भुनी लाल मिर्च वाला चिकन रोल

भुनी लाल मिर्च वाला चिकन रोल बाँधते समय अच्छी तरह कसकर लपेटें और 150°C पर 30-40 मिनट बेक करें। चिकन ब्रेस्ट के भीतर चीज़ और तुलसी से भरी मिर्च है, जिसके ऊपर मक्के के आटे की परत है; पहली बार बनाते समय इसकी शक्ल ठीक नहीं बनी थी, लेकिन स्वाद मुझे पसंद आया। मैं चिकन ब्रेस्ट को तब तक कूटता हूँ, जब तक उसकी मोटाई लगभग एक जैसी न हो जाए और परत के नीचे कोई मोटा किनारा न रहे। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 40-50 मिनट। कुल समय: 60-70 मिनट। परोसने की मात्रा: 3। प्रति सर्विंग लगभग 540 kcal और 55 g प्रोटीन।

सामग्री

500 g बिना हड्डी का चिकन ब्रेस्ट
1 लाल मीठी मिर्च (150 g)
1 छोटा चम्मच नमक
150 g चीज़
3 ताज़ी तुलसी की पत्तियाँ (2 g)
1 बड़ा अंडा
100 g मक्के का आटा

तैयारी

1. लाल मीठी मिर्च को आँच पर 10 मिनट भूनें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक उसका छिलका नरम होकर कुछ जगहों पर फूल न जाए। छिलका और बीज निकाल दें। 2. चिकन ब्रेस्ट को मीट मैलेट से कूटें, ऊपर 1 छोटा चम्मच नमक छिड़कें और पूरी सतह पर 25 g कद्दूकस किया हुआ चीज़ फैलाएँ। 3. 125 g कद्दूकस किए हुए चीज़ को बारीक कटी तुलसी के साथ मिलाकर मिर्च में भरें। इसे चिकन ब्रेस्ट पर रखें और कसकर रोल करें; टूथपिक से चिकन को बंद करें या रसोई की सुतली से बाँधें। 4. अंडे को झागदार होने तक फेंटें। रोल को पहले अंडे में, फिर मक्के के आटे में लपेटें, ताकि उस पर एक समान परत चढ़ जाए। 5. रोल को बेकिंग ट्रे में रखें और पहले से गरम ओवन में 150°C पर 30-40 मिनट बेक करें, जब तक चिकन बीच तक पक न जाए। गरम या ठंडा परोसें।

नोट्स

भरावन में तुलसी की जगह 2 g ताज़ा थाइम डाल सकते हैं, इससे स्वाद थोड़ा मिट्टी जैसा होगा। चीज़ में डेयरी है, और अंडा परत में जाता है। ऐसा पूरा चिकन ब्रेस्ट चुनें जिसकी मोटाई एक जैसी हो और जिसमें गहरे कट न हों, क्योंकि कूटते समय किनारे फट सकते हैं। बड़ा चिकन ब्रेस्ट रोल को मोटा बना देगा और उसे पकाने के समय की सीमा के ऊपरी सिरे तक समय लग सकता है; जाँचें कि वह बीच तक पक गया हो। अगर चिकन ब्रेस्ट को बहुत पतला कूट दिया जाए, तो रोल करते समय मिर्च खिसक सकती है। चौड़ी और मोटी दीवारों वाली लाल मीठी मिर्च में भरावन डालना, पतली मिर्च की तुलना में आसान होता है। पकवान के तौर पर यह घर के बने कॉर्डन ब्लू जैसा है, बस बीच में मिर्च रहती है। स्लाइस को सादे हरे सलाद के साथ परोसें। बचा हुआ रोल ढककर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें; ठंडा होने पर इसके साफ स्लाइस कटते हैं और आकार भी बना रहता है।