कॉटेज चीज़ और गोजी बेरी केक

बैटर गाढ़ा होना चाहिए, लोफ केक जैसा, और कॉटेज चीज़ और गोजी बेरी केक को 180°C पर सुनहरा होने तक बेक करें। अंदर का हिस्सा नम रहता है, काटने पर फल साफ़ दिखते हैं और ओवन से निकालने के बाद केक थोड़ा बैठ जाता है। मैं इसे ठंडा होने पर काटती हूँ, जब चॉकलेट की ग्लेज़ जम जाती है और स्लाइस साफ़ निकलते हैं। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 33-43 मिनट। रखने का समय: 60 मिनट। कुल समय: 113-123 मिनट। सर्विंग: 10। प्रति सर्विंग लगभग 290 kcal और 11 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

500 ग्राम कॉटेज चीज़
5 बड़े चम्मच चीनी
1 पैकेट वनीला शुगर (8 ग्राम)
100 ग्राम मक्खन
3 अंडे
150 मिलीलीटर दूध
1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
6 बड़े चम्मच मैदा
1-2 बड़े चम्मच अतिरिक्त मैदा अगर चीज़ नरम हो
2 बड़े चम्मच सूजी
10 ग्राम बेकिंग पाउडर
3 बड़े चम्मच गोजी बेरी

ग्लेज़ के लिए

100 ग्राम चॉकलेट
30 मिलीलीटर दूध

सजाने के लिए

20 ग्राम बादाम के फ्लेक्स

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें। 20 x 30 cm की बेकिंग ट्रे में बेकिंग पेपर बिछाएँ। 2. कॉटेज चीज़, चीनी, वनीला शुगर, मक्खन और अंडों को तब तक फेंटें, जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए और चीनी घुल न जाए। 3. 150 मिलीलीटर दूध और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें। चम्मच या स्पैचुला से अच्छी तरह मिलाएँ। 4. लगातार मिलाते हुए मैदा, सूजी और बेकिंग पाउडर डालें। बैटर गाढ़ा होना चाहिए, लोफ केक के बैटर जैसा। अगर चीज़ नरम हो, तो अतिरिक्त मैदा एक-एक चम्मच डालें। 5. बैटर में गोजी बेरी डालें और कुछ बार मिलाएँ। मिश्रण को ट्रे में डालकर 30-40 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर की सतह सुनहरी न हो जाए। केक ओवन में फूलता है और बाहर निकालने के बाद थोड़ा बैठ सकता है। 6. इसे पूरी तरह ठंडा होने दें, लगभग 60 मिनट। 7. एक छोटे पैन में चॉकलेट और 30 मिलीलीटर दूध को धीमी आँच पर 3 मिनट तक पिघलाएँ, एकसार होने तक चलाते रहें। ठंडे केक पर ग्लेज़ डालें, उसे बराबर फैलाएँ और ऊपर से बादाम के फ्लेक्स छिड़कें।

नोट्स

बारीक चीज़ से अंदर का हिस्सा ज़्यादा चिकना बनता है, जबकि दानेदार चीज़ के दाने स्लाइस में महसूस होते हैं। दोनों ठीक हैं, बस चीज़ में पानी नहीं होना चाहिए। अगर चीज़ के ऊपर मट्ठा हो, तो इस्तेमाल से पहले उसे छान लें, क्योंकि अतिरिक्त नमी से बैटर पतला हो जाता है। सिलिकॉन के साँचे में धातु की ट्रे के मुकाबले ऊपर का हिस्सा सुनहरा होने में देर लग सकती है, इसलिए बेकिंग का समय पूरा होने के करीब सतह पर नज़र रखें। मैं गोजी बेरी साबुत डालती हूँ, ताकि स्लाइस में साफ़ दिखें। अगर वे बहुत बड़ी हों, तो उन्हें आधा काट लें। उनकी जगह 3 बड़े चम्मच सूखे क्रैनबेरी डाल सकते हैं, बड़े हों तो काट लें। इस केक में ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं, और बादाम के फ्लेक्स भी एलर्जेन हैं। इसे एक कप काली चाय के साथ काटें, चॉकलेट की ग्लेज़ के साथ इसका स्वाद अच्छा लगता है। इसे ढककर फ्रिज में रखें और 3 दिनों के भीतर खा लें। ठंडा होने पर इसका अंदर का हिस्सा ज़्यादा साफ़ कटता है।