स्पाइसी चिकन और बासमती चावल

पिछले हफ्ते मैंने कुछ ऐसा पकाने का फैसला किया जो मैं अक्सर करता हूं, लेकिन इस बार कुछ सामग्रियों के साथ जो मेरे सहकर्मियों ने चीन से लाए थे। मैंने उन सॉस और मसालों का उपयोग करना चाहा बिना अन्य स्वादों को मिलाए, इसलिए मैंने एक साधारण मसालेदार चिकन और बासमती चावल की रेसिपी बनाई। यह एक त्वरित, बिना जटिलता वाला भोजन था, जहां सुपरमार्केट में मिलने वाली चीजों से एक स्पष्ट अंतर महसूस होता है। जल्द जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट (मारिनेटिंग समय सहित) तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 30 मिनट (चावल और चिकन एक साथ) सर्विंग: 3-4 कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: त्वरित लंच या डिनर सामग्री चिकन के लिए: 4 बोनलेस चिकन थाई (चमड़ी के बिना) 2 लहसुन की कलियां 1 गाजर 2 हरी प्याज 1 चम्मच करी पेस्ट 1 चम्मच झींगा पेस्ट सोया सॉस (स्वादानुसार, लगभग 2 चम्मच) ऑयस्टर सॉस (लगभग 2 चम्मच) मसालेदार सॉस (स्वादानुसार, लगभग 1 चम्मच) 1 चम्मच खाद्य स्टार्च (थोड़े ठंडे पानी में घुला हुआ) चावल के लिए: बासमती चावल - 1 कप (लगभग 200 ग्राम) 2 कप पानी 5 लौंग 1 चम्मच पिसा हुआ सौंफ नमक तैयारी की विधि 1. चिकन से शुरू करें। चिकन के टुकड़ों को हड्डी और चमड़ी से साफ करें। मांस को वोक के लिए उपयुक्त आकार के टुकड़ों में काटें। 2. चिकन को एक कटोरे में डालें और सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस और मसालेदार सॉस डालें। अच्छे से मिलाएं और कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट करने के लिए छोड़ दें। यदि आप जल्दी में हैं, तो समय कम कर सकते हैं, लेकिन मैरिनेटिंग बहुत मदद करती है। 3. इस बीच, लहसुन को बारीक काट लें, और गाजर को लंबाई में पतले टुकड़ों या क्यूब्स में काटें, जैसे आपको पसंद हो। 4. जब चिकन मैरिनेट हो जाए, तो वोक को तेज आंच पर रखें और थोड़ा तेल डालें। लहसुन और गाजर डालें और कुछ मिनटों तक भूनें, बिना जलाए। 5. झींगा पेस्ट और करी पेस्ट डालें, कुछ सेकंड तक अच्छे से मिलाएं, फिर मांस को साथ में मैरिनेड डालें। 6. सब कुछ तेज आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। जब चिकन लगभग पक जाए, तो कटे हुए हरी प्याज डालें। 7. स्टार्च को एक छोटे कप में थोड़े ठंडे पानी में घोलें। चिकन पर डालें और जल्दी से मिलाएं, ताकि सॉस गाढ़ा हो जाए। 8. जब सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो आंच बंद कर दें। तैयार है। 9. चावल के लिए: बासमती चावल को अच्छे से धो लें। एक बर्तन में एक कप चावल, दो कप पानी, नमक, लौंग और पिसा हुआ सौंफ डालें। 10. मध्यम आंच पर ढककर उबालें। जब पानी पूरी तरह से अवशोषित हो जाए और चावल पक जाए, तो आंच बंद कर दें और कुछ मिनटों के लिए ढका रहने दें। 11. मसालेदार चिकन को सुगंधित चावल की सर्विंग्स पर सॉस के साथ परोसें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं यह जल्दी बनती है, सामग्रियां लचीली हैं, और स्वाद स्पष्ट और सीधा है, बिना अनावश्यक जटिलताओं के। मैरिनेड एशियाई सॉस को अच्छी तरह से उजागर करता है, और सौंफ और लौंग वाला चावल मसालेदार व्यंजनों के साथ बहुत अच्छा है। यदि मेरे पास पका हुआ चिकन या अन्य सब्जियां बची हैं, तो मैं आसानी से अनुकूलित कर सकता हूं। टिप्स और विविधताएं टिप्स - यदि आपके पास वोक नहीं है, तो गहरी कढ़ाई भी चलेगी। - चावल को धीमी आंच पर पकाएं, जब तक लगभग सारा पानी अवशोषित न हो