पिस्ता सॉस, व्हिप्ड क्रीम और चॉकलेट के साथ प्रोफिटरोल

पिस्ता सॉस एक विशेषता है जो आपके मिठाइयों को एक परिष्कृत स्वाद और क्रीमी बनावट देती है। इसे तैयार करने के लिए, 25 ग्राम चीनी के साथ पिस्ता को पीसना शुरू करें जब तक आपको एक बहुत बारीक पाउडर नहीं मिल जाता। यह चरण स्वादों के समान एकीकरण सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है। एक बार जब आपके पास पिसा हुआ पिस्ता हो, तो इसे एक ब्लेंडर में डालें और धीरे-धीरे तेल जोड़ें। ब्लेंडर को पल्स करते समय, आप देखेंगे कि सामग्री एक समृद्ध और सुगंधित पेस्ट में बदल जाती है। एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी, चीनी और कॉर्नस्टार्च को अच्छी तरह से मिलाने के लिए एक व्हिस्क का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि मिश्रण समरूप है, बिना किसी गांठ के, जो सॉस के लिए एक चिकनी बनावट की गारंटी देगा। एक सॉस पैन में, क्रीम को मध्यम आंच पर गर्म करें, इसे उबालने न दें। लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे अंडे का मिश्रण जोड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि जर्दी को ठोस न करें। एक बार जब आप सभी सामग्री जोड़ लेते हैं, तो मिश्रण को फिर से सॉस पैन में डालें और 3-5 मिनट के लिए कम आंच पर पकने दें, लगातार हिलाते रहें ताकि एक चिकनी क्रीम प्राप्त हो सके। एक बार जब सॉस ठंडा हो जाए, तो पिस्ता पेस्ट को मिलाएं, जो एक अतिरिक्त स्वाद लाएगा। अब प्रोफ़िटेरोल्स पर चलते हैं। एक सॉस पैन में, कम आंच पर मक्खन, चीनी, पानी और नमक को धीमी उबाल पर लाएं। एक बार जब सामग्री पिघल जाएं और मिल जाएं, तो सॉस पैन को आंच से हटा दें और आटा छान लें। एक स्पैटुला का उपयोग करके, गांठों से बचने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं, फिर सॉस पैन को फिर से कम आंच पर रखें। जब तक आटा किनारों से अलग न हो जाए तब तक हिलाते रहें। इसे 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। इस बीच, ओवन को 220°C (गैस 7) पर प्रीहीट करें। आटे को एक ब्लेंडर में डालें और एक अंडा जोड़ें, पल्स करते रहें जब तक यह पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए। बाकी दो अंडों के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, एक चिकनी और लचीली मिश्रण प्राप्त करें। एक पाईपिंग बैग का उपयोग करके, बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर लगभग 3 सेमी व्यास के आटे के गोले बनाएं। 10 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 180°C (गैस 4) पर कम करें और 15 मिनट और बेक करें, या जब तक प्रोफ़िटेरोल सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं। बेक करने के बाद, उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर स्थानांतरित करें। भरने के लिए, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह सख्त न हो जाए और एक तरफ रख दें। जब प्रोफ़िटेरोल ठंडा हो जाएं, तो उन्हें आधा काट लें। निचले आधे भाग पर पिस्ता सॉस की एक परत लगाएं, उसके बाद एक चम्मच व्हिप्ड क्रीम डालें, फिर ऊपर के आधे भाग से ढक दें। यदि आप एक स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो चॉकलेट, मक्खन और दूध को एक पैन में कम आंच पर पिघलाएं और इस भव्य मिश्रण से प्रोफ़िटेरोल को ग्लेज़ करें। वैकल्पिक रूप से, आप ऊपर से पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं ताकि एक साधारण लेकिन परिष्कृत रूप प्राप्त हो सके। यदि आप उन्हें तुरंत परोसने वाले नहीं हैं, तो सॉस और व्हीप्ड क्रीम को फ्रिज में रखें और परोसने से पहले भरें। ये स्वादिष्ट प्रोफ़िटेरोल किसी भी अवसर के लिए एकदम सही हैं या बस अपनी इंद्रियों को लाड़ प्यार करने के लिए!

सामग्री

यह चुने हुए आकार पर निर्भर करता है
मुझे 25 मिले। आटे के लिए: 175 मिली पानी
85 ग्राम बिना नमक का मक्खन
1/4 चम्मच समुद्री नमक या महीन गुलाबी नमक
1 बड़ा चम्मच चीनी
125 ग्राम सफेद गेहूं का आटा
3 अंडे
300 मिली व्हीपिंग क्रीम
1/2 बार डार्क चॉकलेट (वैकल्पिक) + 10 ग्राम मक्खन + 1 बड़ा चम्मच दूध। पिस्ता सॉस के लिए: 50 ग्राम बिना नमक के छिलके वाले पिस्ता
25 ग्राम सफेद या भूरे रंग की चीनी (मैंने भूरे रंग का उपयोग किया और यह गहरा हो गया)
15 मिली अंगूर के बीज का तेल
1 जर्दी
1 बड़ा चम्मच चीनी
15 ग्राम कॉर्नस्टार्च
125 मिली क्रीम (25
35%)।