जाम और नट्स से भरे पेस्ट्री

जाम और नट्स से भरे कॉर्नुलेट्स

यदि आप एक ऐसे मिठाई के नुस्खे की तलाश कर रहे हैं जो हर काट में एक झलक पुरानी यादों और गर्माहट लाए, तो जाम और नट्स से भरे कॉर्नुलेट्स एकदम सही विकल्प हैं। ये स्वादिष्ट पेस्ट्री सुगंधित कॉफी या आरामदायक चाय के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श हैं, और त्योहारों या दोस्तों की मुलाकात के लिए भी बिल्कुल सही हैं। मैं आपको तैयारी की प्रक्रिया के हर चरण के बारे में बताऊंगा, ताकि आप एक उत्तम परिणाम प्राप्त कर सकें।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 2 ट्रे (लगभग 32 कॉर्नुलेट्स)

सामग्री

- 500 ग्राम आटा
- 2 अंडे
- 200 मिली दूध
- 100 मिली तेल
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 2 चम्मच चीनी
- 1 चुटकी नमक
- 1 नींबू या संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- वनीला चीनी या रम
- 200 ग्राम बाई जाम
- 100 ग्राम पिसे हुए अखरोट

कॉर्नुलेट्स की कहानी

कॉर्नुलेट्स विभिन्न संस्कृतियों के व्यंजनों में एक लंबी परंपरा रखते हैं, अक्सर उत्सव और खुशी के क्षणों का प्रतीक होते हैं। हर परिवार की अपनी विशेषता होती है, लेकिन इसकी आत्मा वही रहती है: एक कुरकुरी आटा और एक स्वादिष्ट भरावन। जाम और नट्स के साथ ये कॉर्नुलेट्स आटे की कुरकुरी बनावट और भरावन की मिठास के बीच एक आदर्श संतुलन बनाते हैं, जो एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करते हैं।

चरण दर चरण निर्देश

चरण 1: आटा तैयार करना

1. आटे को छानना: एक बड़े कटोरे में आटे को छानना शुरू करें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह आटे को हवादार बनाने में मदद करता है, जिससे आटा हल्का हो जाता है।

2. गड्ढा बनाना: आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं। यह जगह वह "घोंसला" बनेगा जहाँ हम गीले सामग्री जोड़ेंगे।

3. सामग्री जोड़ना: गड्ढे में एक पूरा अंडा, चीनी, नींबू (या संतरे) का कद्दूकस किया हुआ छिलका, वनीला चीनी या रम और नमक डालें।

4. खमीर को सक्रिय करना: खमीर को 2-3 चम्मच गर्म दूध में घोलें और मिश्रण में डालें। यह कदम खमीर को सक्रिय करने के लिए आवश्यक है, जिससे आटा उठने में मदद मिलती है।

5. गूंधना: आटे को गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे बचे हुए दूध को जोड़ते हुए। शायद आपको सभी दूध की आवश्यकता नहीं होगी, इसलिए धीरे-धीरे जोड़ें जब तक आटा चिकना और हाथों से चिपकता न हो जाए।

6. तेल डालना: जब आटा अच्छी तरह से गूंधा जाए, तो तेल डालें और तब तक गूंधें जब तक यह पूरी तरह से मिल न जाए।

7. उठने देना: कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को एक गर्म स्थान पर लगभग एक घंटे के लिए उठने दें, या जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले।

चरण 2: भरावन तैयार करना

1. भरावन मिलाना: एक कटोरे में, बाई जाम को पिसे हुए अखरोट के साथ मिलाएं। यह आपके कॉर्नुलेट्स का स्वादिष्ट भरावन बन जाएगा। आप अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार अखरोट की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

चरण 3: कॉर्नुलेट्स बनाना

1. आटे को बेलना: जब आटा उठ जाए, तो कार्य सतह पर थोड़ा सा आटा छिड़कें। आटे को 2-3 मिमी मोटी पतली चादर में बेलें।

