Empanadas fritas

Name: Empanadas fritas - Alice A.
Ingredients: 500 g de harina; 300 ml de agua; 4 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de azúcar moreno; 1 cucharadita de levadura seca. Para el relleno: 100 g de queso salado; un cubo de queso rallado; 1 huevo.

Aperitivos - Empanadas fritas por Alice A. - Recetas Recipia

Empanadas fritas de queso (masa con levadura) Hice estas empanadas una tarde, después de ver que tenía un poco de queso y un trozo de queso perdido en el refrigerador. Amasé la masa en la máquina de pan para no complicarme, pero también sale bien a mano, solo que toma un poco más de tiempo. La receta va muy rápido una vez que la masa ha levado. Las empanadas quedan delgadas, con queso salado en el medio, perfectas calientes directamente de la sartén. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluyendo el levado) Tiempo de preparación: 20-30 minutos activos Tiempo de cocción: 20-25 minutos, dependiendo del número de tandas Porciones: 8-10 empanadas, dependiendo de cuán grandes las hagas Dificultad: media Tipo de receta: empanadas caseras fritas, bocadillo rápido, almuerzo o cena ligera Ingredientes Para la masa: 500 g de harina 300 ml de agua 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar moreno 1 cucharadita de levadura seca Para el relleno: 100 g de queso salado 1 cubo de queso (aprox. 40-50 g), rallado 1 huevo Método de preparación 1. Amasado de la masa Si tienes una máquina de pan, pon todos los ingredientes de la masa directamente en el recipiente, selecciona la opción de amasado y levado. Si lo haces a mano, tamiza la harina en un tazón grande. Haz un hueco en el medio. Disuelve la levadura en un poco de agua tibia, añade la sal y el azúcar, luego vierte esta mezcla en el centro de la harina. Añade el aceite. Comienza a incorporar la harina, añadiendo gradualmente el resto del agua. Amasa hasta obtener una masa suave y ligeramente elástica. Si es necesario, espolvorea un poco de harina adicional. 2. Levadura Cubre el tazón con un paño limpio y deja que la masa crezca en un lugar cálido hasta que duplique su volumen. Dependiendo de la temperatura de la cocina, esto puede tardar entre 45 y 60 minutos. 3. Preparación del relleno Mientras la masa está levantando, desmenuza el queso en un tazón. Agrega el queso rallado y el huevo batido. Mezcla bien hasta que esté combinado. Reserva el relleno. 4. Formando las empanadas Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo. Vuelca la masa levada y divídela en piezas del tamaño de un puño (8-10 piezas, dependiendo del tamaño que prefieras). Toma cada pieza, estírala con un rodillo en una hoja delgada. Coloca una buena cucharadita de relleno en el centro. 5. Doblado y estirado final Dobla los bordes de la masa sobre el relleno, como un sobre, luego aplana ligeramente con la mano. Toma nuevamente el rodillo y estira suavemente cada empanada, sin dejar que el relleno se salga. Las capas deben ser lo más delgadas posible, pero sin romperse. 6. Cocción en la sartén Coloca una sartén a fuego medio y déjala calentar bien (sin aceite). Coloca 3-4 empanadas a la vez, dependiendo de cuántas quepan. Mantén la sartén en movimiento ligero, como con crepes; no las dejes quietas, para evitar que se quemen. Después de unos minutos, voltea las empanadas y cocínalas por el otro lado hasta que estén doradas. Toma aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de las empanadas y de cuán fuerte esté el fuego. 7. Enfriamiento Retira las empanadas a una tabla de cortar o a una rejilla y déjalas enfriar un poco. No las cubras de inmediato, para que no se ablanden demasiado. Por qué hago esta receta a menudo Es una receta a la que vuelvo porque es flexible y no necesita ingredientes complicados. La masa se hace con lo que siempre tienes a mano, y el relleno se puede ajustar según el gusto o lo que tengas en el refrigerador. Se preparan rápido y son buenas tanto calientes como a temperatura ambiente. Consejos y variaciones Consejos 1. Si amasas a mano, ten paciencia con la masa; cuanto más la trabajes, más elástica será. 2. No sobrecargues las empanadas con relleno, para evitar que se derrame al cocinar. 3. La sartén debe estar bien caliente, pero no a fuego muy alto; de lo contrario, se queman por fuera y quedan crudas por dentro. 4. No cubras las empanadas inmediatamente después de sacarlas, para evitar que suden. Sustituciones 1. El aceite de oliva se puede reemplazar con otro aceite neutro. 2. El queso salado se puede sustituir por telemea, feta o cualquier queso maduro que tengas. 3. Si no tienes queso, déjalo de lado o usa un poco de queso derretido para la textura. 4. El azúcar moreno puede ser reemplazado por azúcar blanca; su función es solo ayudar con el levado. Variaciones 1. Puedes agregar hierbas (eneldo o perejil) al relleno. 2. El relleno también se puede hacer con otros quesos o combinaciones con papas, carne o champiñones. 3. Si te gusta algo más picante, agrega un poco de chile picado a la mezcla. 4. La masa también puede soportar un poco de semillas, pero las empanadas se volverán más densas. Ideas de servicio 1. Son buenas calientes, pero también frías, para llevar o en un picnic. 2. Van bien con una ensalada simple, al lado de un yogur o como un bocadillo rápido. 3. Algunos prefieren servirlas rociadas con un poco de crema agria. 4. También se pueden comer con una cerveza fría, si te apetece. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar masa comprada? No lo recomiendo, porque la masa levada en casa es más esponjosa y no tiene aditivos. 2. Si no tengo levadura seca, ¿puedo usar fresca? Sí, usa aproximadamente 15 g de levadura fresca y disuélvela bien antes de agregarla. 3. ¿Se pueden hornear en el horno? La receta original es para la sartén, pero también puedes intentar hornearlas a 200°C, sobre papel para hornear. Tendrán una textura diferente, más parecida a los bollos rellenos. 4. ¿Puedo dejar la masa levar toda la noche? Sí, pero déjala en el refrigerador, cubierta, y sáquela a temperatura ambiente al menos una hora antes de trabajar con ella. 5. ¿Puedo congelar las empanadas? Las empanadas horneadas no se congelan muy bien, ya que se vuelven más suaves al descongelarse. Es mejor hacerlas frescas. Valores nutricionales (estimaciones) Una empanada promedio tiene aproximadamente 180-220 kcal, dependiendo del relleno y del tamaño que le des. Macros para una pieza: Carbohidratos: 32-35 g Proteínas: 6-8 g Grasas: 5-7 g Los valores son aproximados, varían según el queso utilizado y la cantidad de aceite que añadas al amasar. Almacenamiento y recalentamiento Las empanadas son mejores el día que se hacen. Se pueden guardar uno o dos días en un paño limpio a temperatura ambiente. Si deseas recalentar, ponlas en una sartén durante unos minutos a fuego bajo, sin aceite, para recuperar su textura. Pueden secarse en el horno y en el microondas se vuelven más blandas. No recomiendo el almacenamiento a largo plazo o la congelación.