बेक्ड आलू के साथ बकरी का स्टेक

बकरी का मांस भुना हुआ आलू के साथ जब मैं बकरी का मांस पकाता हूँ, विशेष रूप से भुने के लिए, तो मैं समय से पहले योजना बनाता हूँ। मांस को मैरिनेट करने के लिए कुछ समय की आवश्यकता होती है, लेकिन परिणाम इसके लायक होता है। आलू को लगभग अंत में डालता हूँ, ताकि वे गर्म और मुलायम हों जब उनकी बारी आए। यह नुस्खा जटिल नहीं है, लेकिन इसमें थोड़ा धैर्य चाहिए। जब मैं ओवन में कुछ अधिक ठोस बनाना चाहता हूँ और सरल साइड डिश के साथ जाना चाहता हूँ, तो मैं अक्सर इसका उपयोग करता हूँ। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 14-16 घंटे (रात भर मैरिनेट करने सहित) तैयारी का समय: 20-30 मिनट मैरिनेट करने का समय: ठंडे में न्यूनतम 8-12 घंटे (आदर्श रूप से रात भर) बेकिंग का समय: 1-2 घंटे (ओवन और मांस की मोटाई के आधार पर) पोषण: 4-6 कठिनाई: आसान-मध्यम (मैरिनेट के लिए योजना की आवश्यकता) रेसिपी प्रकार: मुख्य व्यंजन भुना हुआ, सप्ताहांत के भोजन या विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त सामग्री 1 किलोग्राम बकरी का मांस (हड्डी रहित) 500 ग्राम आलू 1 सिर लहसुन 150 मिलीलीटर सफेद शराब 50 मिलीलीटर डार्क बियर (वैकल्पिक) 100 मिलीलीटर तेल मसाले: नमक, काली मिर्च, मिर्च, रोज़मेरी, ओरेगैनो, तुलसी, धनिया निर्देश 1. बकरी के मांस को मोटे स्ट्रिप्स में काटें - लगभग 2-3 अंगुलियों की चौड़ाई (मैं उन्हें मेडलियंस से थोड़ा मोटा बनाता हूँ, ताकि सूख न जाए)। ठंडे पानी में टुकड़ों को धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। 2. मांस को एक बड़े बर्तन में डालें। सभी तरफ नमक, काली मिर्च, मिर्च, रोज़मेरी, ओरेगैनो, तुलसी और धनिया से मसाला लगाएं। मसाले पर कंजूसी न करें, बकरी का मांस अच्छी तरह से स्वाद को अवशोषित करता है। 3. मांस पर कटा हुआ या कुचला हुआ लहसुन डालें। सभी पर तेल और सफेद शराब डालें। हाथ से या चम्मच से हल्के से मिलाएं, ताकि मांस समान रूप से कवर हो जाए। 4. बर्तन को प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे फ्रिज में रख दें। इसे रात भर (न्यूनतम 8 घंटे) मैरिनेट करने के लिए छोड़ दें, ताकि यह अच्छी तरह से स्वाद में आ जाए। 5. अगले दिन, मांस को बाहर निकालें और इसे ओवन की ट्रे में स्थानांतरित करें। यदि आप इसका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं तो डार्क बियर डालें। 6. ओवन को 180-200°C पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में डालें और भुने को पकने दें। समय भिन्न होता है - लगभग एक घंटे के बाद जांचना शुरू करें, लेकिन मोटे स्ट्रिप्स के लिए यह दो घंटे तक हो सकता है। मांस को नरम होना चाहिए, लेकिन इसकी बनावट को बनाए रखना चाहिए। 7. जब भुना ओवन में है, तो आलू पर ध्यान दें। आलू को छीलें और उन्हें स्लाइस में काटें (बहुत पतला न काटें)। 8. स्लाइस को एक बाउल में डालें, नमक, एक चुटकी मिर्च और रोज़मेरी डालें। थोड़ा सा तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 9. एक बड़े पैन को गर्म करें, सबसे अच्छा मोटे तल के साथ। आलू डालें और ढक्कन के साथ कवर करें। शुरू में तेज़ आंच पर छोड़ें, फिर इसे कम करें ताकि वे जल न जाएं। उन्हें पलटें ताकि वे समान रूप से भूरे और अंदर से नरम हो जाएं। समय स्लाइस की मोटाई और पैन के आधार पर भिन्न होता है, लेकिन आमतौर पर 20-30 मिनट पर्याप्त होते हैं। 