संतरे का पुडिंग और पेस्ट्री की चादरें

मैंने कई बार यह त्वरित संतरे का पुडिंग और पाई क्रस्ट बनाया है जब मुझे कुछ मीठा खाने का मन करता है और मैं पाई के पत्ते को बेलने या क्लासिक भरने का मन नहीं करता। यह एक साधारण मिठाई की तरह लगता है, जिसमें सामग्री आसानी से उपलब्ध है, और इसका बनावट स्पष्ट रूप से पुडिंग है, पाई नहीं। पाई के पत्ते कुरकुरे नहीं रहते, बल्कि अंडे और दही की क्रीम का हिस्सा बन जाते हैं, और संतरा एक ताजा स्वाद लाता है, जो क्लासिक पुडिंग से अलग होता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 50 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट बेकिंग का समय: 180°C पर 35-40 मिनट पोर्टियन: 6-8, बर्तन के आकार के अनुसार कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: त्वरित मिठाई, सप्ताहांत के लिए या जब आपके पास पाई के पत्ते बचे हों सामग्री 1/2 पैकेट पाई के पत्ते (लगभग 6-7 पत्ते) 4 अंडे 200 ग्राम दही (सादा, ज्यादा वसा वाला नहीं) 200 मिलीलीटर तेल 150 ग्राम चीनी 1 चुटकी नमक 1 बड़ा संतरा 1 पैकेट केसर बेकिंग पाउडर निर्माण की विधि 1. पाई के पत्तों को खोलें, उन्हें हाथ से छोटे टुकड़ों में तोड़ें और उन्हें टेबल पर या तौलिये पर बिखेर दें, जब तक आप बाकी सामग्री से निपटते हैं। इससे उन्हें थोड़ा सूखने में मदद मिलती है। 2. संतरे का छिलका उतारें। एक बारीक कद्दूकस से छिलका कद्दूकस करें और एक तरफ रख दें। फिर संतरे को सफेद त्वचा से साफ करें, ताकि वह कड़वा न हो, और गूदे को छोटे टुकड़ों में काटें। 3. एक बड़े बर्तन में, अंडों को चीनी और नमक के साथ फेंटें, जब तक कि चीनी घुल न जाए, मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करें। 4. दही में बेकिंग पाउडर को घोलें। फेंटे हुए अंडों पर दही डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 5. तेल, कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका डालें और एक चम्मच से सब कुछ मिलाएँ। 6. पाई के टुकड़े और कटे हुए संतरे को अंडे और दही के मिश्रण में डालें। सावधानी से मिलाएँ, ताकि सभी पत्ते अच्छी तरह से भिगो जाएँ। 7. एक बर्तन में थोड़ा सा तेल या मक्खन लगाएँ। सभी मिश्रण को डालें और एक चम्मच से हल्के से समतल करें। 8. बर्तन को 180°C पर पहले से गरम किए हुए ओवन में 35-40 मिनट के लिए रखें। अंत में जांचें, पुडिंग सुनहरे रंग की होनी चाहिए और छूने पर थोड़ा लचीला होना चाहिए। 9. पुडिंग को बर्तन में 5-10 मिनट ठंडा होने दें। आप इसे एक प्लेट पर पलट सकते हैं या अपनी पसंद के अनुसार सीधे बर्तन में काट सकते हैं। 10. इसे गर्म या ठंडा परोसें, साधारण या पाउडर चीनी के साथ, यदि आप चाहें। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ यह जल्दी बनता है और इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है। मुझे यह पसंद है कि मैं पाई के बचे हुए पत्तों का उपयोग कर सकता हूँ। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा होता है, और मिठाई या मीठे नाश्ते के लिए जाता है। यह दूसरे दिन भी अच्छी तरह से रखता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि पाई के पत्ते बहुत गीले हैं, तो आप उन्हें कुछ और मिनटों के लिए हवा में छोड़ सकते हैं, लेकिन उन्हें पूरी तरह से सूखने की आवश्यकता नहीं है। एक बहुत बड़े बर्तन का उपयोग करें, ताकि पुडिंग बहुत पतली न हो। सामग्री में पत्तों को धीरे से मिलाएँ, ताकि आप उन्हें बहुत अधिक न कुचलें। वैकल्पिक यदि आप संतरे का स्वाद बदलना चाहते हैं, तो इसे नींबू या अन्य साइट्रस फलों के संयोजन से बदला जा सकता है। दही को केफिर या छाछ से बदला जा सकता है, परिणाम समान होगा। यदि आपके पास केसर बेकिंग पाउडर नहीं है, तो साधारण बेकिंग पाउडर ठीक है। विविधताएँ आप किशमिश या छोटे सेब के टुकड़े भी डाल सकते हैं, लेकिन क्लासिक रेसिपी केवल संतरे के साथ होती है। यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो थोड़ा वनीला एसेंस डालें। यदि आपको पसंद है, तो आप थोड़ा दालचीनी भी डाल सकते हैं। सेवा के विचार इसे चौकोर टुकड़ों में काटकर, साधारण तरीके से पाउडर चीनी छिड़ककर परोसें। यह थोड़ी खट्टा क्रीम या दही के साथ भी अच्छा होता है। फ्रिज से ठंडा होने पर यह अधिक ठोस होता है, लेकिन फिर भी नम रहता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं जमे हुए पाई के पत्ते का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आपको उन्हें पूरी तरह से पिघलने देना चाहिए और गीला नहीं होना चाहिए, अन्यथा वे मिश्रण को अच्छी तरह से अवशोषित नहीं करेंगे। किस प्रकार का बर्तन उपयुक्त है? एक मध्यम आकार का बर्तन, preferably उच्च दीवारों के साथ (लगभग 20x30 सेमी)। यह मिट्टी, कांच या धातु का हो सकता है। क्या मैं इसे बिना केसर बेकिंग पाउडर के बना सकता हूँ? हाँ, आप साधारण बेकिंग पाउडर का उपयोग कर सकते हैं। केसर वाला केवल थोड़ा हल्का पीला रंग देता है। पत्तों को सूखने क्यों देना चाहिए? यदि पत्ते बहुत गीले हैं, तो वे मिश्रण में ठीक से काम नहीं करते हैं। सूखना अंतिम बनावट में मदद करता है। पुडिंग कितनी मीठी होती है? यह मध्यम मीठी होती है, लेकिन यदि आप कम चीनी पसंद करते हैं तो आप इसे 120 ग्राम तक कम कर सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित, 8 सर्विंग्स के लिए) कैलोरी: लगभग 350-370 किलो कैलोरी प्रोटीन: 6-7 ग्राम वसा: 20-22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 33-35 ग्राम ये मान दही के प्रकार और सर्विंग के आकार के अनुसार भिन्न होते हैं। इसमें तेल और अंडों से काफी वसा होती है। चीनी को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। सहेजना और फिर से गर्म करना पुडिंग को फ्रिज में, ढककर, 3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे ठंडा खाया जा सकता है या माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए गर्म किया जा सकता है। कमरे के तापमान पर, पहले 24 घंटों में यह अच्छा होता है। ठंडा होने के बाद, बनावट अच्छी रहती है, यह सूखी नहीं होती है।

