Πουτίγκα πορτοκαλιού με φύλλα ζύμης

Έχω φτιάξει πολλές φορές αυτή την γρήγορη πουτίγκα με πορτοκάλι και φύλλα ζύμης όταν έχω όρεξη για κάτι γλυκό και δεν έχω διάθεση να ανοίξω φύλλα ή να φτιάξω μια κλασική γέμιση. Φαίνεται σαν ένα απλό επιδόρπιο, με υλικά που βρίσκονται εύκολα, και η υφή είναι σαφώς πουτίγκας, όχι πίτας. Τα φύλλα ζύμης δεν παραμένουν τραγανά, αλλά γίνονται μέρος της κρέμας από αυγά και γιαούρτι, και το πορτοκάλι φέρνει μια φρέσκια γεύση, διαφορετική από τις κλασικές πουτίγκες. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 50 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά στους 180°C Μερίδες: 6-8, ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού Δυσκολία: εύκολο Τύπος συνταγής: γρήγορο επιδόρπιο, κατάλληλο για το σαββατοκύριακο ή οποτεδήποτε έχετε υπολείμματα φύλλων ζύμης Υλικά 1/2 πακέτο φύλλα ζύμης (περίπου 6-7 φύλλα) 4 αυγά 200 γρ. γιαούρτι (μπορεί να είναι απλό, όχι πολύ λιπαρό) 200 ml λάδι 150 γρ. ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 1 μεγάλο πορτοκάλι 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ με σαφράν Μέθοδος παρασκευής 1. Ανοίξτε τα φύλλα ζύμης, σπάστε τα με το χέρι σε κομμάτια όχι πολύ μικρά και αφήστε τα απλωμένα στο τραπέζι ή σε μια πετσέτα, όσο ασχολείστε με τα υπόλοιπα υλικά. Αυτό βοηθά να στεγνώσουν λίγο. 2. Καθαρίστε το πορτοκάλι από τη φλούδα. Ξύστε τη φλούδα με έναν λεπτό τρίφτη και κρατήστε την στην άκρη. Στη συνέχεια, καθαρίστε το πορτοκάλι από την άσπρη μεμβράνη, ώστε να μην είναι πικρό, και κόψτε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια. 3. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι, χρησιμοποιώντας μίξερ ή σύρμα, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. 4. Διαλύστε το μπέικιν πάουντερ στο γιαούρτι. Ρίξτε το γιαούρτι πάνω από τα χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε καλά. 5. Προσθέστε το λάδι, τη ξύσμα πορτοκαλιού και ομογενοποιήστε τα πάντα με ένα κουτάλι. 6. Βάλτε τα κομμάτια φύλλων ζύμης και το κομμένο πορτοκάλι στο μείγμα αυγών και γιαουρτιού. Ανακατέψτε προσεκτικά, ώστε όλα τα φύλλα να απορροφηθούν καλά. 7. Λαδώστε ένα ταψί με λίγο λάδι ή βούτυρο. Ρίξτε όλο το μείγμα και ισιώστε ελαφρά με ένα κουτάλι. 8. Βάλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35-40 λεπτά. Ελέγξτε στο τέλος, η πουτίγκα πρέπει να είναι χρυσή και ελαφρώς ελαστική στην αφή. 9. Αφήστε την πουτίγκα να κρυώσει για 5-10 λεπτά στο ταψί. Μπορείτε να την αναποδογυρίσετε σε μια πιατέλα ή να την κόψετε απευθείας στο ταψί, ανάλογα με την προτίμησή σας. 10. Σερβίρετε ζεστή ή κρύα, σκέτη ή με ζάχαρη άχνη, αν θέλετε. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Γίνεται γρήγορα και δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές. Μου αρέσει που μπορώ να χρησιμοποιώ υπολείμματα φύλλων ζύμης. Είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο, και ταιριάζει για επιδόρπιο ή γλυκό πρωινό. Διατηρείται καλά και την επόμενη μέρα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν τα φύλλα ζύμης είναι πολύ υγρά, μπορείτε να τα αφήσετε στον αέρα για λίγα λεπτά παραπάνω, αλλά δεν πρέπει να στεγνώσουν εντελώς. Χρησιμοποιήστε ένα ταψί όχι πολύ μεγάλο, ώστε η πουτίγκα να μην βγει πολύ λεπτή. Ανακατέψτε απαλά τα φύλλα στο μείγμα, ώστε να μην τα συνθλίψετε πολύ. Αντικαταστάσεις Το πορτοκάλι μπορεί να αντικατασταθεί με λεμόνι ή έναν συνδυασμό εσπεριδοειδών, αν προτιμάτε άλλη γεύση. Το γιαούρτι μπορεί να αντικατασταθεί με κεφίρ ή ξινόγαλα, το αποτέλεσμα θα είναι παρόμοιο. Το απλό μπέικιν πάουντερ είναι εντάξει αν δεν έχετε την εκδοχή με σαφράν. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε επίσης σταφίδες ή μικρά κομμάτια μήλου, αλλά η κλασική συνταγή είναι μόνο με πορτοκάλι. Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, προσθέστε λίγο εκχύλισμα βανίλιας. Πηγαίνει και με λίγο κανέλα, αν σας αρέσει. Ιδέες σερβιρίσματος Μπορεί να κοπεί σε τετράγωνα και να σερβιριστεί σκέτο, πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη. Είναι νόστιμο και με λίγο κρέμα ή γιαούρτι δίπλα. Κρύο, από το ψυγείο, είναι πιο σφιχτό, αλλά παραμένει υγρό. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα φύλλα ζύμης; Ναι, αλλά πρέπει να τα αφήσετε να ξεπαγώσουν εντελώς και να μην είναι υγρά, αλλιώς δεν απορροφούν καλά το μείγμα. Ποιο είδος ταψιού είναι κατάλληλο; Ένα ταψί μεσαίου μεγέθους, κατά προτίμηση με ψηλά τοιχώματα (περίπου 20x30 εκ.). Μπορεί να είναι κεραμικό, γυάλινο ή μεταλλικό. Μπορεί να γίνει χωρίς μπέικιν πάουντερ με σαφράν; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό μπέικιν πάουντερ. Το με σαφράν απλά δίνει μια ελαφρώς κίτρινη απόχρωση. Γιατί πρέπει να αφήσω τα φύλλα να στεγνώσουν; Αν τα φύλλα είναι πολύ υγρά, δεν συμπεριφέρονται καλά στο μείγμα. Η ξήρανση βοηθά στη τελική υφή. Πόσο γλυκιά είναι η πουτίγκα; Είναι μέτρια γλυκιά, αλλά αν προτιμάτε λιγότερη ζάχαρη, μπορείτε να μειώσετε στα 120 γρ. Διατροφικές αξίες (εκτιμήσεις, για μια μερίδα από 8) Θερμίδες: περίπου 350-370 kcal Πρωτεΐνες: 6-7 γρ. Λίπη: 20-22 γρ. Υδατάνθρακες: 33-35 γρ. Οι αξίες ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο του γιαουρτιού και το μέγεθος των μερίδων. Περιέχει αρκετά λίπη από το λάδι και τα αυγά. Η ζάχαρη μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με την γεύση. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η πουτίγκα διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, μέχρι 3 ημέρες. Μπορεί να καταναλωθεί κρύα ή να ζεσταθεί για μερικά δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων. Σε θερμοκρασία δωματίου είναι καλή τις πρώτες 24 ώρες. Μετά την ψύξη, η υφή παραμένει ευχάριστη, δεν γίνεται ξηρή.

