जीरे और पनीर के साथ नमकीन पेस्ट्री

जीरा और पनीर के नमकीन - किसी भी अवसर के लिए कुरकुरी स्वादिष्टता

कौन ताज़ा नमकीनों की गर्म और आकर्षक सुगंध को पसंद नहीं करता? ये जीरा और पनीर के नमकीन एक त्वरित नाश्ते, पार्टी में एपेटाइज़र या बस दिन के दौरान खुद को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही विकल्प हैं। यह व्यंजन किसी भी घर में परंपरा और आराम का एक स्पर्श लाता है, और जो नुस्खा मैं आपके साथ साझा करने जा रहा हूँ, वह सरल है लेकिन स्वाद से भरपूर है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
परोसने की संख्या: 24 नमकीन

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता है:

- 500 ग्राम सफेद आटा
- 25 ग्राम ताज़ा खमीर
- 2 अंडे (एक को ब्रश करने के लिए)
- 150 ग्राम सूअर का चर्बी (या एक अधिक बारीक संस्करण के लिए मक्खन)
- 100 ग्राम तेल (जैतून का या सूरजमुखी का)
- 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर (अधिक तीव्र स्वाद के लिए परिपक्व पनीर आदर्श होगा)
- जीरा (स्वादानुसार; आप एक अधिक सूक्ष्म सुगंध के लिए पिसा हुआ जीरा भी उपयोग कर सकते हैं)
- नमक (1-2 चम्मच, पसंद के अनुसार)

नमकीनों के बारे में एक संक्षिप्त कहानी:

नमकीनों का एक समृद्ध इतिहास है और ये कई खाद्य संस्कृतियों में विभिन्न रूपों में पाए जाते हैं। ये नमकीन एपेटाइज़र, जो अक्सर पेय के साथ परोसे जाते हैं, समय के साथ अपनी कुरकुरी बनावट और विभिन्न स्वादों के साथ व्यक्तिगत रूप से अनुकूलित करने की क्षमता के लिए सराहे गए हैं। जीरा, इस नुस्खे में एक प्रमुख घटक, एक विशिष्ट नोट और सुगंध जोड़ता है जो स्वाद अनुभव को समृद्ध करता है।

सबसे स्वादिष्ट नमकीन बनाने के लिए कदम दर कदम:

1. आटा तैयार करना:
एक बड़े कटोरे में आटा डालें। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और ताज़ा खमीर डालें। खमीर को गुनगुने पानी (लगभग 100 मिलीलीटर) में घोलें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। यह कदम खमीर को सक्रिय करने और एक फूले हुए आटे को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. सामग्रियों को मिलाना:
एक अन्य कटोरे में, एक अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। आटे के कटोरे में खमीर का मिश्रण डालें, साथ ही चर्बी (सूअर का या मक्खन) और तेल भी डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं जब तक कि आपको एक समान आटा न मिल जाए। यदि आटा चिपचिपा है, तो आप गूंथने में आसानी के लिए हाथों या कार्य सतह पर थोड़ा सा तेल डाल सकते हैं।

3. आटे को गूंथना:
आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंथें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। मैं सुझाव देता हूँ कि आप आटे को एक गीले तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 40 मिनट तक बढ़ने के लिए छोड़ दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

4. नमकीनों का आकार देना:
जब आटा बढ़ जाए, तो कार्य सतह पर आटा छिड़कें और इसे लगभग 5 मिमी मोटी परत में बेल लें। चाकू का उपयोग करके नमकीनों को वर्ग या इच्छित आकार में काटें। मैं जो एक तरकीब उपयोग करता हूँ वह है छोटे वर्ग बनाना ताकि कुरकुरी और खाने में आसान नमकीन प्राप्त कर सकें।

5. टॉपिंग जोड़ना:
दूसरे अंडे को फेंटें और इसे एक किचन ब्रश का उपयोग करके नमकीनों पर लगाएं। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर और जीरा छिड़कें। आप अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न प्रकार के पनीर या मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

6. बेकिंग:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और गर्म ओवन में नमकीनों की ट्रे रखें। 12-15 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरी न हो जाएं। घर में फैलने वाली सुगंध अविश्वसनीय होगी!

7. परोसना:
थोड़ी देर ठंडा होने के बाद, गर्म नमकीनों को ठंडी बियर या एक गिलास सफेद शराब के साथ परोसें। ये दोस्तों के साथ रात बिताने के लिए भी एक बेहतरीन एपेटाइज़र हो सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:

- सामग्रियों में विविधता: आप पनीर को फेटा पनीर के साथ बदल सकते हैं ताकि एक अधिक नमकीन स्वाद प्राप्त कर सकें या कटा हुआ काले जैतून जोड़ सकते हैं ताकि भूमध्यसागरीय स्वाद मिल सके।
- नमकीनों का भंडारण: यदि आपके पास बचे हुए नमकीन हैं, तो उन्हें एक सील बंद डिब्बे में रखें। मैं उन्हें फिर से कुरकुरी बनावट के लिए ओवन में गर्म करने की सिफारिश करता हूँ।
- पोषण मूल्य: एक नमकीन का एक भाग (लगभग 2-3 टुकड़े) में सामग्री के आधार पर लगभग 150-200 कैलोरी होती हैं। नुस्खे में वसा इसे स्वादिष्ट बनाता है, लेकिन आप स्वस्थ संस्करणों का चयन कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताज़ा खमीर को सूखी खमीर (लगभग 10 ग्राम) से बदल सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार इसे सक्रिय करें।

2. मैं नमकीनों को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
आटे में कुछ लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें या बेकिंग से पहले ऊपर से पपरिका छिड़कें।

3. क्या नमकीनों को फ्रीज़ किया जा सकता है?
हाँ, आप नमकीनों को पूरी तरह से ठंडा करने के बाद फ्रीज़ कर सकते हैं। मैं उन्हें चिपकने से बचाने के लिए बेकिंग पेपर से अलग करने की सिफारिश करता हूँ।

अंत में, ये जीरा और पनीर के नमकीन न केवल बनाने में आसान हैं, बल्कि बेहद बहुपरकारी भी हैं। चाहे आप इन्हें पार्टी, पिकनिक या परिवार के नाश्ते के रूप में परोसें, ये निश्चित रूप से सभी को पसंद आएंगे। मैं आपको सामग्रियों के साथ प्रयोग करने और नुस्खे पर अपनी व्यक्तिगत छाप छोड़ने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। शुभ भोजन!