अरब नाश्ता -3. फालाफेल - चने और फवा बीन के कबाब - शाकाहारी

फालाफेल - चने और बीन के कोफ्ते फालाफेल की स्वादिष्ट दुनिया में आपका स्वागत है! चने और/या बीन से बने ये कुरकुरे कोफ्ते एक सच्चा पाक खजाना हैं, जो न केवल अरब देशों में बल्कि दुनिया भर में लोकप्रिय हैं। फालाफेल इतना लोकप्रिय है कि इसे अंतरराष्ट्रीय रेस्तरां के मेन्यू में शामिल किया गया है, जिसमें फास्ट फूड के स्थान भी शामिल हैं। इस फालाफेल रेसिपी को मेरे साथ बनाएं, जो एक स्वस्थ नाश्ते, स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र या उपवास के भोजन के लिए आदर्श है। तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 10 मिनट कुल समय: 30 मिनट परोसे जाने की संख्या: 4 आवश्यक सामग्री: - 1 कप सूखे चने - 1/2 कप सूखी बीन (फावा बीन्स) - 1 मध्यम आकार का प्याज - 3 लहसुन की कलियाँ - 2 बड़े चम्मच आटा - 2 बड़े चम्मच ताजा हरा धनिया - 2 बड़े चम्मच ताजा हरा धनिया (या 1 चम्मच सूखे पिसे हुए धनिये) - 1 चम्मच नमक (या स्वाद के अनुसार) - 1/4 चम्मच ताजा पिसा हुआ काली मिर्च - 3/4 चम्मच पिसा हुआ जीरा - 2 बड़े चम्मच तिल के बीज - 1 बड़ा चम्मच बेकिंग सोडा - तलने के लिए तेल फालाफेल के बारे में फालाफेल की उत्पत्ति का पता समय के अंधकार में खो गया है, लेकिन माना जाता है कि यह एक पारंपरिक प्रोटीन स्रोत के रूप में फली का उपयोग करने की परंपरा से विकसित हुआ है। ये कोफ्ते शाकाहारी आहार में एक मुख्य भोजन बन गए हैं, जिनका समृद्ध स्वाद और कुरकुरी बनावट है, और इन्हें विभिन्न व्यंजनों में परोसना और अनुकूलित करना आसान है। आमतौर पर, फालाफेल को अरबी रोटी, हुमस, ताहिनी और ताजा सब्जियों के साथ परोसा जाता है, लेकिन यह एक स्वादिष्ट सैंडविच का सितारा भी हो सकता है। फालाफेल बनाने की विधि 1. सामग्री की तैयारी: पहले चने और बीन को ठंडे पानी में डालें, 24 घंटे के लिए भिगो दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह प्रोटीन को सक्रिय करने में मदद करता है और पीसने की प्रक्रिया को आसान बनाता है। 2. सब्जियों को पीसना: जब बीन्स भिगो जाएं, तो पानी निकाल दें और उन्हें एक मांस ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर में डालें। प्राप्त पेस्ट को एक बड़े बाउल में डालें। 3. मिश्रण तैयार करना: प्याज, लहसुन, धनिया और हरा धनिया को एक ब्लेंडर या चॉपर का उपयोग करके बारीक काट लें। सब्जियों के मिश्रण को चने और बीन के पेस्ट के बाउल में डालें। फिर, आटा, नमक, काली मिर्च, जीरा और बेकिंग सोडा डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। यदि मिश्रण बहुत सूखा है, तो आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि यह बहुत नरम न हो जाए। 4. मिश्रण को ठंडा करना: बाउल को प्लास्टिक रैप से ढक दें और पेस्ट को लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें। यह कदम फालाफेल को अधिक ठोस बनाने के लिए महत्वपूर्ण है, ताकि वे तलने के दौरान टूट न जाएं। 5. कोफ्ते बनाना: ठंडा होने के बाद, मिश्रण को फ्रिज से निकालें और अखरोट के आकार के कोफ्ते बनाएं। आप उन्हें समान आकार में बनाने के लिए एक विशेष चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। 6. फालाफेल को तलना: एक गहरे पैन में, तेल को मध्यम-उच्च तापमान पर गर्म करें। तेल का परीक्षण करने के लिए एक छोटा परीक्षण करें: मिश्रण का एक छोटा टुकड़ा तेल में डालें; अगर यह चटकने लगता है और सतह पर उठता है, तो यह तलने के लिए तैयार है। कोफ्तों को बैच में 3-4 मिनट तक तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। 7. अतिरिक्त तेल निकालना: स्पैटुला का उपयोग करके फालाफेल को तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए एक पेपर टॉवल पर रखें। फालाफेल को परोसना फालाफेल को विभिन्न तरीकों से परोसा जा सकता है, लेकिन सबसे लोकप्रिय तरीका अरबी रोटी के साथ सैंडविच में है। रोटी को जेब के आकार में खोलें और इसे फालाफेल से भरें, फिर हरी सलाद, हुमस, मिर्च का पेस्ट और अचार डालें। आप ताजगी के लिए ताहिनी या पुदीने के दही सॉस जैसे सॉस के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं। सुझाव और विविधताएँ एक अधिक मसालेदार संस्करण के लिए, आप फालाफेल मिश्रण में ताजा हरी मिर्च जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप पपरिका या हल्दी जैसी विभिन्न मसालों का उपयोग करके व्यंजन को एक अनूठा स्वाद दे सकते हैं। पोषण संबंधी लाभ फालाफेल पौधों के प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। चना और बीन पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, जो पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखने और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। यह व्यंजन शाकाहारियों और शाकाहारियों के लिए आदर्श है, जो एक संतोषजनक और पौष्टिक भोजन प्रदान करता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं कैन में चना इस्तेमाल कर सकता हूँ?: जबकि कैन में चना इस्तेमाल किया जा सकता है, परिणाम उतने अच्छे नहीं होंगे। सूखे चने का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसकी बनावट बेहतर होती है। 2. क्या फालाफेल को फ्रीज किया जा सकता है?: हाँ, फालाफेल को बहुत अच्छे से फ्रीज किया जा सकता है। आप उन्हें तल सकते हैं, ठंडा होने दें और फिर उन्हें ताजा रखने के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं। 3. फालाफेल को अन्य किस रेसिपी के साथ मिलाया जा सकता है?: फालाफेल ताजा सलाद जैसे टबौलेह, हुमस या विभिन्न प्रकार के दही सॉस के साथ एकदम सही है। इसके अलावा, इसे ग्रिल की हुई सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है। अंत में, फालाफेल तैयार करना एक स्वादिष्ट और संतोषजनक अनुभव है, जो आपके भोजन में खुशी लाएगा। चाहे आप इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में परोसें, यह फालाफेल रेसिपी निश्चित रूप से आपके घर में एक पसंदीदा बन जाएगी। तो, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री तैयार करें और चलो एक साथ खाना बनाते हैं!

सामग्री

1 कप सूखे चने 1/2 कप सूखी बागबानी सेम (फावा बीन्स) 1 मध्यम आकार का प्याज 3 लहसुन की कलियाँ 2 बड़े चम्मच आटा 2 बड़े चम्मच ताजा अजमोद के पत्ते 2 बड़े चम्मच ताजा धनिया के पत्ते (या 1 चम्मच सूखे धनिये) 1