चावल का पुडिंग

मैंने बचपन का दूध चावल बनाने की कई बार कोशिश की, लेकिन यह कभी-कभार ही सही बनता है। एक दिन, जब मैं लगभग बर्तन को आग पर भूल गया, चावल बहुत ज्यादा उबल गया और काफी फूल गया। मैंने इसे फेंका नहीं, बल्कि इसे साधारण ओवन में चावल की पुडिंग में बदल दिया। यह एक ऐसा मिठाई निकला जो जल्दी बनता है, खासकर जब आप कुछ भी बर्बाद नहीं करना चाहते।

जल्दी जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट
उबालने का समय: 30 मिनट
ठंडा होने का समय: 30 मिनट
ओवन में समय: 30 मिनट
परोसने की मात्रा: 8
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: पारिवारिक मिठाई

सामग्री

गोल चावल – 300 ग्राम
1.5% वसा वाला दूध – 1000 मिली (चावल उबालने के लिए)
आयोडीन युक्त नमक – 2 ग्राम
चीनी – 4-5 चम्मच
वनीला चीनी – 2 पैकेट (चावल उबालने के लिए)
बत्तख के अंडे – 2 पीस
मुर्गी के अंडे – 2 पीस
1.5% वसा वाला दूध – 500 मिली (अंडों के मिश्रण के लिए)
वनीला चीनी – 2 पैकेट (अंडों के मिश्रण के लिए)
सूखे मेवे – 100 ग्राम
परोसने के लिए: सौंफ का सिरप, नुटेला या जाम

तैयारी की विधि

1. गोल चावल को एक बड़े बर्तन में 1 लीटर ठंडे दूध के साथ डालें। इसमें नमक, 4-5 चम्मच चीनी और 2 पैकेट वनीला चीनी डालें।

2. अच्छे से मिलाएं और मध्यम आंच पर उबालने के लिए रखें। चावल को धीरे-धीरे उबालना चाहिए, आग पर नहीं जलना चाहिए। लगभग 30 मिनट तक पकने दें, जब तक चावल दूध को अवशोषित न कर ले और दाने फूल न जाएं। समय-समय पर हिलाते रहें, ताकि चावल चिपके नहीं।

3. आग बंद करें और उबले हुए चावल को लगभग 30 मिनट तक ठंडा होने दें। यह कदम अंडे डालने से पहले मिश्रण को स्थिर करने में मदद करता है।

4. एक अलग बर्तन में, 500 मिली दूध और 2 पैकेट वनीला चीनी के साथ (2 बत्तख और 2 मुर्गी के अंडे) को अच्छे से फेंटें, जब तक कि मिश्रण एकसार न हो जाए।

5. अंडों का मिश्रण उबले और ठंडे चावल पर डालें। धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि चावल के दाने टूट न जाएं।

6. सूखे मेवे डालें, और मिलाएं ताकि वे समान रूप से वितरित हो जाएं।

7. सब कुछ एक गर्मी-प्रतिरोधी कांच या सिरेमिक बर्तन में डालें। सतह को हल्का सा समतल करें।

8. पहले से गरम किए हुए ओवन में मध्यम आंच पर 30 मिनट तक रखें। जब पुडिंग पर परत बन जाए और जम जाए, तो ओवन बंद कर दें।

9. काटने या परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।

10. इसे गर्म या ठंडा, दोनों तरह से परोसा जा सकता है। अंत में, हर कोई अपनी पसंद के अनुसार: सौंफ का सिरप, जाम, या नुटेला डाल सकता है।

मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूँ

यह तब प्रैक्टिकल है जब मेरे पास दूध चावल बचता है या जब मैं मिठाई के लिए कुछ जल्दी चाहता हूँ। यह फ्रिज में अच्छी तरह से रहती है और काफी तृप्तिदायक है। इसके अलावा, सामग्री हमेशा उपलब्ध होती है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

गोल चावल का उपयोग करें। इसकी बनावट अधिक सुखद होती है, क्योंकि दाने उबालने पर क्रीमी हो जाते हैं।
अंडे डालने से पहले चावल को जल्दी ठंडा न करें। यदि यह बहुत गर्म है, तो अंडे जल्दी जम सकते हैं।
यदि आप एक घनी पुडिंग चाहते हैं, तो इसे ओवन में अधिक समय तक रहने दें, लेकिन जांचें कि यह सूखे न हो जाए।

वैकल्पिक

यदि आपके पास बत्तख के अंडे नहीं हैं, तो आप केवल मुर्गी के अंडे का उपयोग कर सकते हैं। अंतिम स्थिरता थोड़ी भिन्न होगी, लेकिन रेसिपी काम करती है।
सूखे मेवे को किशमिश या अन्य सूखे फलों से बदल सकते हैं, स्वाद के अनुसार।

विविधताएँ

एक अतिरिक्त स्वाद के लिए, मिश्रण में थोड़ा नींबू का छिलका डालें।
यदि आप साधारण पुडिंग चाहते हैं तो सूखे मेवे छोड़ सकते हैं।
यदि आपका मन करे, तो बेक करने से पहले ऊपर थोड़ा ब्राउन शुगर छिड़कें, ताकि एक कुरकुरी परत बन सके।

परोसने के विचार

यदि आप ताजगी और फूलों का स्वाद चाहते हैं, तो सौंफ का सिरप डालें।
यदि आप पारंपरिक विकल्प पसंद करते हैं, तो चेरी या खुबानी का जाम डालें।
बच्चे नुटेला पसंद करते हैं; इसे सीधे गर्म हिस्से पर डाल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं केवल मुर्गी के अंडे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बत्तख और मुर्गी के अंडों के संयोजन के बजाय 4 मुर्गी के अंडे का उपयोग कर सकते हैं। बनावट थोड़ी अधिक हवादार होगी, लेकिन परिणाम उतना ही अच्छा है।

2. क्या 1.5% वसा वाला दूध होना चाहिए?
यह अनिवार्य नहीं है। आप घर में जो भी दूध है, उसका उपयोग कर सकते हैं, जिसमें पूर्ण दूध या यदि आप चाहें तो एक घना पौधों का दूध भी शामिल है।

3. क्या चावल आसानी से बर्तन से चिपकता नहीं है?
यदि आग बहुत तेज है या यदि आप समय-समय पर नहीं हिलाते हैं तो यह चिपक सकता है। मैं एक मोटे तले वाले बर्तन या नॉन-स्टिक बर्तन का उपयोग करने की सिफारिश करता हूँ।

4. मुझे किस प्रकार के सूखे मेवे चुनने चाहिए?
आप किसी भी प्रकार के सूखे मेवे का उपयोग कर सकते हैं जो आपके पास हैं: पपीता, अनानास, संतरे का छिलका, क्रैनबेरी। यदि वे बहुत बड़े हैं, तो उन्हें काट लें।

5. क्या मैं रेसिपी केवल ब्राउन शुगर के साथ बना सकता हूँ?
हाँ, लेकिन पुडिंग का रंग थोड़ा गहरा होगा और स्वाद थोड़ा भिन्न होगा, थोड़ा कैरामेलाइज्ड।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग (8 में से) के लिए अनुमान: लगभग 230-270 कैलोरी, 7-8 ग्राम प्रोटीन, 5-6 ग्राम वसा, 40-45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। ये मान दूध के प्रकार और जोड़ी गई चीनी और फलों की मात्रा पर निर्भर करते हैं। यह एक मध्यम कैलोरी वाली मिठाई है, जिसमें उच्च कार्बोहाइड्रेट का योगदान होता है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

चावल की पुडिंग को फ्रिज में, ढककर, 3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे ठंडा या ओवन या माइक्रोवेव में हल्का गर्म करके खाया जा सकता है। ठंडा होने के बाद इसकी बनावट थोड़ी घनी हो जाएगी। यदि बचता है, तो यह बहुत ज्यादा सूखता नहीं है, खासकर यदि आप इसे ढककर रखते हैं।