पनीर पेस्ट्री

पनीर के अंडे को उबले हुए अंडों, बेशमेल सॉस और थोड़ी ग्रिल की हुई गोमांस से बनाया जाता है। अंडे के अंदर से नरम रहते हैं, और दूध, मक्खन और पनीर का सॉस उन्हें एक ऐसे व्यंजन में जोड़ता है जो गर्म ऐपेटाइज़र और हल्के भोजन दोनों के लिए उपयुक्त है। यह नुस्खा जटिल नहीं है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि अंडे को 3 मिनट से अधिक न उबाला जाए, ताकि वे कठोर न हों। त्वरित जानकारी कुल समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: अंडे 3 मिनट के लिए उबाले जाते हैं; बेकिंग का समय निर्दिष्ट नहीं है और यह इस पर निर्भर करता है कि व्यंजन कब भूरा होता है पोर्टियन: मात्रा 6 अंडों के लिए है; सटीक संख्या निर्दिष्ट नहीं है कठिनाई: आसान नुस्खा का प्रकार: पनीर के अंडे, गर्म ऐपेटाइज़र या हल्का व्यंजन सामग्री अंडों के लिए 6 अंडे 2 लीटर पानी थोड़ी सी नमक 3 बड़े चम्मच सिरका बेशमेल सॉस के लिए 500 मिली दूध 2 बड़े चम्मच आटा 2 बड़े चम्मच मक्खन स्वादानुसार नमक स्वादानुसार काली मिर्च स्वादानुसार जायफल 70 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर, यानी कुल मात्रा का आधा थोड़ी सी कटी हुई हरी धनिया संयोजन के लिए 70 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर, ऊपर के लिए 2 स्लाइस ग्रिल की हुई गोमांस बेकिंग डिश को चिकनाई करने के लिए मक्खन पकाने की विधि 1. अंडों के लिए पानी तैयार करें एक बर्तन में 2 लीटर पानी डालें, थोड़ी सी नमक और 3 बड़े चम्मच सिरका डालें। बर्तन को आग पर रखें और पानी को उबालने दें। 2. अंडे उबालें प्रत्येक अंडे को एक-एक करके एक कटोरे में तोड़ें। जब पानी उबलने लगे, तो अंडे को बर्तन में डालें। सभी अंडों को एक-एक करके डालते समय सावधानी बरतें। उन्हें 3 मिनट तक उबालने दें। इस समय के बाद, उन्हें सावधानी से निकालें और मक्खन से चिकनाई की हुई बेकिंग डिश में रखें। अंडों को पानी से निकालने के बाद ज्यादा देर तक न रखें, इसके लिए पहले से बर्तन तैयार करना उपयोगी है। 3. बेशमेल सॉस तैयार करें जब अंडे उबल रहे हों, आप सॉस बनाना शुरू कर सकते हैं। एक बर्तन में मक्खन डालें और उसे पिघलने दें। आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को लगभग 2 मिनट तक गर्म रखें, फिर बर्तन को आग से हटा लें। धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार हिलाते रहें। एक बार में दूध डालने से सॉस को समरूप बनाना मुश्किल हो सकता है, इसलिए इसे कई बार में डालना बेहतर है। बर्तन को फिर से आग पर रखें और तब तक हिलाते रहें जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। 4. सॉस को पूरा करें कद्दूकस किया हुआ पनीर का आधा हिस्सा और थोड़ी सी कटी हुई हरी धनिया डालें। जब तक पनीर सॉस में मिल न जाए तब तक हिलाते रहें। सॉस को अंडों को ढकने के लिए पर्याप्त गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन इसे डिश में आसानी से फैलाया जा सके। 5. मांस और सॉस डालें ग्रिल की हुई गोमांस की दो स्लाइस काटें और उन्हें अंडों वाली डिश में डालें। ऊपर से बेशमेल सॉस डालें और इसे जितना संभव हो सके समान रूप से फैलाएं। सॉस के ऊपर शेष कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। 6. व्यंजन को बेक करें डिश को पहले से गरम ओवन में डालें और तब तक रखें जब तक ऊपर का पनीर सुनहरा भूरा न हो जाए। मूल नुस्खा में ओवन का तापमान और बेकिंग का सटीक समय निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए व्यंजन की सतह पर नज़र रखें और जब पनीर सुनहरा हो जाए तो डिश को निकाल लें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक साधारण विकल्प है जब मेरे पास अंडे, थोड़ा पनीर और पहले से तैयार मांस होता है। बेशमेल सॉस व्यंजन को अधिक भरपूर बनाता है, और सिरके में उबले अंडे तले हुए अंडों की तुलना में अधिक नाजुक होते हैं। इसके अलावा, अधिकांश तैयारी स्टोव पर की जाती है, और ओवन में डिश केवल तब तक रहती है जब तक कि ऊपर सुनहरा न हो जाए। टिप्स और विविधताएँ टिप्स अंडों को गर्म पानी में डालने से पहले, उन्हें एक कटोरे में अलग-अलग तोड़ें। इस तरह, आप उन्हें एक-एक करके आसानी से जोड़ सकते हैं और देख सकते हैं कि क्या कोई समस्या है इससे पहले कि वे बर्तन में जाएं। 