नरम कद्दू और अखरोट की पाई

कद्दू और अखरोट की नाज़ुक पाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 10-12

खुशबूदार कद्दू और अखरोट की भराई वाली पाई के जादू को खोजें, जो नाज़ुक पेस्ट्री के साथ कद्दू की प्राकृतिक मिठास को जोड़ती है। यह नुस्खा न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपको एक ऐसे पाक परंपराओं की दुनिया में ले जाएगा, जहां हर सामग्री की अपनी कहानी है।

कद्दू पाई का इतिहास

कद्दू की पाई का इतिहास में लंबे समय से निर्माण किया गया है, यह शरद ऋतु और फसल का प्रतीक बन गई है। कद्दू, जो पोषक तत्वों से भरपूर होता है, लंबे समय से मिठाई में मुख्य सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता रहा है, इसकी सुगंध और पोषण संबंधी लाभों के लिए सराहा गया है। यह पाई उत्सव के क्षणों के लिए परफेक्ट है, लेकिन इसे सामान्य दिनों में भी आनंद लिया जा सकता है, हर कौर में खुशी लाते हुए।

सामग्री

पाई के लिए पेस्ट्री:
भाग 1:
- 200 मिली तेल
- 150 मिली पानी
- 1 चम्मच सिरका
- आटा जितना लगे (लगभग 700 ग्राम)
- एक चुटकी नमक

भाग 2:
- 75 मिली तेल
- 100 ग्राम आटा

कद्दू की भराई के लिए:
- 1.5-2 किलोग्राम कद्दू
- 150-200 ग्राम अखरोट (पसंद के अनुसार)
- 150 ग्राम चीनी (या स्वादानुसार)
- 80 ग्राम मक्खन
- 2 चम्मच सूजी
- 1 चम्मच दालचीनी (या अन्य पसंदीदा सुगंध)
- वैकल्पिक: शीर्ष पर ब्रश करने के लिए 1 अंडा

चरण दर चरण: पाई बनाने की विधि

1. अखरोट की तैयारी
पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। अखरोट को एक ट्रे में डालें और लगभग 10 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक यह हल्का भुना और सुगंधित न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि अखरोट को भुनने से सुगंध बढ़ती है और पाई को स्वादिष्ट बनाती है। ठंडा होने पर, अखरोट को हल्का सा बेलन से या अपनी पसंद के तरीके से कुचल लें।

2. पाई का आटा तैयार करना
भाग 1: एक बर्तन में तेल, पानी, सिरका और नमक मिलाएं। मिश्रण को उबालने लाएं, फिर आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।
भाग 2: एक अन्य बर्तन में, 75 मिली तेल और 100 ग्राम आटे का उपयोग करके एक रुई बनाएं, मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। यह कदम पेस्ट्री को नाज़ुक और स्वादिष्ट बनाता है। रुई को ठंडा होने दें।

3. आटे को गूंधना
जब तरल मिश्रण गर्म हो जाए, तो धीरे-धीरे आटा डालें, हाथ से मिलाएं जब तक आप एक लचीला और गैर-चिपचिपा आटा प्राप्त न कर लें। इसे आटे की छिड़की हुई सतह पर लगभग 5 मिनट तक गूंधें। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और आटा डालें।

4. आटे को बेलना
आटे को दो समान भागों में बाँट लें। प्रत्येक टुकड़े को आटे की छिड़की हुई सतह पर बेलें, लगभग 0.3 सेमी की मोटाई प्राप्त करें। बेलन का उपयोग करके आटे को बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करें।

5. कद्दू की भराई तैयार करना
कद्दू को छीलें और बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। एक नॉन-स्टिक पैन में मक्खन पिघलाएं और कद्दूकस किया हुआ कद्दू डालें। मध्यम आंच पर इसे तब तक भूनें जब तक इसका रस वाष्पित न हो जाए, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं। चीनी और दालचीनी (या पसंदीदा सुगंध) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कद्दू को कारमेलाइज करने की आवश्यकता नहीं है, बस इसे नरम और सुगंधित होना चाहिए। यदि कद्दू बहुत तरल है, तो आप अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने के लिए 1-2 चम्मच सूजी डाल सकते हैं।

6. पाई को एकत्र करना
बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें या उसमें थोड़ा सा तेल/मक्खन लगाएं और समान रूप से आटा छिड़कें। पहले आटे की परत को ट्रे में रखें, इसे कांटे से जगह-जगह छिद्रित करें। एक चम्मच सूजी छिड़कें, भुने हुए अखरोट का आधा हिस्सा और कद्दू की भराई डालें, इसे समान रूप से फैलाएं। फिर बाकी अखरोट डालें और दूसरी आटे की परत को ऊपर रखें, फिर से छिद्रित करें।

7. पाई को बेक करना
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और पाई को लगभग 40 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए। यदि आप इसे अधिक आकर्षक बनाना चाहते हैं, तो ओवन से निकालने से 10 मिनट पहले इसे फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

8. समाप्त करना
जब पाई बेक हो जाए, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें और अपनी पसंद के अनुसार काट लें।

सेवा के सुझाव
यह पाई सुगंधित चाय या कॉफी के साथ बहुत अच्छी लगती है। इसके अलावा, आप इसके साथ एक चम्मच क्रीम या वनीला आइसक्रीम जोड़ सकते हैं, जिससे टेक्सचर और फ्लेवर का एक विपरीत अनुभव हो।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं कद्दू को किसी अन्य सामग्री से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप अन्य प्रकार के प्यूरी, जैसे सेब या प्लम, के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि स्वादिष्ट रूपांतर बना सकें।

- मैं पाई को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
पाई को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन मैं आपको ताजा परोसने की सलाह दूंगा ताकि आप इसके नाज़ुक बनावट का आनंद ले सकें।

पोषण संबंधी लाभ
कद्दू विटामिन A, C और E का एक उत्कृष्ट स्रोत है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करते हैं। अखरोट स्वस्थ वसा और प्रोटीन प्रदान करते हैं, जिससे यह पाई न केवल स्वादिष्ट बल्कि पौष्टिक भी बन जाती है।

परंपरा और नवाचार को मिलाएं और इस कद्दू और अखरोट की पाई के साथ अपने परिवार और दोस्तों को लाड़ प्यार करें! शुभ भोजन!