पीले मिराबेल प्लम का रस

पीले बेर का नेक्टर - विटामिन से भरपूर सर्दियों के लिए एक नुस्खा

पीले बेर का नेक्टर एक स्वादिष्ट डिश है, जो गर्मियों की यादों और सुगंध को अपने साथ लाती है, जिसे सर्दियों में आनंद लेने के लिए बोतलों में बंद कर दिया जाता है। ये छोटे फल, जो विटामिन से भरपूर होते हैं, में खट्टा स्वाद और अद्वितीय सुगंध होती है, जो उन्हें एक विशेष नेक्टर में बदलने के लिए आदर्श बनाती है। यह नुस्खा सरल है, लेकिन एक सही परिणाम प्राप्त करने के लिए थोड़े समय और विवरण पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। आइए देखें कि हम इस स्वादिष्ट नेक्टर को कैसे बना सकते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: लगभग 10 बोतलें 500 मिलीलीटर

सामग्री:
- 4 किलोग्राम पीले बेर
- 2 किलोग्राम चीनी (फलों की मिठास के अनुसार समायोजित करें)
- पानी (जितना कि बेर को ढक सके)

आवश्यक उपकरण:
- 10 लीटर का बड़ा बर्तन
- बड़ा छानने वाला
- लकड़ी का चम्मच
- पलटा
- चौड़ी मुँह वाली साफ बोतलें
- बोतलों के लिए ढक्कन
- स्टेरिलाइजेशन के लिए ऊँचा बर्तन
- साफ तौलिया

पीले बेर का नेक्टर बनाने के चरण:

1. बेर की तैयारी: सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे बेर को अच्छी तरह से धो लें। डंठल हटा दें और सुनिश्चित करें कि फल साफ हों। यह कदम उच्च गुणवत्ता वाले नेक्टर प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. बेर को उबालना: 10 लीटर के बड़े बर्तन में, साफ किए हुए बेर और चीनी डालें। यदि बेर बहुत पके और मीठे हैं, तो आप चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं। फलों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और कभी-कभी हिलाते हुए, बेर को बहुत नरम होने तक धीरे-धीरे उबालें (लगभग 30-40 मिनट)।

3. गूदे को बीजों से अलग करना: जब बेर नरम हो जाएं, तो उन्हें एक बड़े छानने वाले में स्थानांतरित करने के लिए पलटे का उपयोग करें। लकड़ी के चम्मच का उपयोग करते हुए, छानने वाले में बेर को रगड़ें, ताकि गूदा इसके माध्यम से निकल जाए, बीज और छिलके पीछे रह जाएं। गूदे का अच्छी तरह से अलग होना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह नेक्टर को एक चिकनी स्थिरता देगा।

4. मिश्रण को मिलाना: गूदा प्राप्त करने के बाद, इसे बर्तन में बचे हुए तरल के साथ मिलाएं। यह मिश्रण आपके नेक्टर का आधार बनाएगा।

5. नेक्टर की बोतलें भरना: गाढ़े मिश्रण को साफ चौड़ी मुँह वाली बोतलों में डालें। सुनिश्चित करें कि बोतलें अच्छी तरह से स्टेरिलाइज्ड हैं ताकि नेक्टर की किण्वन को रोका जा सके। ढक्कन को अच्छी तरह से कस लें, और खराब ढक्कनों को बदल दें।

6. बोतलों को स्टेरिलाइज करना: बोतलों को एक ऊँचे बर्तन में रखें, नीचे एक तौलिया रखें ताकि वे बर्तन के नीचे सीधे संपर्क में न आएं। बर्तन में पानी डालें जब तक कि बोतलें तीन चौथाई ढक न जाएं। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और पानी के उबलने के क्षण से 20 मिनट तक उबालें। यह कदम नेक्टर के अच्छे संरक्षण को सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

7. ठंडा करना और संग्रहित करना: आग बंद कर दें और बोतलों को गर्म पानी में तब तक रखें जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। उसके बाद, बोतलों को निकालें और पेंट्री में रखें। यदि उन्हें सही तरीके से बंद और स्टेरिलाइज किया गया है, तो नेक्टर सर्दियों में अच्छी तरह से सुरक्षित रहेगा!

परफेक्ट नेक्टर के लिए उपयोगी सुझाव:
- उच्च गुणवत्ता के बेर चुनें: फल ताजे और धब्बा रहित होने चाहिए। बहुत पके बेर नेक्टर में प्राकृतिक मिठास जोड़ देंगे।
- चीनी को समायोजित करें: व्यक्तिगत पसंद और फलों की मिठास के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करें। यह सुनिश्चित करने के लिए आप गूदे का परीक्षण कर सकते हैं कि यह पर्याप्त मीठा है।
- तेजी से बोतलें भरें: सुनिश्चित करें कि बोतलें भरने से पहले साफ और सूखी हैं। स्टेरिलाइजेशन नेक्टर को ताजा रखने की कुंजी है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार की चीनी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप ब्राउन शुगर या शहद का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन नेक्टर का स्वाद बदल जाएगा।
2. मैं और कौन से फल उपयोग कर सकता हूँ? यह नुस्खा अन्य फलों जैसे प्लम या आडू के लिए भी अनुकूलित किया जा सकता है।
3. क्या नेक्टर को फ्रीज किया जा सकता है? हालांकि इसकी सिफारिश नहीं की जाती है, आप छोटे भागों में नेक्टर को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन इसे स्टेरिलाइजेशन द्वारा संरक्षित करना बेहतर है।

पोषण संबंधी लाभ:
पीले बेर विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। इसके अलावा, ये फाइबर का अच्छा स्रोत होते हैं, जो स्वस्थ पाचन में मदद करते हैं।

आदर्श संयोजन:
यह पीला बेर का नेक्टर पकी हुई चीज़ों के साथ बहुत अच्छा लगता है या इसे रचनात्मक कॉकटेल में सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे एक ताज़गी भरी पेय के लिए मिनरल वाटर के साथ आज़माएँ या इसे केक में एक खट्टे नोट के लिए जोड़ें।

व्यक्तिगत नोट:
नेक्टर में एक अद्वितीय स्वाद जोड़ने के लिए, आप उबालने के दौरान दालचीनी या वनीला के साथ प्रयोग कर सकते हैं। यह एक और भी समृद्ध और जटिल सुगंध देगा।

इस पीले बेर के नेक्टर के नुस्खे का आनंद लें, जो न केवल गर्मियों के सार को समेटता है, बल्कि ठंडी सर्दियों के दिनों में आपको एक धूप की किरण भी देगा!