अरब नाश्ता 4. "फत्ते हुमस" - चने का पेस्ट दही और "टुकड़ों" (क्राउटन) के साथ

फत्तेहट हुम्मस - दही और सुगंधित क्राउटन के साथ चने का पेस्ट अरबी नाश्ते की स्वादिष्ट दुनिया में आपका स्वागत है! आज, हम फत्तेहट हुम्मस की रेसिपी की खोज करेंगे, एक स्वादिष्ट डिश जो हुम्मस की मलाईदारता को पिटा ब्रेड की कुरकुरी बनावट और लहसुन और पाइन नट्स के विशेष स्वादों के साथ मिलाती है। फत्तेहट हुम्मस एक पारंपरिक रेसिपी है, जो इतिहास और स्वाद से भरी हुई है, जो दिन की शुरुआत ऊर्जा और अच्छे मूड के साथ करने के लिए बिल्कुल सही है। चलिए हम इसे कदम से कदम मिलाकर तैयार करना सीखते हैं! तैयारी का समय: 30 मिनट पकाने का समय: 1 घंटा और 30 मिनट कुल समय: 2 घंटे पोर्टियन की संख्या: 4-6 सामग्री - 350 ग्राम चने - 1/4 चम्मच खाने का सोडा (चने को नरम करने में मदद करता है) - 300 ग्राम अरबी पिटा ब्रेड (या ब्रेड क्राउटन) - 800 ग्राम प्राकृतिक दही (मलाईदारता और ताजगी के लिए) - 3 चम्मच तिल का पेस्ट (तहिनी) - एक मध्यम आकार के नींबू का रस (थोड़ी सी खटास जोड़ता है) - 5-6 लौंग लहसुन (गंभीर स्वाद के लिए) - स्वादानुसार नमक - 50 ग्राम पाइन नट्स (कुरकुरेपन के लिए) - पाइन नट्स को तलने के लिए तेल - जैतून का तेल (स्वाद के लिए एक छींटा) - मिर्च के साथ लहसुन की चटनी (वैकल्पिक, जो लोग मसालेदार पसंद करते हैं) कदम से कदम चने की तैयारी 1. एक रात पहले शुरू करें: चनों को गंदगी से साफ करें, उन्हें अच्छी तरह से कई बार धोएं और उन्हें एक कटोरे में रखें जिसमें आपने एक चम्मच खाने का सोडा घोला हो। यह चनों को नरम करने और पकाने के समय को कम करने में मदद करेगा। 2. अगले दिन सुबह, चनों को फिर से ठंडे पानी से धोएं और लगभग 2 घंटे के लिए और भिगोने के लिए छोड़ दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि चने पानी को अवशोषित करेंगे और उनका आकार बढ़ जाएगा। 3. चनों को उबालना: चनों को एक बर्तन में ताजे पानी और एक चम्मच खाने का सोडा डालकर रखें। इसे लगभग 1 घंटा और 30 मिनट तक उबालें। समय के बीच में पानी बदलें ताकि चनों की बाहरी त्वचा हट जाए। महत्वपूर्ण: पानी में नमक न डालें, क्योंकि इससे पकाने में अधिक समय लग सकता है। 4. छानना: एक बार उबालने के बाद, चनों को छान लें, लेकिन उस पानी को रखें जिसमें आपने उन्हें उबाला है, क्योंकि आप इसका उपयोग पिटा ब्रेड को भिगोने के लिए करेंगे। पिटा ब्रेड की तैयारी 5. पिटा ब्रेड: पिटा ब्रेड को उचित आकार के टुकड़ों में तोड़ें और उन्हें एक गहरे बर्तन में रखें। यदि चाहें, तो उन्हें ओवन में हल्का भून सकते हैं ताकि वे कुरकुरे हो जाएं। 6. पिटा ब्रेड को भिगोना: चनों के उबाले हुए पानी को पिटा ब्रेड पर डालें ताकि वे अच्छी तरह से भिगो जाएं। इससे एक सूक्ष्म स्वाद जुड़ जाएगा और स्वादों का मिश्रण करने में मदद मिलेगी। हुम्मस की तैयारी 7. हुम्मस की तैयारी: एक कटोरे में, तिल का पेस्ट (तहिनी) डालें और इसे नींबू के रस के साथ धीरे-धीरे पतला करें जब तक यह फोम जैसा न हो जाए। फिर, इसमें दही, नमक और कुचला हुआ लहसुन (या लहसुन प्रेस से कुचला हुआ) डालें। एक चिकनी स्थिरता प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएँ। 