2. त्रिकोण काटना: आटे को त्रिकोणों में काटने के लिए चाकू या पिज्जा कटर का उपयोग करें। प्रत्येक त्रिकोण का आधार लगभग 8-10 सेंटीमीटर होना चाहिए।

3. कॉर्नुलेट्स को भरना: प्रत्येक त्रिकोण के आधार पर, तैयार भरावन का आधा चम्मच रखें।

4. लपेटना: त्रिकोण को आधार से शुरू करते हुए लपेटें और शीर्ष की ओर रोल करें। सुनिश्चित करें कि भरावन अंदर अच्छे से बंद हो गया है।

5. ट्रे में रखना: कॉर्नुलेट्स को एक चर्मपत्र कागज से ढकी हुई और तेल लगी ट्रे पर रखें, उनके बीच थोड़ा सा स्थान छोड़ते हुए।

चरण 4: बेक करना

1. अंडे से ब्रश करना: एक पूरे अंडे को फेंटें और प्रत्येक कॉर्नुलेट्स पर ब्रश करें। यह कदम उन्हें बेक करते समय एक चमकदार रूप और सुंदर रंग देगा।

2. चीनी छिड़कना: कॉर्नुलेट्स के ऊपर अतिरिक्त मिठास देने के लिए चीनी छिड़कें।

3. बेक करना: ओवन को मध्यम तापमान (लगभग 180°C) पर प्रीहीट करें और ट्रे डालें। कॉर्नुलेट्स को लगभग 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और भूरे न हो जाएं।

4. ठंडा करना: ओवन से निकालने के बाद, कॉर्नुलेट्स को एक रैक पर ठंडा होने दें। यह कदम नमी को रोकने के लिए महत्वपूर्ण है।

शेफ की सलाह

स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप विभिन्न प्रकार के जाम या नट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं। प्लम या चेरी का जाम एक आश्चर्यजनक स्वाद दे सकता है, और पेकन या मूंगफली बनावट को बदल सकते हैं। इसके अलावा, भरावन में दालचीनी या इलायची जैसे मसाले डालने में संकोच न करें ताकि एक विदेशी नोट मिल सके।

स्वादिष्ट संयोजन

ये कॉर्नुलेट्स ताजा पकी हुई कॉफी या सुगंधित चाय के साथ परोसने पर बहुत स्वादिष्ट होते हैं। अतिरिक्त आनंद के लिए, आप वनीला आइसक्रीम या चॉकलेट सॉस का उपयोग करके एक अविस्मरणीय मिठाई बना सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

जाम और नट्स से भरे कॉर्नुलेट्स न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि पौष्टिक भी होते हैं। नट्स ओमेगा-3 फैटी एसिड और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि जाम ऊर्जा का एक झोंका जोड़ता है। आप फाइबर की मात्रा बढ़ाने के लिए सफेद आटे के बजाय साबुत आटे का उपयोग कर सकते हैं।

सामान्य प्रश्न

1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं। 25 ग्राम ताजा खमीर के लिए लगभग 10 ग्राम सूखी खमीर का उपयोग करें।

2. मैं कॉर्नुलेट्स को कैसे सहेज सकता हूँ?
कॉर्नुलेट्स को एक सील करने योग्य कंटेनर में कुछ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है या बाद में खाने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

3. क्या मैं जाम को किसी और चीज़ से बदल सकता हूँ?
बिल्कुल! आप फल के जाम, चॉकलेट, या यहां तक कि स्वादयुक्त क्रीम चीज़ का उपयोग करके एक नमकीन संस्करण बना सकते हैं।

मैं आपको इस सरल लेकिन स्वादिष्ट जाम और नट्स से भरे कॉर्नुलेट्स के नुस्खे को आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ। हर काट में, आप घर के स्वाद का जादू महसूस करेंगे, और आपका परिवार और दोस्त आपकी मेहनत से प्रसन्न होंगे। शुभ भोजन!