आप 200 डिग्री सेल्सियस पर बेकिंग पेपर पर भी कोशिश कर सकते हैं। इनकी बनावट अलग होगी, जो भरे हुए ब्रेड के करीब होगी। 4. क्या मैं आटे को रात भर खमीर उठाने के लिए छोड़ सकता हूँ? हाँ, लेकिन इसे फ्रिज में ढककर रखें और काम करने से कम से कम एक घंटे पहले कमरे के तापमान पर निकालें। 5. क्या मैं पाई को फ्रीज कर सकता हूँ? बनाई हुई पाई को फ्रीज करना ठीक नहीं है, क्योंकि वे डीफ्रॉस्ट होने पर अधिक नरम हो जाती हैं। इन्हें ताजा बनाना बेहतर होता है। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमान) एक औसत पाई में लगभग 180-220 कैलोरी होती हैं, यह भरने और आकार पर निर्भर करता है। एक टुकड़े के लिए मैक्रो: कार्बोहाइड्रेट: 32-35 ग्राम प्रोटीन: 6-8 ग्राम वसा: 5-7 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, जो उपयोग किए गए पनीर और गूंधने के समय में जोड़े गए तेल की मात्रा के आधार पर भिन्न होते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना पाई उसी दिन सबसे अच्छी होती हैं जब इन्हें बनाया जाता है। इन्हें एक साफ तौलिये में कमरे के तापमान पर एक या दो दिन तक रखा जा सकता है। यदि आप इन्हें फिर से गर्म करना चाहते हैं, तो इन्हें पैन में कुछ मिनटों के लिए कम आंच पर गर्म करें, बिना तेल के, ताकि ये अपनी बनावट फिर से प्राप्त कर सकें। ओवन में ये सूख सकती हैं, और माइक्रोवेव में ये अधिक नरम हो जाती हैं। लंबे समय तक भंडारण या फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है।