चिकन के साथ भरवां पत्तागोभी

मैंने चावल के साथ चिकन के ये रोल कई बार बनाए हैं, खासकर जब मुझे क्लासिक पोर्क रेसिपी का एक हल्का विकल्प चाहिए होता है। यह उन व्यंजनों में से एक है जो मैं तब बनाता हूं जब मेरे पास घर पर अच्छी खट्टी गोभी होती है या जब मैं कुछ भरपेट लेकिन बहुत चिकनाई वाला नहीं चाहता। ये दोस्तों के साथ खाने के लिए अच्छे होते हैं, बल्कि एक सामान्य लंच के रूप में भी। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2-2.5 घंटे (तैयारी + खाना बनाना) तैयारी का समय: लगभग 40 मिनट उबालने का समय: 1.5-2 घंटे पोर्टियन: 6-8 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, परिवारों या त्योहारों के अवसरों के लिए उपयुक्त सामग्री 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट 2 मध्यम प्याज 200 ग्राम चावल नमक काली मिर्च सूखी थाइम डिल 2 सिर खट्टी गोभी 1 टुकड़ा मसालेदार स्मोक्ड सॉसेज सूअर की चर्बी 200 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट बनाने की विधि 1. गोभी की तैयारी गोभी के सिर से पत्ते अलग करें और उन्हें लपेटने के लिए उपयुक्त पत्ते चुनें। उन्हें अच्छी तरह से धोकर नमक निकालने के लिए छोड़ दें। यदि गोभी बहुत नमकीन है, तो मैं इसे ठंडे पानी में कुछ मिनटों के लिए रखता हूं और चखता हूं। 2. भरावन मैं कटे हुए चिकन ब्रेस्ट, छिले और मोटे टुकड़ों में कटे प्याज, चावल, नमक और स्वादानुसार काली मिर्च को फूड प्रोसेसर में डालता हूं। मैं सभी चीजों को मिलाकर एक समान पेस्ट बना लेता हूं। प्याज को भूना नहीं जाना चाहिए, इसे कच्चा ही डालना है। 3. रोल बनाना मैं प्रत्येक गोभी के पत्ते पर एक चम्मच चिकन मिश्रण रखता हूं, रोल करता हूं और सिरों को बंद कर देता हूं। यदि पत्ता बहुत बड़ा है, तो मैं इसे उचित आकार में काट लेता हूं। 4. बर्तन में रखना मैं बर्तन में थोड़ा सा सूअर की चर्बी लगाता हूं। मैं रोल को परतों में बर्तन में रखता हूं। उनके बीच में मैं पतले स्लाइस में स्मोक्ड सॉसेज रखता हूं और हर बार थाइम और डिल छिड़कता हूं, लेकिन जड़ी-बूटियों की मात्रा बहुत अधिक नहीं होती है। यदि मेरे पास गोभी बची है, तो मैं इसे बारीक काटता हूं और परतों के बीच रखता हूं। 5. उबालना मैं ठंडा पानी डालता हूं ताकि रोल अच्छी तरह से ढक जाएं। ऊपर से टमाटर का पेस्ट डालता हूं। मैं हिलाता नहीं हूं, केवल बर्तन को हल्का सा घुमाता हूं ताकि सॉस वितरित हो सके। मैं ढक्कन लगाता हूं और इसे बहुत धीमी आंच पर लगभग 1.5-2 घंटे तक उबालने देता हूं। कभी-कभी मैं बर्तन को गोल घुमाता हूं, चम्मच से हिलाता नहीं हूं ताकि रोल टूट न जाएं। 6. परोसना जब गोभी और चावल पके होते हैं और मांस कच्चा नहीं होता है, तो मैं इसे गर्मागर्म परोसता हूं, खट्टा क्रीम या साधे दही के साथ। मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूं यह पोर्क रोल से कहीं अधिक हल्का होता है, और इसका स्वाद भी हल्का होता है। इन्हें पहले से बना सकते हैं और दोबारा गर्म करने पर भी अच्छे लगते हैं। मैं हमेशा त्योहारों पर नहीं बनाता, बल्कि जब मेरे पास अच्छी खट्टी गोभी होती है या जब मैं अधिक चर्बी के बिना भरपेट