बुना हुआ पत्तागोभी

बुने हुए गोभी - एक पारंपरिक व्यंजन

तैयारी का समय: 20 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल: लगभग 1 घंटा और 50 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 8-10 सर्विंग्स

स्वादों और पाक परंपराओं की दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपको एक स्वादिष्ट बुने हुए गोभी की रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं, एक ऐसा व्यंजन जो आटे की फूली हुई बनावट को गोभी की स्वादिष्ट भराई के साथ मिलाता है। यह एक बहुपरकारी व्यंजन है, जो न केवल उत्सव के भोजन के लिए बल्कि एक साधारण रात के खाने के लिए भी उपयुक्त है। चलिए शुरू करते हैं!

बुने हुए गोभी का इतिहास

बुने हुए गोभी विभिन्न संस्कृतियों की गृहिणियों के बीच एक लोकप्रिय व्यंजन रहा है, जिसका गहरा संबंध पाक परंपराओं से है। यह व्यंजन अक्सर पारिवारिक पलों से जुड़ा होता है, इसे प्रेम और समर्पण के साथ तैयार किया जाता है। गोभी, एक मुख्य सामग्री, न केवल पोषक तत्वों से भरपूर होती है, बल्कि विटामिन और खनिजों से भी भरी होती है, जो हमारे आहार में स्वास्थ्य का एक अतिरिक्त लाभ लाती है।

सामग्री

- 1 गोभी (लगभग 1 किलोग्राम)
- 1 किलोग्राम आटा
- 1 क्यूब खमीर (लगभग 25 ग्राम)
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 50 मिली दही
- गुनगुना पानी (लगभग 200-300 मिली, आवश्यकता अनुसार)

सामग्री के बारे में विवरण

गोभी विटामिन C और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो स्वास्थ्य बनाए रखने में मददगार है। एक ताजा, दृढ़ गोभी चुनें, जिसमें दाग या क्षति के निशान न हों। गेहूं का आटा फूली हुई बनावट पाने के लिए आदर्श है, और दही आटे में एक क्रीमी नोट जोड़ेगा और खमीर उठाने में मदद करेगा। ताजा खमीर एक हवादार आटे का रहस्य है, इसलिए इसे मत छोड़ें!

चरण-दर-चरण तैयारी

1. आटा तैयार करना

आटा तैयार करने से शुरू करें। एक बड़े बर्तन में आटा डालें, और बीच में एक गड्ढा बनाएं। एक अलग कटोरे में, गुनगुने पानी (लगभग 100 मिली) में खमीर घोलें और दही डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। खमीर का मिश्रण आटे के गड्ढे में डालें।

2. आटे को गूंधना

आटे को गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे गुनगुना पानी और दही डालते रहें, जब तक आटा लचीला और हाथों से चिपकने न लगे। पानी की मात्रा को समायोजित करना आवश्यक हो सकता है, इसलिए थोड़ा-थोड़ा करके डालें जब तक कि आप इच्छित स्थिरता प्राप्त न कर लें। लगभग 10 मिनट तक गूंधें।

3. आटे को खमीर उठाना

आटे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर रखें, जहां हवा का झोंका न लगे, कम से कम 1 घंटे के लिए, या जब तक यह अपने आकार का दो गुना न हो जाए।

4. गोभी की भराई तैयार करना

इस बीच, भराई तैयार करें। गोभी को पतले स्ट्रिप्स में काटें और इसे नमक के साथ छिड़कें। इसे लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि यह अपना पानी छोड़ दे। जब गोभी ने पानी छोड़ दिया हो, तो इसे अच्छी तरह निचोड़ें और एक पैन में भूनने के लिए डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और गोभी को तब तक भूनें जब तक यह नरम और हल्का सुनहरा न हो जाए, लगभग 10-15 मिनट।

5. बुने हुए गोभी का आकार देना

जब आटा खमीर उठ जाए, तो इसे छोटे हिस्सों में बांटें। प्रत्येक हिस्से को एक पतली स्ट्रिप में बेलें, और बीच में गोभी की एक मात्रा डालें और स्ट्रिप्स को बुनें, या तो एक ताज या बॉल के आकार में, अपनी पसंद के अनुसार। सुनिश्चित करें कि भराई आटे में अच्छी तरह बंद हो जाए।

6. बेकिंग

ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। बुने हुए गोभी को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें और इसे 15-20 मिनट के लिए और खमीर उठाने दें। 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

7. परोसना

जब बुने हुए गोभी तैयार हो जाए, तो इसे काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, दही या खट्टा क्रीम के साथ। यह नाश्ते के लिए एक बेहतरीन विकल्प है, लेकिन मुख्य भोजन के लिए भी एक सही संगत है।

व्यावहारिक सुझाव

- यदि आप और अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप गोभी की भराई में थोड़ा जीरा या ताजा कटा हुआ डिल भी डाल सकते हैं।
- एक और फूली हुई आटा के लिए, इसे अधिक समय तक खमीर उठाने दें, यदि आपके पास समय है तो दो घंटे तक।
- यह रेसिपी बहुत बहुपरकारी है! आप अन्य भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि भूनी हुई मशरूम या पनीर, स्वादिष्ट विकल्प बनाने के लिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं भराई के लिए खट्टा गोभी का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, खट्टा गोभी एक दिलचस्प खट्टापन जोड़ सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह निचोड़ें ताकि अतिरिक्त नमक निकल जाए।

2. मैं और किन प्रकार की भराई का उपयोग कर सकता हूं?
गोभी के अलावा, आप मशरूम, पालक, पनीर या यहां तक कि कटा हुआ मांस का भी उपयोग कर सकते हैं, आपकी पसंद के अनुसार।

3. मैं बुने हुए गोभी को कैसे संरक्षित कर सकता हूं?
आप बुने हुए गोभी को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिनों तक रख सकते हैं। यह फिर से गरम करने पर भी स्वादिष्ट है!

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

इस बुने हुए गोभी की रेसिपी में प्रति सर्विंग लगभग 250-300 कैलोरी होती है (भराई की मात्रा और भूनने के लिए उपयोग किए गए तेल के आधार पर)। गोभी विटामिन C और फाइबर में समृद्ध है, और आटा ऊर्जा के लिए आवश्यक कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है। यह एक स्वस्थ और पौष्टिक विकल्प है!

समापन

बुने हुए गोभी केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है; यह प्रेम और पाक परंपरा की अभिव्यक्ति है। मैं आपको इस रेसिपी को घर पर आजमाने और अपने प्रियजनों के साथ खुशी के पल साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूं। बधाई हो!