8. असेंबलिंग: भिगोई हुई पिटा ब्रेड पर, उबले हुए चनों की एक उदार परत डालें, फिर दही और तहिनी का मिश्रण डालें। यह परत संतुलित स्वाद बनाने के लिए महत्वपूर्ण है। सजावट और परोसना 9. पाइन नट्स: एक कढ़ाई में, पाइन नट्स को तेल में भूनें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। ये डिश को शानदार कुरकुरेपन का अनुभव देंगे। 10. सजावट: हुम्मस के ऊपर भुने हुए पाइन नट्स और सजावट के लिए कुछ संपूर्ण चने छिड़कें। यदि आपको लहसुन पसंद है, तो मिर्च के साथ लहसुन की चटनी डालें, और अंत में, स्वाद में बढ़ाने के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल छिड़कें। परोसने के सुझाव फत्तेहट हुम्मस गर्म या कमरे के तापमान पर स्वादिष्ट होता है। आप इस डिश को जैतून, ताजे सब्जियों या टमाटर और खीरे के सलाद के साथ परोस सकते हैं, जो एक पूर्ण और स्वस्थ नाश्ता बनाता है। पुदीने की चाय या ताजे साइट्रस जूस का एक गिलास भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा। कैलोरी और पोषण लाभ फत्तेहट हुम्मस एक स्वस्थ नाश्ते का विकल्प है, जो चने के कारण प्रोटीन और फाइबर से भरपूर है। एक सर्विंग में लगभग 400-500 कैलोरी होती है, जो जैतून के तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। चने बी विटामिन, आयरन और मैग्नीशियम से भरपूर होते हैं, जबकि दही पाचन के लिए लाभकारी कैल्शियम और प्रोबायोटिक्स जोड़ता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं कैन में चने का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, अगर आपके पास ताजे चनों को उबालने का समय नहीं है, तो कैन में चने एक तेज़ विकल्प हो सकते हैं। सुनिश्चित करें कि उपयोग से पहले उन्हें अच्छी तरह धो लें। 2. मैं फत्तेहट हुम्मस को कैसे सहेजूं? यह डिश ताजा खाने के लिए सबसे अच्छी होती है, लेकिन इसे फ्रिज में एक या दो दिन के लिए रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से ढककर रखें ताकि सूख न जाए। 3. क्या मैं फत्तेहट हुम्मस को शाकाहारी बना सकता हूँ? यह रेसिपी पहले से ही शाकाहारी है, लेकिन शाकाहारी संस्करण के लिए, दही को पौधों पर आधारित दही से बदलें। 4. मैं चने के साथ और कौन सी रेसिपी आजमा सकता हूँ? यदि आपको चने पसंद हैं, तो आप फालाफेल, क्लासिक हुम्मस या चने की सब्जियों के सलाद जैसे व्यंजन भी आजमा सकते हैं। संभावित विविधताएँ - मांस के साथ फत्तेहट: भुने हुए मेमने या चिकन को जोड़ें ताकि यह एक भरपूर संस्करण बन सके। - शाकाहारी फत्तेहट: रंग और पोषण के लिए ग्रिल की गई सब्जियाँ या भाप में पकी सब्जियाँ जोड़ने का प्रयास करें। - मसालेदार फत्तेहट: जीरा या पेपरिका जैसे मसालों के साथ प्रयोग करें ताकि एक और स्तर का स्वाद जोड़ा जा सके। अब जब आपने फत्तेहट हुम्मस की रेसिपी खोज ली है, तो आप इस विशेषता को घर पर आजमाने के लिए तैयार हैं। हर कौर में, आप न केवल स्वाद का आनंद लेंगे, बल्कि एक ऐसी रेसिपी की गर्मी और परंपरा को भी महसूस करेंगे जो पीढ़ियों से चली आ रही है। शुभ भोजन!

सामग्री

हमें चाहिए: -350 ग्राम चने -1/4 चम्मच बेकिंग सोडा -300 ग्राम अरबी रोटी (या ब्रेड क्रूटन्स) -800 ग्राम प्राकृतिक दही -3 बड़े चम्मच ताहिनी -एक मध्यम आकार के नींबू का रस -5-6 कलियां लहसुन -स्वादानुसार नम

श्रेणी: एपरिटिफ़ लेखक: Sabina J. दृश्य: 1 तारीख: 06.10.2024

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