भोजन चाहता हूं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स मैं कभी भी पहले से बहुत अधिक नमक नहीं डालता, खट्टी गोभी बहुत नमकीन हो सकती है। यदि गोभी बहुत खट्टी या कठोर है, तो मैं इसे ठंडे पानी में 30 मिनट के लिए छोड़ देता हूं और मोटे तने काट देता हूं। गोभी को चौड़े चाकू से काटना आसान होता है, ताकि पत्ते टूट न जाएं। एक बेहतर बनावट के लिए, मैं भरावन को अधिक नहीं पीसता, बस इतना कि यह अच्छे से मिल जाए। वैकल्पिक सूअर की चर्बी के बजाय तेल का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन स्वाद वैसा नहीं होगा। स्मोक्ड सॉसेज को छोड़ा जा सकता है, लेकिन यह अच्छा स्वाद जोड़ता है। चिकन को टर्की मांस से बदल सकते हैं। विविधताएँ यदि आप चाहें तो अन्य जड़ी-बूटियाँ भी डाल सकते हैं। यदि आपके पास टमाटर का पेस्ट नहीं है, तो गाढ़ा टमाटर का रस भी इस्तेमाल किया जा सकता है। जो लोग छोटे या बड़े रोल चाहते हैं, वे गोभी के पत्ते के आकार के अनुसार बना सकते हैं। परोसने के विचार मैं इसे खट्टा क्रीम या ठंडे दही के साथ खाता हूं। इसे मक्का के दलिया के साथ रखा जा सकता है, लेकिन मुख्य व्यंजन के रूप में भी। बचे हुए अगले दिन पैक करने के लिए अच्छे होते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं कटा हुआ चिकन मांस का उपयोग कर सकता हूं, न कि पूरे ब्रेस्ट का? हाँ, खरीदी गई कटी हुई चिकन मांस भी काम करती है, लेकिन मैं इसे घर पर काटना पसंद करता हूं ताकि यह ताजा और बिना किसी additives के हो। 2. यदि मेरे पास फूड प्रोसेसर नहीं है, तो क्या मैं सब कुछ मैन्युअल रूप से काट सकता हूं? हाँ, चिकन ब्रेस्ट को दो बार मांस पीसने की मशीन में काटा जा सकता है, प्याज के साथ। 3. क्या चिकन के रोल को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, इन्हें कच्चा और उबला हुआ दोनों ही फ्रीज किया जा सकता है। स्वाद काफी अच्छा बना रहता है, लेकिन फ्रीज करने के बाद गोभी नरम हो सकती है। 4. किस प्रकार का चावल उपयुक्त है? मैंने सामान्य चावल और गोल चावल दोनों का उपयोग किया है। तेज या पहले से पके हुए चावल की सिफारिश नहीं की जाती है। 5. क्या इन्हें प्रेशर कुकर में बनाया जा सकता है? मैंने कोशिश नहीं की है, लेकिन यह काम करना चाहिए, उबालने का समय कम कर देगा। 30-40 मिनट के बाद जांचें। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमानित: ऊर्जा: 250-350 कैलोरी प्रोटीन: 18-24 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 22-28 ग्राम (चावल से) वसा: 7-11 ग्राम (आप कितनी चर्बी या सॉसेज का उपयोग करते हैं, इस पर निर्भर करता है) ये मान परोसने के समय खट्टा क्रीम की मात्रा और सॉसेज के अनुपात के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना चिकन के रोल फ्रिज में 3-4 दिन अच्छे रहते हैं, ढक्कन वाले बर्तन में। इन्हें कम आंच पर थोड़ा पानी डालकर गर्म किया जाता है या ओवन में। इन्हें कच्चा या उबला हुआ दोनों ही फ्रीज किया जा सकता है। स्वाद काफी अच्छा बना रहता है, हालांकि फ्रीज करने के बाद गोभी नरम हो जाती है। मैं इन्हें ताजा खाना पसंद करता हूं या अधिकतम दो दिन के भीतर।