काले अंगूर की चटनी

काले अंगूरों का सुगंधित कम्पोट

पतझड़ फसल का जादुई समय है, जब काले अंगूरों की समृद्ध सुगंध हमें धरती के उपहारों का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करती है। काले अंगूरों का कम्पोट एक साधारण लेकिन स्वाद से भरपूर व्यंजन है, जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। यह नुस्खा न केवल आपके भंडार को एक बहुपरकारी सामग्री से भर देगा, बल्कि सर्दियों की ठंडी रातों में भी एक यादगार और आरामदायक अनुभव जोड़ेगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4 जार (प्रत्येक 1 लीटर)

सामग्री:
- 3 किलोग्राम काले अंगूर, preferably इज़ाबेल किस्म, जो अपनी तीव्र और मीठी सुगंध के लिए जानी जाती है
- 1 किलोग्राम चीनी
- 4 लीटर पानी
- 1 पैकेट संरक्षक (आप फल के लिए संरक्षक या नींबू का रस उपयोग कर सकते हैं)

तैयारी:

1. अंगूरों का चयन और धोना: सबसे पहले, स्वस्थ और पके अंगूरों का चयन करें। गुणवत्ता वाले अंगूरों का उपयोग करना आवश्यक है, क्योंकि कम्पोट की सुगंध इस पर निर्भर करती है। उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें ताकि किसी भी अशुद्धता या कीटनाशक को हटा सकें।

2. अंगूरों के दानों को निकालना: धोने के बाद, दानों को गुच्छे से हटा दें। आप एक कांटा का उपयोग कर सकते हैं या बस हाथों से सावधानी से निकाल सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप उन्हें न तो तोड़ें। दानों को एक बड़े कटोरे में रखें, ये आपके स्वादिष्ट कम्पोट का आधार होंगे।

3. जार की तैयारी: सुनिश्चित करें कि आपके जार साफ और स्टेरिलाइज्ड हैं। आप इसे उबालकर या 100°C पर ओवन में 15 मिनट के लिए रखकर कर सकते हैं। प्रत्येक जार को आधा भरें।

4. सिरप तैयार करना: एक बड़े बर्तन में 4 लीटर पानी उबालें। चीनी डालें और तब तक मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। सिरप को तब तक उबालें जब तक यह थोड़ा चिपचिपा न हो जाए, जो यह संकेत देता है कि यह तैयार है।

5. संरक्षक जोड़ना: जब सिरप वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो इसे आंच से हटा दें और थोड़ा गर्म सिरप में घुला हुआ संरक्षक डालें। इसे समान रूप से मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।

6. जार में सिरप डालना: एक चाकू का उपयोग करके जार और सिरप के बीच एक जगह बनाएं, सावधानीपूर्वक गर्म सिरप को अंगूरों के दानों पर डालें। यह तरकीब जार को तापीय झटके के कारण टूटने से रोकेगी। प्रत्येक जार को भरें, यह सुनिश्चित करते हुए कि दाने पूरी तरह से ढक जाएं।

7. जार को सील करना: जार के ढक्कन लगाएं और सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से बंद हैं। फिर, जार को एक बड़े बर्तन में गर्म पानी में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पानी जार को गर्दन तक ढकता है।

8. जार को उबालना: पहले दिन जार को 30 मिनट तक उबालें। दूसरे दिन, उबालने की प्रक्रिया को 20 मिनट तक दोहराएं। यह प्रक्रिया आपके कम्पोट के उचित संरक्षण को सुनिश्चित करती है।

9. ठंडा करना और संग्रह करना: उबालने के बाद, जार को पानी में तब तक छोड़ दें जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। फिर, उन्हें निकालें, एक साफ तौलिये से पोंछें और उन्हें अपने भंडार में रखें।

सेवा के सुझाव: काले अंगूरों का कम्पोट फलों के सलाद में एक घटक के रूप में उत्तम है, लेकिन इसे अकेले, दही के साथ या फूले हुए पेनकेक्स के टॉपिंग के रूप में भी आनंद लिया जा सकता है। इसके अलावा, आप इस कम्पोट का उपयोग मिठाइयों में मीठा-खट्टा स्वाद जोड़ने के लिए कर सकते हैं, जैसे कि केक या पनीर टार्ट।

पोषण संबंधी लाभ: काले अंगूर एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन C और K में समृद्ध होते हैं और हृदय स्वास्थ्य में योगदान कर सकते हैं। अंगूर खाने से रक्त परिसंचरण में सुधार और सूजन को कम करने में मदद मिल सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य किस्म के अंगूर का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, आप विभिन्न किस्मों के अंगूर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि कम्पोट की सुगंध और बनावट भिन्न हो सकती है।
- कम्पोट कितने समय तक सुरक्षित रहता है? यदि सही तरीके से बनाया गया है, तो कम्पोट को 1-2 वर्षों तक भंडार में रखा जा सकता है।
- क्या मैं मसाले जोड़ सकता हूं? हाँ, आप सिरप में दालचीनी या लौंग जोड़कर इसे एक अनूठी सुगंध दे सकते हैं।

यह काले अंगूरों का कम्पोट केवल एक सरल नुस्खा नहीं है, बल्कि पतझड़ की यादों को संजोने का एक तरीका भी है। प्रत्येक जार एक खुशी की मात्रा है, जिसे आप ठंडे दिनों में खुशी से आनंद लेंगे। शुभ भोजन!