फेंटे हुए क्रीम और रसभरी के साथ चम्मच

जब भी मैं ये क्रीम और रास्पबेरी के चम्मच बनाता हूँ, रसोई ऐसे लगती है जैसे कोई गंभीर खेल हुआ हो। इनमें से कोई भी एक जैसा नहीं होता, लेकिन यही इसका जादू है। मेरे लिए, यह वह नुस्खा है जिस पर मैं तब लौटता हूँ जब मुझे एक तेज़ मिठाई की ज़रूरत होती है, जिसमें साधारण सामग्री होती हैं, लेकिन इसका परिणाम स्वाद में शानदार और साफ होता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 10 मिनट (आटे को ठंडा करने सहित) तैयारी का समय: 25 मिनट बेकिंग का समय: प्रति बैच 10-15 मिनट पोर्टियन: 14-18 चम्मच, आकार और आकार पर निर्भर करता है कठिनाई: आसान से मध्यम नुस्खा प्रकार: ठंडी मिठाई, पार्टी प्लेटों या कॉफी के लिए उपयुक्त सामग्री आटे के लिए: 200 ग्राम नरम मक्खन 100 ग्राम पाउडर चीनी 1 पैकेट वैनिला शुगर (लगभग 8 ग्राम) 300 ग्राम आटा गार्निश के लिए: 250 मिलीलीटर तरल क्रीम (फेंटने के लिए) 1/2 वैनिला फली (केवल बीज) 1 चम्मच पाउडर चीनी 1 पैकेट वैनिला शुगर चाहे कोई भी बेरी (यहाँ मेरी पसंदीदा रास्पबेरी है) बनाने की विधि 1. नरम मक्खन को पाउडर चीनी और वैनिला शुगर के साथ मिलाएँ, उच्च गति पर कुछ मिनटों के लिए, जब तक कि आपको एक हल्की और हवादार क्रीम न मिल जाए। इस कदम को जल्दी न करें; अंतिम बनावट इस बात पर निर्भर करती है कि आप क्रीम को कितनी अच्छी तरह से काम करते हैं। 2. सभी आटे को एक बार में डालें और केवल इतना मिलाएँ कि मिश्रण समान हो जाए। ज़्यादा मेहनत न करें, आटा नहीं गूंधना है, बस एक ठोस गेंद में एकत्र करना है। 3. आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। आटा ठंडा हो जाएगा और फैलाना आसान हो जाएगा। 4. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 5. आटे को 2-3 मिमी मोटाई में बेलें। समान परिणाम के लिए, इसे सीधे बेकिंग पेपर पर बेलें। चम्मच के आकार काटें। यदि आपके पास चम्मच के लिए विशेष सिलिकॉन मोल्ड हैं, तो आप उन्हें सीधे उपयोग कर सकते हैं। 6. काटे गए आटे को सिलिकॉन के मोल्ड में सावधानी से रखें। अधिक जोर से न दबाएँ; यदि आटा बहुत पतला है तो यह आसानी से टूट सकता है। 7. 180°C पर 10-15 मिनट तक बेक करें, जब तक किनारे हल्के भूरे न हो जाएं। इन्हें बहुत कठोर न होने दें। चम्मचों को केवल तब निकालें जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं - अन्यथा वे टूट जाएंगे। 8. बचे हुए आटे को फिर से एकत्र करें, फिर से बेलें और तब तक काटें जब तक कि सारी सामग्री खत्म न हो जाए। 9. गार्निश के लिए, तरल क्रीम को एक ठंडी बाउल में डालें। आधी वैनिला फली के बीज, पाउडर चीनी और वैनिला शुगर डालें। मध्यम-उच्च गति पर फेंटें जब तक क्रीम दृढ़ न हो जाए, लेकिन बहुत कठोर न हो। 10. प्रत्येक चम्मच को क्रीम से भरें, एक पाइपिंग बैग (या छोटे चम्मच) का उपयोग करके। ऊपर ताज़ा रास्पबेरी या अन्य बेरी रखें, अपनी पसंद के अनुसार। