घरेलू ब्रेड

घर का बना ब्रेड - एक साधारण और स्वादिष्ट नुस्खा

कौन ताजा पकी हुई ब्रेड की खुशबू से प्यार नहीं करता, जो घर को गर्म और आरामदायक सुगंध से भर देती है? घर का बना ब्रेड केवल एक मुख्य भोजन नहीं है, बल्कि यह एक वास्तविक पाक कला है जो हमें प्राचीन परंपराओं से जोड़ती है। यह साधारण ब्रेड बनाने की प्रक्रिया आपको संतोष और खुशी का अनुभव कराएगी, और अंतिम परिणाम एक नरम, सुगंधित और किसी भी भोजन के लिए एकदम सही ब्रेड है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 55 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 10 स्लाइस

सामग्री:
- 1 कप मिनरल वाटर (250 मिली)
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 2 बड़े अंडे (1 अंडा ब्रश करने के लिए)
- 2 बड़े चम्मच तेल (अवश्य जैतून या सूरजमुखी का तेल)
- 450-500 ग्राम गेहूं का आटा (650 या 000 प्रकार)

घर का बना ब्रेड बनाने की विधि:

1. सामग्री तैयार करें: सभी सामग्री को कमरे के तापमान पर लाने से शुरू करें। यह कदम खमीर को सक्रिय करने और एक फूली हुई ब्रेड प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में आटा डालें। आटे के बीच में एक छोटा गड्ढा बनाएं, जैसे एक ज्वालामुखी। यह वह जगह होगी जहां हम खमीर डालेंगे।

3. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में एक चम्मच चीनी के साथ खमीर को एक पेस्ट में कुचलें। फिर, इस पेस्ट को आटे के गड्ढे में डालें। थोड़ी मात्रा में आटे से ढक दें और 5 मिनट के लिए खमीर उठने दें। आप देखेंगे कि बुलबुले बन रहे हैं, जो संकेत है कि खमीर काम कर रहा है।

4. तरल तैयार करना: इस बीच, दो अंडों को नमक के साथ फेंटें जब तक वे झागदार न हो जाएं। मिनरल वाटर को हल्का गर्म करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह गर्म नहीं है, बस छूने पर गर्म होना चाहिए।

5. सामग्री को मिलाना: फेंटे हुए अंडों को आटे और खमीर के कटोरे में डालें। सामग्री को मिलाना शुरू करें, फिर धीरे-धीरे मिनरल वाटर डालें। एक कांटा या स्पैटुला का उपयोग करें और तब तक मिलाते रहें जब तक आटा आकार लेना शुरू न कर दे।

6. आटा गूंधना: यह एक महत्वपूर्ण चरण है! आटे को हल्के से आटे वाले काम की सतह पर स्थानांतरित करें और अपनी हथेलियों से गूंधना शुरू करें। आटे को 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यदि आटा आपके हाथों से चिपकता है, तो थोड़ा और आटा डालें।

7. आटे में तेल: जब आप एक समान आटा प्राप्त कर लें, तो उसमें दो बड़े चम्मच तेल डालें और फिर से गूंधें जब तक तेल पूरी तरह से मिल न जाए। इससे ब्रेड को एक अधिक चिकनी और फूली हुई बनावट मिलेगी।

8. आटे को खमीर उठाना: कटोरे को एक साफ रसोई तौलिये से ढकें और इसे गर्म स्थान पर रखें, हवा के झोंकों से दूर। आटा लगभग एक घंटे में अपना आकार दोगुना कर लेना चाहिए।

9. ब्रेड का आकार बनाना: जब आटा उठ जाए, तो इसे कार्य सतह पर स्थानांतरित करें और इच्छित आकार में ढालें। आप पारंपरिक ब्रेड का आकार चुन सकते हैं या एक दिलचस्प आकार प्राप्त करने के लिए एक बंडट पैन का उपयोग कर सकते हैं।

10. पैन तैयार करना: पैन को थोड़ा सा मक्खन लगाकर चुपड़ें और चिपकने से रोकने के लिए आटे से छिड़कें। आकार में ढाले गए आटे को पैन में रखें।

11. दूसरी बार खमीर उठाना: एक अंडा फेंटें और इसे ब्रेड पर लगाएं। फिर से तौलिये से ढकें और 10 मिनट के लिए खमीर उठने दें।

12. ब्रेड को बेक करना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। ओवन में पैन डालें और 30-35 मिनट तक बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पकी है, टूथपिक परीक्षण करें: यदि यह साफ निकलता है, तो ब्रेड तैयार है।

13. समाप्त करना: जब ब्रेड पक जाए, तो इसे ओवन से निकालें और इसे थोड़ा सा तेल लगाएं। यह कदम एक अधिक चमकदार क्रस्ट देगा और नमी बनाए रखने में मदद करेगा। ब्रेड को एक रैक या प्लेट पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

14. परोसना: घर का बना ब्रेड गर्म और ठंडा दोनों ही स्वादिष्ट होती है। आप इसे अकेले, मक्खन के साथ, या जैम, पनीर या मांस के साथ आनंद ले सकते हैं। यह एक भरपेट नाश्ते या भोजन के बीच स्नैक्स के लिए एकदम सही है।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है, अन्यथा ब्रेड ठीक से नहीं उठेगा।
- आप आटे में बीज (सूरजमुखी, कद्दू, तिल) जोड़कर स्वाद और पोषण बढ़ा सकते हैं।
- यदि आप अद्वितीय स्वाद वाली ब्रेड चाहते हैं, तो आप आटे में सूखी जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
घर का बना ब्रेड जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो ऊर्जा प्रदान करता है। यह अंडों और स्वस्थ तेलों से प्रोटीन प्रदान करता है, और गेहूं का आटा पाचन के लिए आवश्यक फाइबर प्रदान करता है। व्यावसायिक ब्रेड की तुलना में, इसमें संरक्षक और योजक की मात्रा कम होगी।

सिफारिश की जाने वाली संयोजन:
- घर का बना ब्रेड को गर्म सूप के साथ आनंद लें, एक आरामदायक दोपहर के भोजन के लिए।
- ब्रेड के स्लाइस का उपयोग करके ताजे सब्जियों, मांस या पनीर से भरे स्वादिष्ट सैंडविच बनाएं।
- इस ब्रेड को दोस्तों के साथ एक उत्सव के भोजन में साझा करें, एक बोतल सफेद शराब या प्राकृतिक रस के साथ।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- मुझे मिनरल वाटर का उपयोग क्यों करना चाहिए? मिनरल वाटर खमीर को सक्रिय करने में मदद करता है और आटे को अधिक हवादार बनावट देता है।
- यदि आटा नहीं उठता है तो मैं क्या करूं? सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है और आपने आटे को एक गर्म स्थान पर, बिना हवा के झोंकों के उठने दिया है।
- क्या मैं ब्रेड को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, ब्रेड को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से पैक किया गया है ताकि अत्यधिक ठंड से बचा जा सके।

अब जब आपके पास यह सरल और विस्तृत नुस्खा है, तो खाना पकाने का समय आ गया है! ताजा पकी हुई ब्रेड का एक टुकड़ा खाना खाने से संतोषजनक कुछ नहीं है, जो आपने खुद बनाया है। खाना पकाने में मज़ा लें!