Προετοιμασία

Αρχικά, σπάζουμε τα φύλλα φύλλου και τα απλώνουμε για να στεγνώσουν λίγο ενώ ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ξεφλουδίζουμε το πορτοκάλι, τρίβουμε τη φλούδα και αφού αφαιρέσουμε την λευκή μεμβράνη, κόβουμε τις φέτες σε μικρότερα κομμάτια. Χτυπάμε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη και λίγο αλάτι, προσθέτουμε το γιαούρτι στο οποίο διαλύουμε τη σκόνη ψησίματος, στη συνέχεια το λάδι, την τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού και ομογενοποιούμε τα πάντα. Εισάγουμε στη σύνθεση τα σπασμένα φύλλα φύλλου και τα κομμάτια πορτοκαλιού. Λαδώνουμε ένα ταψί με λίγο λάδι ή βούτυρο και ρίχνουμε τη σύνθεση μέσα. Βάζουμε το ταψί στον φούρνο για 35-40 λεπτά στους 180 βαθμούς, ή ανάλογα με τον κάθε φούρνο, μέχρι να ροδίσει καλά. Μετά την παρέλευση του χρόνου, αφήνουμε την πουτίγκα στο ταψί για λίγα λεπτά να κρυώσει, στη συνέχεια την αναποδογυρίζουμε και την κόβουμε σε μερίδες. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα.