Reispudding

Ich habe immer wieder versucht, den Milchreis aus meiner Kindheit nachzukochen, aber es gelingt mir selten genau so, wie es sollte. Eines Tages, als ich fast den Topf auf dem Herd vergessen hatte, ist der Reis zu stark gekocht und hat sich ziemlich aufgebläht. Ich habe ihn nicht weggeworfen, sondern in einen einfachen Reisauflauf verwandelt. Es ist ein Dessert entstanden, das schnell zubereitet werden kann, besonders wenn man nichts verschwenden möchte.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Abkühlzeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Portionen: 8
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: Familien-Dessert

Zutaten

Rundkornreis – 300 g
Milch 1,5% Fett – 1000 ml (zum Kochen des Reises)
Jodsalz – 2 g
Zucker – 4-5 Esslöffel
Vanillezucker – 2 Päckchen (zum Kochen des Reises)
Enteneier – 2 Stück
Hühnereier – 2 Stück
Milch 1,5% Fett – 500 ml (für die Eiermischung)
Vanillezucker – 2 Päckchen (für die Eiermischung)
Getrocknete Früchte – 100 g
Zum Servieren: Holunderblütensirup, Nutella oder Marmelade

Zubereitung

1. Den Rundkornreis in einen großen Topf mit 1 Liter kalter Milch geben. Salz, 4-5 Esslöffel Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker hinzufügen.

2. Gut umrühren und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Der Reis sollte langsam kochen, ohne zu sprudeln. Etwa 30 Minuten kochen lassen, bis der Reis die Milch aufgenommen hat und die Körner aufgequollen sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

3. Den Herd ausschalten und den gekochten Reis etwa 30 Minuten abkühlen lassen. Dieser Schritt hilft, die Mischung zu stabilisieren, bevor die Eier hinzugefügt werden.

4. In einer separaten Schüssel die Eier (zwei Enteneier und zwei Hühnereier) mit 500 ml Milch und 2 Päckchen Vanillezucker verquirlen, bis eine homogene Mischung entsteht.

5. Die Eiermischung über den abgekühlten Reis gießen. Vorsichtig umrühren, damit die Reiskörner nicht zerdrückt werden.

6. Die getrockneten Früchte unterheben und gleichmäßig verteilen.

7. Alles in eine ofenfeste Glas- oder Keramikschüssel geben. Die Oberfläche leicht glatt streichen.

8. Im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze 30 Minuten backen. Wenn der Pudding eine Kruste bildet und fest wird, kann der Ofen ausgeschaltet werden.

9. Vor dem Schneiden oder Servieren einige Minuten abkühlen lassen.

10. Er kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. Am Ende kann jeder nach Belieben hinzufügen: Holunderblütensirup, Marmelade oder Nutella.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist praktisch, wenn ich Milchreis übrig habe oder wenn ich etwas Schnelles für ein Dessert möchte. Es hält sich gut im Kühlschrank und ist ziemlich sättigend. Außerdem sind die Zutaten immer griffbereit.

Tipps und Variationen

Tipps

Verwende Rundkornreis. Die Textur ist angenehmer, da die Körner beim Kochen cremig werden.
Eile nicht mit dem Abkühlen des Reises, bevor du die Eier hinzufügst. Wenn er zu heiß ist, können die Eier zu schnell stocken.
Wenn du einen dichteren Pudding möchtest, lass ihn länger im Ofen, aber überprüfe, dass er nicht austrocknet.

Austauschmöglichkeiten

Du kannst nur Hühnereier verwenden, wenn du keine Enteneier hast. Die endgültige Konsistenz wird etwas anders sein, aber das Rezept funktioniert auch so.
Die getrockneten Früchte können durch Rosinen oder andere Trockenfrüchte nach Geschmack ersetzt werden.

Variationen

Für zusätzlichen Geschmack füge etwas abgeriebene Zitronenschale zur Mischung hinzu.
Du kannst die getrockneten Früchte weglassen, wenn du einen einfachen Pudding möchtest.
Wenn du magst, streue vor dem Backen etwas braunen Zucker darüber für eine knusprige Schicht.

Serviervorschläge

Mit Holunderblütensirup, wenn du einen frischeren und blumigen Geschmack möchtest.
Mit Sauerkirsch- oder Aprikosenmarmelade, wenn du klassische Varianten bevorzugst.
Kinder lieben Nutella; es kann direkt über die warme Portion gegeben werden.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich nur Hühnereier verwenden?
Ja, du kannst 4 Hühnereier anstelle der Kombination aus Hühnereiern und Enteneiern verwenden. Die Textur wird etwas luftiger sein, aber das Ergebnis ist ebenso gut.

2. Muss es unbedingt Milch mit 1,5% Fett sein?
Das ist nicht zwingend erforderlich. Du kannst jede Milch verwenden, die du zu Hause hast, einschließlich Vollmilch oder sogar eine dickere Pflanzenmilch, wenn du möchtest.

3. Klebt der Reis nicht leicht am Topf?
Er kann kleben, wenn die Hitze zu stark ist oder wenn du nicht gelegentlich umrührst. Ich empfehle, einen Topf mit dickem Boden oder einen antihaftbeschichteten Topf zu verwenden.

4. Welche getrockneten Früchte soll ich wählen?
Jede Art von getrockneten Früchten, die du hast oder findest: Papaya, Ananas, Orangenschale, Cranberries. Schneide sie, wenn sie zu groß sind.

5. Kann ich das Rezept nur mit braunem Zucker machen?
Ja, aber die Farbe des Puddings wird etwas dunkler sein und der Geschmack leicht anders, etwas karamellisiert.

Nährwerte

Schätzung für eine Portion (von 8): etwa 230-270 kcal, 7-8 g Eiweiß, 5-6 g Fett, 40-45 g Kohlenhydrate. Die Werte hängen von der Art der Milch und der Menge an Zucker und Früchten ab, die hinzugefügt werden. Es ist ein moderat kalorienreiches Dessert mit hohem Kohlenhydratanteil.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Der Milchreis hält sich im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage. Er kann kalt oder leicht im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmt gegessen werden. Die Textur wird nach dem Kühlen etwas dichter. Wenn etwas übrig bleibt, trocknet es nicht zu sehr aus, besonders wenn du es abdeckst.