3 मिनट के उबालने के समय का पालन करें। अंडे ओवन में भी गर्मी प्राप्त करेंगे, इसलिए अधिक समय तक उबालने से वे बहुत कठोर हो सकते हैं। जब आप सॉस बना रहे हों, तो दूध डालने से पहले बर्तन को आग से हटा लें। धीरे-धीरे डालें और बिना रुके हिलाते रहें, विशेष रूप से शुरुआत में, ताकि सॉस यथासंभव चिकना रहे। पनीर को दो भागों में बाँटा जाता है: आधा सॉस में जाता है, और आधा ऊपर छिड़कने के लिए। यह विभाजन महत्वपूर्ण है ताकि व्यंजन के अंदर भी पनीर हो, न कि केवल सतह पर। वैकल्पिक सामग्री नुस्खे में मांस ग्रिल की हुई गोमांस है। यदि आपके पास पहले से तैयार मांस है, तो आप इसे काटकर सीधे डिश में उपयोग कर सकते हैं, जैसा कि नुस्खे में बताया गया है। पनीर का उपयोग सॉस और ग्राटिन दोनों में किया जाता है। यदि आप मूल अनुपात को बनाए रखना चाहते हैं तो मात्रा को बदलने की आवश्यकता नहीं है। विविधताएँ यदि आप अंडों, बेशमेल सॉस और पनीर के संयोजन पर बने रहना चाहते हैं, तो नुस्खा गोमांस के बिना भी बनाया जा सकता है। इस मामले में, व्यंजन सरल होगा और अंडे और पनीर के ऐपेटाइज़र के करीब होगा। आप सॉस में नमक, काली मिर्च और जायफल की मात्रा को उस पनीर की नमकीन और ग्रिल की हुई मांस की मसालेदारता के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। धनिया को सॉस में जोड़ें, असेंबली से पहले। यदि आप हर्ब्स का हल्का स्वाद पसंद करते हैं, तो केवल थोड़ी मात्रा का उपयोग करें, जैसा कि मूल नुस्खे में बताया गया है। सेवा करने के विचार पनीर के अंडे को गर्म परोसें, सीधे ओवन से निकालने के बाद और पनीर सुनहरा हो गया है। इन्हें गर्म ऐपेटाइज़र या हल्के भोजन के रूप में मेज पर परोसा जा सकता है, रोटी के साथ। यदि आप इन्हें ऐपेटाइज़र के रूप में परोसते हैं, तो ध्यान से कट करें ताकि प्रत्येक हिस्से में अंडा और सॉस शामिल हो। मांस को सॉस डालने से पहले छोटे टुकड़ों में बांटा जा सकता है, अंडों के ऊपर। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं सीधे रेफ्रिजरेटर से अंडे का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, नुस्खा में अंडों के लिए कोई विशेष तापमान नहीं है। महत्वपूर्ण यह है कि आप उन्हें एक-एक करके कटोरे में तोड़ें और उबलते पानी में डालें। अंडों को उबालने के पानी में सिरका डालने का कारण क्या है? सिरका अंडों को उबालने के पानी में उपयोग किया जाता है। यह उबालने के दौरान अंडे के सफेद भाग को ठोस बनाने में मदद करता है, ताकि अंडे को निकालते समय वे आसानी से न टूटें। क्या मैं अंडे उबालने से पहले सॉस तैयार कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन मूल नुस्खे में सॉस अंडे उबालने के दौरान तैयार किया जाता है। यदि आप इसे पहले बनाते हैं, तो इसे असेंबली तक बर्तन में रखें और डालने से पहले इसे हिलाएं, ताकि इसकी स्थिरता समान हो जाए। डिश को ओवन में कितनी देर रखना चाहिए? स्रोत में कोई सटीक समय नहीं बताया गया है। डिश को पहले से गरम ओवन में रखें जब तक कि ऊपर का पनीर सुनहरा भूरा न हो जाए। चूंकि अंडे पहले से उबले हुए हैं और सॉस पक चुका है, इसलिए मुख्य रूप से सतह की उपस्थिति पर ध्यान दें। क्या नुस्खा बिना मांस के बनाया जा सकता है? हाँ। गोमांस को सॉस के पहले डिश में जोड़ा जाता है, लेकिन यदि आप मांस रहित संस्करण चाहते हैं, तो इसे छोड़ सकते हैं। अन्य सभी चरण वही रहते हैं। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दी गई मान्यताएँ पूरे नुस्खे के लिए अनुमानित हैं और अंडों के आकार, मांस की मात्रा और उपयोग किए गए दूध या पनीर के प्रकार के अनुसार भिन्न हो सकती हैं। कुल मात्रा के लिए: कैलोरी: लगभग 1900-2100 kcal प्रोटीन: लगभग 125-140g वसा: लगभग 130-145g कार्बोहाइड्रेट: लगभग 45-55g यदि व्यंजन को 6 भागों में विभाजित किया जाता है, तो एक भाग में लगभग 320-350 kcal, 20-24g प्रोटीन, 21-24g वसा और 7-9g कार्बोहाइड्रेट हो सकते हैं। अनुमान में अंडे, दूध, आटा, मक्खन, पनीर और गोमांस शामिल हैं। यह सटीक नहीं हो सकता क्योंकि स्रोत ने दो स्लाइस मांस के वजन और उपयोग किए गए डेयरी उत्पादों के प्रकार को निर्दिष्ट नहीं किया है। संग्रहण और फिर से गर्म करना यह व्यंजन गर्म परोसने पर सबसे अच्छा होता है, बेकिंग के तुरंत बाद। यदि कुछ बचता है, तो इसे ठंडा होने दें, डिश को ढकें और फ्रिज में रखें। फिर से गर्म करते समय, केवल उस हिस्से को गर्म करें जिसे आप परोसना चाहते हैं, जब तक कि यह अंदर से गर्म न हो जाए। अंडे लंबे समय तक गर्म करने पर कठोर हो सकते हैं, और बेशमेल सॉस अधिक गाढ़ा हो सकता है। इसलिए, यह नुस्खा उसी दिन खपत करने के लिए या थोड़े समय के लिए फ्रिज में रखने के बाद उपयुक्त है।