Śniadanie arabskie -3. Falafel - Kotleciki z ciecierzycy i bobu - wegańskie

Falafel - Kulki z ciecierzycy i bobu Witaj w pysznej krainie falafela! Te chrupiące kulki, przygotowane z ciecierzycy i/lub bobu, są prawdziwym skarbem kulinarnym, uwielbianym nie tylko w krajach arabskich, ale także na całym świecie. Falafel jest tak popularny, że znalazł się w menu międzynarodowych restauracji, w tym w fast foodach. Gotuj ze mną ten przepis na falafel, idealny na zdrowe śniadanie, smakowitą przystawkę lub postny posiłek. Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania: 10 minut Czas całkowity: 30 minut Liczba porcji: 4 Składniki: - 1 szklanka suszonej ciecierzycy - 1/2 szklanki suszonego bobu - 1 średnia cebula - 3 ząbki czosnku - 2 łyżki mąki - 2 łyżki świeżej natki pietruszki - 2 łyżki świeżego kolendry (lub 1 łyżeczka mielonego kolendry) - 1 łyżeczka soli (lub według smaku) - 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu - 3/4 łyżeczki mielonego kminu - 2 łyżki sezamu - 1 łyżka sody oczyszczonej - Olej do smażenia O falafelu Pochodzenie falafela ginie w mrokach czasu, ale uważa się, że przepis wyewoluował z tradycji wykorzystywania roślin strączkowych jako źródła białka. Te kulki stały się podstawowym składnikiem diety wegetariańskiej, mając bogaty smak i chrupiącą teksturę, łatwe do podania i dostosowania w różnych potrawach. Zwykle falafel podawany jest z chlebem pita, hummusem, tahini i świeżymi warzywami, ale może być także gwiazdą pysznej kanapki. Przygotowanie falafela 1. Przygotowanie składników: Zacznij od namoczenia ciecierzycy i bobu w zimnej wodzie na 24 godziny. Ten krok jest niezbędny, ponieważ pomaga aktywować białka i ułatwia proces mielenia. 2. Mielenie warzyw: Po namoczeniu, odcedź wodę i zmiel ciecierzycę i bób w maszynce do mięsa lub robocie kuchennym. Umieść uzyskaną pastę w dużej misce. 3. Przygotowanie mieszanki: Posiekaj cebulę, czosnek, pietruszkę i kolendrę za pomocą blendera lub noża. Dodaj mieszankę warzyw do miski z pastą z ciecierzycy i bobu. Następnie dodaj mąkę, sól, pieprz, kmin i sodę oczyszczoną. Dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę. Jeśli mieszanka jest zbyt sucha, możesz dodać trochę wody, ale uważaj, aby nie stała się zbyt miękka. 4. Chłodzenie masy: Przykryj miskę folią spożywczą i włóż pastę do lodówki na około 30 minut. Ten krok jest ważny, aby uzyskać bardziej zwartą strukturę falafeli, które nie będą się rozpadać podczas smażenia. 5. Formowanie kulek: Po upływie czasu chłodzenia, wyjmij mieszankę z lodówki i formuj kulki wielkości orzecha. Możesz użyć specjalnej łyżki, aby nadać im równy kształt. 6. Smażenie falafela: W głębokiej patelni rozgrzej olej na średnio-wysoką temperaturę. Sprawdź olej, wrzucając mały kawałek masy; jeśli skwierczy i unosi się na powierzchni, jest gotowy do smażenia. Smaż kulki w partiach przez 3-4 minuty, aż staną się złote i chrupiące. 7. Odsączanie nadmiaru oleju: Użyj łopatki, aby wyjąć falafel z oleju i umieścić go na ręczniku papierowym, aby wchłonąć nadmiar oleju. Podawanie falafela Falafel można podawać na różne sposoby, ale najpopularniejszym sposobem jest w kanapkach z chlebem pita. Otwórz chleb w formie kieszonki i napełnij go falafelem, a następnie dodaj sałatę, hummus, pastę z ostrych papryczek i kiszonki. Możesz eksperymentować także z sosami, takimi jak tahini lub sos jogurtowy z miętą, dla dodatkowej świeżości. Sugestie i wariacje Dla ostrzejszej wersji możesz dodać świeże papryczki chili do mieszanki falafela. Możesz także spróbować użyć różnych przypraw, takich jak papryka lub kurkuma, aby nadać potrawie unikalny smak. Korzyści odżywcze Falafel jest doskonałym źródłem białka roślinnego, błonnika i witamin. Ciecierzyca i bób są bogate w składniki odżywcze, przyczyniając się do utrzymania zdrowia układu pokarmowego i kontrolowania poziomu cukru we krwi. To danie jest idealne dla wegetarian i wegan, oferując sycącą i pożywną potrawę. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć ciecierzycy z puszki?: Chociaż ciecierzyca z puszki może być użyta, wyniki nie będą tak udane. Zaleca się użycie suszonej ciecierzycy, ponieważ ma lepszą teksturę. 2. Czy falafel można zamrażać?: Tak, falafel można dobrze zamrażać. Możesz je usmażyć, pozostawić do ostygnięcia, a następnie umieścić w szczelnym pojemniku, aby zachować świeżość. 3. Z czym można łączyć falafel?: Falafel doskonale komponuje się z świeżymi sałatkami, takimi jak tabbouleh, hummus lub różnymi rodzajami sosów jogurtowych. Może być również podawany z grillowanymi warzywami. Podsumowując, przygotowanie falafela to pyszne i satysfakcjonujące doświadczenie, które przyniesie radość na stół. Niezależnie od tego, czy podajesz go na śniadanie, lunch czy kolację, ten przepis na falafel z pewnością stanie się ulubionym w Twoim domu. Więc załóż fartuch, przygotuj składniki i chodźmy gotować razem!

Składniki

1 szklanka suszonych ciecierzycy 1/2 szklanki suszonych fasoli ogrodowych (fava) 1 średnia cebula 3 ząbki czosnku 2 łyżki mąki 2 łyżki świeżych liści pietruszki 2 łyżki świeżych liści kolendry (lub 1