Profiteroles con Salsa de Pistacho, Nata y Chocolate

Name: Profiteroles con Salsa de Pistacho, Nata y Chocolate - Letitia L.
Ingredients: Depende del tamaño elegido; me salieron 25. Para la masa: 175 ml de agua; 85 g de mantequilla sin sal; 1/4 de cucharadita de sal marina o sal rosa fina; 1 cucharada de azúcar; 125 g de harina de trigo blanca; 3 huevos; 300 ml de nata para montar; 1/2 tableta de chocolate negro (opcional) + 10 g de mantequilla + 1 cucharada de leche. Para la salsa de pistacho: 50 g de pistachos pelados y sin sal; 25 g de azúcar blanco o moreno (yo usé moreno y salió más oscuro); 15 ml de aceite de semillas de uva; 1 yema; 1 cucharada de azúcar; 15 g de maicena; 125 ml de nata (25; 35%).

Carne - Profiteroles con Salsa de Pistacho, Nata y Chocolate por Letitia L. - Recetas Recipia

La salsa de pistacho es una delicadeza que añade un sabor refinado y una textura cremosa a tus postres. Para prepararla, comienza moliendo los pistachos junto con los 25 gramos de azúcar hasta obtener un polvo muy fino. Este paso es esencial para asegurar una integración uniforme de sabores. Una vez que tengas los pistachos molidos, transfiérelos a una licuadora y añade el aceite gradualmente. Al pulsar la licuadora, notarás cómo los ingredientes se transforman en una pasta rica y aromática. En un bol separado, utiliza un batidor para mezclar bien las yemas de huevo, el azúcar y el almidón. Asegúrate de que la mezcla sea homogénea, sin grumos, lo que garantizará una textura suave para la salsa. En una cacerola, calienta la crema a fuego medio, sin dejar que hierva. Revolviendo continuamente, añade gradualmente la mezcla de huevo, teniendo cuidado de no cuajar las yemas. Una vez que hayas añadido todos los ingredientes, transfiere la mezcla de nuevo a la cacerola y cocina a fuego lento durante 3-5 minutos, revolviendo constantemente para conseguir una crema suave. Una vez que la salsa se haya enfriado, incorpora la pasta de pistacho para un impulso extra de sabor. Ahora pasemos a los profiteroles. En una cacerola, a fuego bajo, lleva la mantequilla, el azúcar, el agua y la sal a ebullición lenta. Una vez que los ingredientes se hayan derretido y combinado, retira la cacerola del fuego y tamiza la harina. Usando una espátula, mezcla bien para evitar grumos, luego vuelve a poner la cacerola a fuego bajo. Continúa revolviendo hasta que la masa se despegue de los lados. Déjala enfriar durante 10 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 220°C (marco de gas 7). Transfiere la masa a una licuadora y añade un huevo, pulsando hasta que esté completamente incorporado. Repite el proceso con los otros dos huevos, logrando una mezcla suave y elástica. Usa una manga pastelera para formar bolas de masa de aproximadamente 3 cm de diámetro en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Hornea durante 10 minutos, luego reduce la temperatura a 180°C (marco de gas 4) y hornea durante otros 15 minutos, o hasta que los profiteroles estén dorados y esponjosos. Después de hornear, transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente. Para el relleno, bate la crema hasta que esté firme y déjala a un lado. Cuando los profiteroles estén fríos, córtalos por la mitad. Unta una capa de salsa de pistacho en la mitad inferior, seguida de una cucharada de crema batida, luego cubre con la mitad superior. Si deseas añadir un toque de elegancia, derrite el chocolate, la mantequilla y la leche en una cacerola a fuego bajo y glasea los profiteroles con esta mezcla decadente. Alternativamente, puedes espolvorear azúcar glas por encima para un aspecto simple pero sofisticado. Si no los sirves de inmediato, guarda la salsa y la crema batida en el refrigerador y rellénalos antes de servir. ¡Estos deliciosos profiteroles son perfectos para cualquier ocasión o simplemente para deleitar tus sentidos!

Ingredientes

Depende del tamaño elegido
me salieron 25. Para la masa: 175 ml de agua
85 g de mantequilla sin sal
1/4 de cucharadita de sal marina o sal rosa fina
1 cucharada de azúcar
125 g de harina de trigo blanca
3 huevos
300 ml de nata para montar
1/2 tableta de chocolate negro (opcional) + 10 g de mantequilla + 1 cucharada de leche. Para la salsa de pistacho: 50 g de pistachos pelados y sin sal
25 g de azúcar blanco o moreno (yo usé moreno y salió más oscuro)
15 ml de aceite de semillas de uva
1 yema
1 cucharada de azúcar
15 g de maicena
125 ml de nata (25
35%).