जाए, तब तक ढक्कन न उठाएं। - जब आप स्टार्च डालें, तो जल्दी से मिलाएं ताकि गांठें न बनें। वैकल्पिक सामग्री - यदि आपके पास थाई नहीं हैं, तो आप चिकन ब्रेस्ट या टर्की का उपयोग कर सकते हैं। - यदि आपको झींगा पेस्ट या करी पेस्ट नहीं मिलती है, तो आप एक का उपयोग कर सकते हैं या यदि आपके पास नहीं है तो उन्हें छोड़ सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद थोड़ा सरल होगा। - सौंफ को थोड़ा जीरा या थोड़ा दालचीनी से बदल सकते हैं, लेकिन इससे सुगंध बदल जाएगी। विविधताएं - यदि आप अधिक सब्जियां चाहते हैं, तो आप शिमला मिर्च या तोरी जोड़ सकते हैं, लेकिन मूल मसालों को न ढकें। - आप अपनी पसंद के अनुसार मसालेदार सॉस की मात्रा को कम या बढ़ा सकते हैं। - कम मसालेदार संस्करण के लिए, मसालेदार सॉस को छोड़ दें और थोड़ा काली मिर्च डालें। परोसने के विचार - यह साधारण खीरे के सलाद के साथ बहुत अच्छा लगता है, बिना बहुत सारे अन्य स्वादों के। - परोसते समय ऊपर से थोड़ा हरा धनिया या ताजा हरी प्याज छिड़क सकते हैं। - यदि आप कुछ कुरकुरा चाहते हैं, तो अंत में कुछ नट्स या मूंगफली डाल सकते हैं, बस छिड़क दें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं चिकन को अधिक समय तक मैरिनेट कर सकता हूं? हाँ, आप इसे रात भर मैरिनेट कर सकते हैं, लेकिन एक घंटा स्वाद के लिए पर्याप्त है। जितना अधिक समय आप इसे छोड़ेंगे, उतनी ही गहराई से स्वाद आएगा। 2. यदि मेरे पास झींगा पेस्ट नहीं है, तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूं? आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन यदि आपके पास मछली का सॉस है, तो आप एक चम्मच डाल सकते हैं ताकि लगभग समान स्वाद मिले। यह एक आवश्यक सामग्री नहीं है, लेकिन यह जटिलता में मदद करता है। 3. क्या मैं बासमती के बजाय जास्मिन चावल का उपयोग कर सकता हूं? यह संभव है, लेकिन बनावट और स्वाद थोड़े अलग होंगे। बासमती चावल लंबे दाने वाला होता है और उतना चिपचिपा नहीं होता। 4. इन सॉस की मात्रा के साथ चिकन कितना मसालेदार होगा? मसालेदारपन बहुत हद तक उपयोग किए गए सॉस और मात्रा पर निर्भर करता है। एक चम्मच मसालेदार सॉस के साथ, यह काफी मसालेदार होगा, लेकिन अत्यधिक नहीं। स्वादानुसार समायोजित करें। 5. क्या यह रेसिपी बिना मांस के केवल सब्जियों के साथ बनाई जा सकती है? हाँ, आप केवल सब्जियों (शिमला मिर्च, तोरी, मशरूम) का उपयोग कर सकते हैं और वही कदम फॉलो कर सकते हैं। पकाने का समय समायोजित करें, क्योंकि सब्जियां जल्दी पकती हैं। पोषण मूल्य (अनुमानित प्रति सर्विंग, 4 सर्विंग्स पर) कैलोरी: 400-450 किलोकैलोरी प्रोटीन: 25-28 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 50-55 ग्राम वसा: 12-14 ग्राम मान विभिन्न प्रकार और उपयोग की गई सॉस की मात्रा के आधार पर भिन्न होते हैं, साथ ही पकाने के लिए उपयोग किए गए तेल की मात्रा भी। एशियाई सॉस में थोड़ा चीनी और नमक भी होता है, इसलिए आवश्यकता के अनुसार समायोजित करें। संग्रहण और पुनः गरम करना इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिन तक रखा जा सकता है। चावल सॉस को अवशोषित कर सकता है और पुनः गरम करने पर थोड़ा सूखा हो सकता है। चिकन को पैन या माइक्रोवेव में, एक चम्मच पानी डालकर गरम करना सबसे अच्छा है। चावल को भाप में या थोड़ा पानी डालकर पैन में गरम किया जा सकता है। इस व्यंजन को फ्रीज करने के लिए उपयुक्त नहीं है क्योंकि स्टार्च वाला सॉस डीफ्रॉस्ट होने पर जिलेटिनस हो सकता है।