चेरी पाई - कंपोट या जमी हुई

चेर्री पाई - एक मीठी और सुगंधित डिश

खाना बनाना एक कला है जो हमें परंपराओं से जोड़ती है, और जब चेर्री पाई की बात आती है, तो यह डिश वास्तव में खास बन जाती है। नरम आटे और खट्टी चेरियों की भराई का संयोजन हमें बचपन के दिनों की याद दिलाता है, जब दादी हमें घर के बने मिठाइयों से लाड़ प्यार करती थीं। यह सरल और स्वादिष्ट चेर्री पाई की रेसिपी कैन या जमी हुई चेरियों के साथ बनाई जा सकती है, जिससे यह साल भर उपलब्ध रहती है।

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 12-16 पाई

आटे के लिए सामग्री:
- 1 किलोग्राम आटा
- 4 अंडे
- 50 ग्राम ताजा खमीर या 2 चम्मच सूखा खमीर
- 200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
- आधा कप चीनी
- 2 कप दूध (आप इसे शाकाहारी विकल्प के लिए पौधों के दूध से बदल सकते हैं)
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- गूंधने के लिए थोड़ा सा तेल

भराई के लिए सामग्री:
- 500 ग्राम कैन या जमी हुई चेरियाँ
- 1-2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1-2 चम्मच चीनी (वैकल्पिक, केवल अगर आप जमी हुई चेरियों का उपयोग कर रहे हैं)
- 1 अंडा ब्रश करने के लिए

तैयारी:

1. आटे की तैयारी:
- एक बर्तन में मक्खन या मार्जरीन को बैन-मैरी विधि से पिघलाएं। दूध डालें और तब तक मिलाएं जब तक सब कुछ गर्म न हो जाए, लेकिन उबालने न लगे। यह कदम खमीर को सक्रिय करने के लिए महत्वपूर्ण है।
- एक बड़े बर्तन या गूंधने की मशीन में, आटा, खमीर और चीनी डालें। सूखी सामग्री को समान रूप से मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।
- अंडे, वनीला चीनी और नींबू का छिलका डालें। मिलाते रहें, फिर धीरे-धीरे मक्खन और दूध का मिश्रण डालें, गूंधें जब तक एक नरम, लेकिन चिपचिपा आटा न बन जाए।

2. आटे को आराम देना:
- आटे को थोड़े से तेल से चुपड़े हुए बर्तन में डालें, प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे फ्रिज में आराम करने के लिए रखें। इसे कम से कम 1-2 घंटे के लिए छोड़ना अच्छा है, या आदर्श रूप से, इसे एक रात पहले तैयार करें।

3. भराई की तैयारी:
- यदि आप कैन की चेरियों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अच्छे से छान लें और कुछ घंटों के लिए सूखने दें। चेरियों को 1-2 चम्मच कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं ताकि अतिरिक्त नमी को अवशोषित किया जा सके। यदि आप जमी हुई चेरियों का उपयोग कर रहे हैं, तो इस मिश्रण में चीनी डालें, क्योंकि वे अधिक खट्टी होती हैं।

4. पाई का आकार देना:
- आटे को फ्रिज से निकालें और थोड़ा गूंधें। इसे समान भागों में बाँटें और प्रत्येक भाग को एक पतले आयत में बेलें।
- प्रत्येक आयत पर एक चम्मच भराई रखें और आटे को मोड़कर पाई बनाएं। सुनिश्चित करें कि किनारे अच्छी तरह से सील हों ताकि बेकिंग के दौरान भराई बाहर न निकले।

5. पाई को बेक करना:
- पाई को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखें और ओवन को 180°C पर प्रीहीट करते समय उन्हें थोड़ा उठने दें।
- प्रत्येक पाई को एक फेंटे हुए अंडे और थोड़े पानी से ब्रश करें ताकि सुनहरा और आकर्षक क्रस्ट प्राप्त हो सके।
- पाई को 30 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और आकर्षक न हो जाएं।

6. परोसना:
- पाई को परोसने से पहले थोड़ी ठंडा होने दें। ये गर्म या कमरे के तापमान पर दोनों ही स्वादिष्ट होती हैं। इन्हें वनीला आइसक्रीम या वनीला सॉस के साथ परोसा जा सकता है, जो एक परफेक्ट कंट्रास्ट बनाता है।

व्यवहारिक सुझाव:
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप चेरियों की भराई में कुछ बूँदें बादाम का अर्क जोड़ सकते हैं।
- शाकाहारी विकल्प: अंडों को 4 चम्मच पानी से बदलें और मक्खन के बजाय मार्जरीन का उपयोग करें। बादाम का दूध या सोया दूध इस आटे में बिल्कुल सही है।
- विशेष सुगंध के लिए, आप आटे या चेरियों की भराई में एक चम्मच दालचीनी जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
चेरियाँ एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन A और C में समृद्ध होती हैं और हृदय स्वास्थ्य और इम्यून सिस्टम पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकती हैं। ये पाई इन स्वादिष्ट फलों का आनंद लेने का एक बेहतरीन तरीका हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- मैं पाई को लंबे समय तक कैसे रख सकता हूँ? पाई को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन या फ्रीजर में 2 महीने तक रखा जा सकता है।
- क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! सेब, पीच या प्लम बेहतरीन विकल्प हैं। सुनिश्चित करें कि आप फलों की मिठास के आधार पर चीनी को समायोजित करें।

अंत में, ये चेर्री पाई न केवल एक पाक आनंद हैं, बल्कि खाना पकाने के लिए परंपरा और प्रेम का एक पाठ भी हैं। चाहे आप उन्हें किसी विशेष अवसर के लिए बनाएं या एक साधारण दोपहर के लिए, हर निवाला आपको उस समय में वापस ले जाएगा, जब घर के बने पाई की सुगंध हर दिन का जश्न होती थी। शुभ भोजन!