10. भुने को गर्मागर्म आलू के साथ परोसें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह नुस्खा मुझे तब मदद करता है जब मुझे कुछ निश्चित और ठोस चाहिए। यदि मैं मैरिनेड का पालन करता हूँ तो बकरी का मांस नरम रहता है और सूखता नहीं है, और आलू जल्दी बन जाते हैं, बिना किसी अन्य ओवन को चालू किए। इसके अलावा, इसमें कोई मुश्किल से मिलने वाली सामग्री नहीं है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - अधिक रसदार भुने के लिए, मांस को बहुत पतला न काटें। - यदि आपके पास अधिक समय है, तो आप रात के दौरान मांस के टुकड़ों को मैरिनेड में कई बार पलट सकते हैं। - आलू को ढक्कन के नीचे पकाने पर बेहतर होते हैं, बिना पानी डाले। - यदि आप नहीं चाहते कि भुना बहुत अधिक समय तक ओवन में रहे, तो इसे अधिक समय तक न छोड़ें। वैकल्पिक - आप सफेद शराब के बजाय सूखी लाल शराब का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद थोड़ा भिन्न होगा। - डार्क बियर वैकल्पिक है, लेकिन यह एक अतिरिक्त स्वाद देती है। यदि आपके पास नहीं है, तो आप इसे आसानी से छोड़ सकते हैं। - यदि आप तेज स्वाद पसंद नहीं करते हैं तो ओरेगैनो, तुलसी और धनिया को कम या हटा सकते हैं। विविधताएँ - मिठास के लिए मैरिनेड में प्याज के छल्ले डालें। - आप अन्य सरल साइड डिश भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पैन में आलू तेज और व्यावहारिक होते हैं। - रंग जोड़ने के लिए, आलू के साथ पैन में कटी हुई गाजर डालें। परोसने के विचार - भुने को हरी सलाद या अचार के साथ परोसें। - यदि आप कुछ मसालेदार चाहते हैं, तो इसे साधारण हरे मिर्च की चटनी के साथ परोसें। - आलू को थोड़ी खट्टा क्रीम या ठंडी दही के साथ परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. बकरी का मांस कितनी देर तक मैरिनेट किया जाना चाहिए? आदर्श रूप से, इसे रात भर, कम से कम 8 घंटे के लिए फ्रिज में रखना चाहिए। यदि आप जल्दी हैं, तो कम से कम 4-5 घंटे, लेकिन स्वाद उतना गहरा नहीं होगा। 2. क्या मैं सीधे मांस पका सकता हूँ, बिना मैरिनेट किए? परिणाम अधिक फीका होगा। मैरिनेड मांस को नरम करने और स्वाद देने में मदद करता है। 3. अगर मेरे पास डार्क बियर नहीं है तो क्या करूँ? आप इसे बिना किसी समस्या के छोड़ सकते हैं या थोड़ा सब्जी स्टॉक का उपयोग कर सकते हैं। बियर केवल एक स्वाद का स्पर्श जोड़ती है। 4. मुझे कैसे पता चलेगा कि भुना तैयार है? मांस को पका हुआ होना चाहिए और काटने में आसान होना चाहिए, लेकिन टूटना नहीं चाहिए। आप एक मोटे टुकड़े में कांटा डालकर जांच सकते हैं। 5. क्या मैं आलू को ओवन में पका सकता हूँ, पैन में नहीं? हाँ, आप उन्हें ओवन में 200°C पर एक ट्रे में रख सकते हैं, लेकिन बेकिंग का समय थोड़ा लंबा हो सकता है। पोषण संबंधी जानकारी 4 सर्विंग के लिए अनुमान: कैलोरी: 430-480 kcal प्रोटीन: 38-40 g वसा: 18-20 g (इस पर निर्भर करता है कि मांस और पैन में कितना तेल बचता है) कार्बोहाइड्रेट: 35-40 g ये अनुमानित मान हैं, जो वास्तव में उपयोग किए गए तेल की मात्रा और सर्विंग के आकार पर बहुत निर्भर करते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना बकरी का मांस फ्रिज में एक कंटेनर में ठीक से रखा जा सकता है, 2 दिन तक। इसे ओवन या पैन में थोड़ी मात्रा में तरल के साथ गर्म किया जा सकता है, ताकि यह सूखा न जाए। भुने हुए आलू को भी 1-2 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन पुनः गर्म करने पर वे अधिक नरम हो जाते हैं। यह नुस्खा विशेष रूप से साइड डिश के लिए फ्रीज़ करने के लिए आदर्श नहीं है।

सामग्री

1 किलोग्राम बकरी का मांस (हड्डी रहित) 500 ग्राम आलू 1 सिर लहसुन 150 मिली सफेद शराब 50 मिली भूरा बीयर (वैकल्पिक) 100 मिली तेल मसाले: नमक
मिर्च
रोज़मेरी
मार्जोरम
तुलसी
धनिया
काली मिर्च