तैयारी

सबसे पहले, हम फ़िलों की चादरों को तोड़ते हैं और उन्हें थोड़ी देर के लिए सूखने के लिए फैला देते हैं जबकि हम अन्य सामग्री तैयार करते हैं। संतरे को छीलते हैं, छिलके को कद्दूकस करते हैं, और सफेद फिल्म को हटा देने के बाद, स्लाइस को छोटे टुकड़ों में काटते हैं। हम अंडों को चीनी और थोड़ा नमक के साथ मिलाते हैं, उसके बाद दही में बेकिंग पाउडर घोलते हैं, फिर तेल, कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका डालते हैं और सब कुछ मिलाते हैं। हम मिश्रण में तोड़ी हुई फ़िलों की चादरें और संतरे के टुकड़े डालते हैं। हम एक बेकिंग डिश को थोड़ा सा तेल या मक्खन से चिकना करते हैं और उसमें मिश्रण डालते हैं। हम डिश को 180 डिग्री पर 35-40 मिनट के लिए ओवन में रखते हैं, या हर ओवन के अनुसार, जब तक कि यह अच्छी तरह से सुनहरा न हो जाए। समय समाप्त होने के बाद, हम पुडिंग को डिश में कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने देते हैं, फिर इसे पलटते हैं और टुकड़ों में काटते हैं। इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है.