पालक पाई (उपवास के लिए)

प्याज एक बहुपरकारी सामग्री है, और जब इसे पालक के साथ एक पाई में मिलाया जाता है, तो परिणाम एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन होता है। हम प्याज को साफ करने से शुरू करते हैं, सिरों को काटते हैं और इसे काटने की बोर्ड पर रखते हैं। एक तेज चाकू से, हम प्याज को पतले गोल टुकड़ों में काटते हैं, ध्यान रखते हुए कि हम केवल सफेद और हल्के हरे भाग का उपयोग करें, क्योंकि ये सबसे कोमल होते हैं। एक कढ़ाई में, हम कुछ चम्मच तेल गरम करते हैं। जब तेल गर्म हो जाए, तो हम प्याज के गोल टुकड़े डालते हैं और मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए भूनते हैं, जब तक वे नरम और पारदर्शी न हो जाएं। इसमें लगभग 5-7 मिनट लगेंगे। जब प्याज नरम हो जाए, तो हम एक उदार मात्रा में ताजे धोए और छाने हुए पालक को डालते हैं। पालक जल्दी से मात्रा में कम हो जाएगा, इसलिए लगातार हिलाने में संकोच न करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से मुरझा जाए। हम मिश्रण को आग पर रखते हैं जब तक कि पालक पूरी तरह से मुरझा न जाए और कोई अतिरिक्त पानी वाष्पित न हो जाए, जो लगभग 3-4 मिनट लग सकता है। फिर, हम मिश्रण को सब्जी मसाले, नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद देते हैं। एक बार जब मिश्रण को स्वाद मिल जाए, तो हम इसे पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं ताकि आटे की बनावट पर असर न पड़े। इस बीच, हम बेकिंग ट्रे तैयार करते हैं, जिसे चिपकने से रोकने के लिए बेकिंग पेपर से लाइन करते हैं। हम पैकेट से पहले आटे की शीट लेते हैं और इसे ट्रे के नीचे समान रूप से फैलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह किनारों तक पहुँचता है, एक ठोस आधार बनाता है। पहली शीट रखने के बाद, हम सावधानी से पालक और प्याज का मिश्रण डालते हैं, इसे समान रूप से फैलाते हैं ताकि एक अच्छी संतुलित पाई सुनिश्चित हो सके। फिर, हम दूसरी आटे की शीट लेते हैं, जिसे हम हल्के से बेलते हैं और भरने के ऊपर रखते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि इसे न फाड़ें। भाप को बाहर निकलने की अनुमति देने और वायु बुलबुले के निर्माण को रोकने के लिए, हम आटे की शीट को कई स्थानों पर कांटे से छेदते हैं। इसके अलावा, हम अंतिम रूप से एक सुनहरी रंगत और कुरकुरी बनावट देने के लिए सतह को हल्के से तेल लगाते हैं। अब, पाई बेक करने के लिए तैयार है। हम इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखते हैं और 30-35 मिनट के लिए बेक करते हैं, या जब तक यह सुनहरा भूरा और कुरकुरी न हो जाए। ओवन से निकालने के बाद, हम पाई को काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने देते हैं। इसे गर्म या कमरे के तापमान पर ताजा सलाद या सुगंधित दही के साथ परोसें, एक पूर्ण और संतोषजनक भोजन के लिए! यह प्याज और पालक की पाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर है, जो इसे त्वरित लंच या हल्के रात के खाने के लिए एकदम सही विकल्प बनाती है।