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूँ मैं इस नुस्खे का अक्सर उपयोग करता हूँ क्योंकि यह त्योहारों के प्लेटों के लिए या जब मुझे तेज़ लेकिन विशेष दिखने वाली मिठाई की आवश्यकता होती है, के लिए अच्छा काम करता है। आटा सरल है, जिसमें हमेशा घर पर उपलब्ध सामग्री होती है। स्वाद संतुलित है, बहुत मीठा नहीं है, और ताज़ी क्रीम और रास्पबेरी ताजगी लाते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - मक्खन को नरम होना चाहिए, कमरे के तापमान पर, ताकि यह चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंट सके। - आटे में आटा डालने के बाद इसे बहुत अधिक न मिलाएँ, ताकि यह कठोर न हो। - आटे को दो बेकिंग पेपर के बीच बेलकर चिपकने से बचा सकते हैं। - चम्मचों को पूरी तरह से ठंडा होने देना चाहिए, अन्यथा वे आसानी से टूट सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री - यदि आपके पास वैनिला फली नहीं है, तो आप केवल वैनिला शुगर का उपयोग कर सकते हैं। सुगंध उतनी तीव्र नहीं होगी, लेकिन यह पर्याप्त है। - यदि आपके पास रास्पबेरी नहीं हैं, तो आप अन्य बेरी (ब्लूबेरी, काले करंट, ब्लैकबेरी) का उपयोग कर सकते हैं। - शाकाहारी क्रीम एक विकल्प हो सकती है जो डेयरी मुक्त चाहने वालों के लिए है, लेकिन इसका टेक्सचर और स्वाद अलग होते हैं। विविधताएँ - एक अलग स्वाद के लिए, आप आटे में नींबू का छिलका मिला सकते हैं। - यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप ऊपर कुछ चॉकलेट कद्दूकस कर सकते हैं। सेवा करने के विचार - इन्हें एक बड़े प्लेट पर रखें, रंगीन नैपकिन के साथ कंट्रास्ट के लिए। - इन्हें तुरंत भरने के बाद ठंडा परोसें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. अगर मेरे पास चम्मच के लिए सिलिकॉन मोल्ड नहीं हैं तो मैं क्या करूँ? आप आटे को हाथ से आकार देने की कोशिश कर सकते हैं या किसी भी छोटे टार्ट मोल्ड का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम पारंपरिक चम्मच के आकार का नहीं होगा। 2. क्या चम्मचों को पहले से बनाया जा सकता है? हाँ, आटे का हिस्सा 1-2 दिन पहले बेक किया जा सकता है। क्रीम और फलों को केवल परोसने से पहले डालें। 3. क्या कच्चा आटा फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, आटा अच्छी तरह से लिपटे हुए फ्रीजर में रखा जा सकता है, अधिकतम एक महीने के लिए। उपयोग से पहले इसे फ्रिज में पिघलने के लिए छोड़ दें। 4. क्या मैं पहले से फेंटे हुए क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन इसका टेक्सचर और स्वाद ताज़ा नहीं होते। साफ स्वाद के लिए, मैं घर पर क्रीम फेंटने की सिफारिश करता हूँ। 5. क्या मैं बिना वैनिला शुगर के भी बना सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुगंध तटस्थ होगी। फिर भी, मैं कम से कम एक प्रकार की सुगंध का उपयोग करने की सिफारिश करता हूँ: वैनिला, साइट्रस का छिलका, या थोड़ी बादाम की एसेंस। पोषण मूल्य अनुमानित, एक पूर्ण चम्मच (आटा + क्रीम + फल): 90-110 कैलोरी, जिसमें से 60% वसा (मुख्यतः मक्खन और क्रीम से), 35% कार्बोहाइड्रेट, 5% प्रोटीन है। रास्पबेरी कुछ फाइबर और विटामिन जोड़ता है, लेकिन अधिकांश कैलोरी आधार से आती हैं। मान केवल संदर्भ के लिए हैं, चम्मचों की मोटाई या आप कितनी क्रीम का उपयोग करते हैं, के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना आधार (बेक किए गए चम्मच) को सील करने वाले कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। मैं क्रीम को भरने की सिफारिश नहीं करता जब तक कि परोसने से पहले, क्योंकि क्रीम जल्दी ही नरम हो जाती है और आटा भी नरम हो जाता है। एक बार भरने के बाद मिठाई को फिर से गर्म करने या फिर से बनाने का कोई मतलब नहीं है - इसे ताज़ा खाना चाहिए।