Prăjitură felie de lapte, varianta a doua

Foile se răcesc complet înainte de montaj; prăjitura felie de lapte, varianta a doua, are blaturi cu cacao și griș și cremă cu lapte condensat. Mierea leagă gustul foilor de cel al cremei, iar după o noapte la rece straturile se taie curat. Eu prefer s-o tai în felii înguste, ca să se vadă bine straturile. Pregătire: 40 de minute. Gătire: 42 de minute. Odihnă: 9 ore. Timp total: 10 ore și 22 de minute. Porții: 20. Aproximativ 250 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

8 ouă
100 g zahăr
100 ml lapte
100 ml ulei
100 g miere
100 g făină
50 g cacao neagră
5 g praf de copt
50 g griș

Pentru cremă

10 g gelatină granule
2 linguri apă rece
300 ml frișcă lichidă (minimum 30% grăsime)
300 ml lapte condensat
1 fiolă esență de vanilie (2 ml)
2 linguri miere

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 180°C și tapetează tava de aragaz cu hârtie de copt. 2. Separă ouăle. Bate gălbenușurile cu zahărul până obții o cremă deschisă la culoare, apoi încorporează laptele, uleiul și mierea. 3. Cerne făina, cacaua și praful de copt. Încorporează-le împreună cu grișul în amestecul de gălbenușuri, apoi adaugă albușurile bătute spumă tare. 4. Împarte compoziția în două. Coace foile pe rând, câte 20 de minute la 180°C, până când suprafața este închegată. Dezlipește fiecare foaie de hârtia de copt, transfer-o pe o foaie curată și las-o să se răcească 60 de minute. 5. Hidratează gelatina în 2 linguri de apă rece timp de 5 minute. Încălzește-o la foc mic 2 minute, până devine lichidă, fără să fiarbă. 6. Bate frișca spumă tare. Adaugă laptele condensat la temperatura camerei, vanilia și mierea, amestecă, apoi încorporează repede gelatina răcorită. 7. Tapetează tava de aragaz cu folie de plastic sau hârtie de copt. Așază o foaie, întinde crema și acoperă cu a doua foaie. Lasă prăjitura la frigider 8 ore, până a doua zi.

Note

Se servește rece, cu o cafea neîndulcită. Tăvile de aragaz pot avea dimensiuni diferite; într-una mai mică, foile ies mai groase și se pot coace mai lent decât în cele 20 de minute. Pentru cremă, alege frișcă lichidă cu minimum 30% grăsime și ține-o la frigider până o bați. Prăjitura conține gluten, ouă și lactate. O poți monta cu o zi înainte și o poți păstra acoperită la frigider până la 3 zile.