Fıstıklı Sos, Krema ve Çikolata ile Profiteroller

Fıstık sosu, tatlılarınıza rafine bir tat ve kremsi bir doku ekleyen bir lezzettir. Onu hazırlamak için, 25 gram şeker ile birlikte fıstıkları öğüterek çok ince bir toz elde edene kadar başlayın. Bu adım, tatların eşit entegrasyonunu sağlamak için önemlidir. Öğütülmüş fıstıkları bir karıştırıcıya aktarın ve yağı yavaş yavaş ekleyin. Karıştırıcıyı çalıştırdığınızda, malzemelerin zengin ve aromatik bir macun haline nasıl dönüştüğünü göreceksiniz. Ayrı bir kapta, yumurta sarılarını, şekeri ve nişastayı iyice çırpmak için bir çırpıcı kullanın. Karışımın pürüzsüz olduğundan emin olun, topak olmamalıdır; bu, sosun pürüzsüz bir dokuya sahip olmasını garantiler. Bir tencerede, kremayı orta ateşte ısıtın, kaynamasına izin vermeyin. Sürekli karıştırarak, yumurta karışımını yavaş yavaş ekleyin, yumurta sarılarını pişirmemeye dikkat edin. Tüm malzemeleri ekledikten sonra karışımı tekrar tencereye aktarın ve düşük ateşte 3-5 dakika pişirin, sürekli karıştırarak pürüzsüz bir krema elde edin. Sos soğuduğunda, fıstık macununu ekleyin, bu da lezzeti artırır. Şimdi profiterollere geçelim. Bir tencerede, kısık ateşte tereyağı, şekeri, suyu ve tuzu yavaşça kaynamaya getirin. Malzemeler eriyip birleştiğinde, tencereyi ocaktan alın ve unu eleyin. Bir spatula kullanarak, topak oluşumunu önlemek için iyice karıştırın, ardından tencereyi tekrar kısık ateşe koyun. Hamur kenarlardan ayrılana kadar karıştırmaya devam edin. 10 dakika soğumaya bırakın. Bu arada, fırını 220°C'ye (gaz 7) önceden ısıtın. Hamuru bir karıştırıcıya aktarın ve bir yumurta ekleyin, tamamen karışana kadar çalıştırın. Diğer iki yumurtayla işlemi tekrarlayın ve pürüzsüz ve elastik bir karışım elde edin. Bir krema torbası kullanarak, yaklaşık 3 cm çapında hamur topları oluşturmak için yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180°C'ye (gaz 4) düşürün ve 15 dakika daha pişirin veya profiteroller altın rengi alıp kabarık olana kadar. Pişirdikten sonra, tamamen soğumaları için bir ızgara üzerine aktarın. İç harcı için, kremayı sertleşene kadar çırpın ve bir kenara koyun. Profiteroller soğuduğunda, onları ikiye kesin. Alt yarısına bir kat fıstık sosu sürün, ardından bir tepe çırpılmış krema ekleyin ve üst kısmı kapatın. Eğer zarif bir dokunuş eklemek istiyorsanız, çikolatayı, tereyağını ve sütü kısık ateşte bir tencerede eritin ve profiterolleri bu ihtişamlı karışımla kaplayın. Alternatif olarak, basit ama şık bir görünüm için üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz. Hemen servis etmiyorsanız, sosu ve çırpılmış kremayı buzdolabında saklayın ve servis etmeden önce doldurun. Bu lezzetli profiteroller her türlü etkinlik için mükemmeldir ya da sadece duyularınızı şımartmak için!

Malzemeler

Seçilen boyuta bağlı
25 çıktı. Hamur için: 175 ml su
85 g tuzsuz tereyağı
1/4 çay kaşığı deniz tuzu veya ince pembe tuz
1 yemek kaşığı şeker
125 g beyaz buğday unu
3 yumurta
300 ml krema
1/2 tablet bitter çikolata (isteğe bağlı) + 10 g tereyağı + 1 yemek kaşığı süt. Antepfıstığı sosu için: 50 g tuzsuz kabuklu antepfıstığı
25 g beyaz veya esmer şeker (ben esmer kullandım ve daha koyu oldu)
15 ml üzüm çekirdeği yağı
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı şeker
15 g mısır nişastası
125 ml krema (25
35%).