शिमला मिर्च का नमकीन टार्ट

शिमला मिर्च का नमकीन टार्ट गरम या कमरे के तापमान पर, खाने से पहले हल्के नाश्ते के तौर पर, स्लाइस में परोसा जाता है। अंडे शिमला मिर्च, प्याज़ और पोर्क टेंडरलॉइन को एकसाथ बांधते हैं, जबकि ऊपर पिघली और हल्की भूरी हुई काश्कावल चीज़ की पतली परत रहती है, जिसका बीच का हिस्सा नरम होता है। मैं हरा प्याज़ तभी डालता हूं जब हाथ में हो, और इसे परोसने के लिए छोटे चौकोर टुकड़ों में काटता हूं। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 24 मिनट। आराम का समय: 10 मिनट। कुल समय: 54 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 250 kcal और 16 g प्रोटीन।

सामग्री

1 कपिया शिमला मिर्च
100 g पोर्क टेंडरलॉइन
1/2 मध्यम प्याज़ (75 g)
1 हरा प्याज़ (15 g)
10 g मक्खन
3 अंडे
100 g काश्कावल चीज़
1/2 छोटा चम्मच नमक
1/4 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
1/2 छोटा चम्मच ओरिगैनो
1/2 छोटा चम्मच तुलसी
5 g मक्खन
2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स
1 मध्यम टमाटर (120 g)
6 जैतून

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें। शिमला मिर्च और पोर्क टेंडरलॉइन को छोटे टुकड़ों में काटें, प्याज़ को लंबी पतली पट्टियों में और हरे प्याज़ को पतले गोल टुकड़ों में काटें। 2. एक पैन में 10 g मक्खन पिघलाएं। शिमला मिर्च, पोर्क टेंडरलॉइन और प्याज़ डालकर 4 मिनट तक चलाते हुए भूनें, जब तक प्याज़ नरम न हो जाए और शिमला मिर्च चमकने न लगे। 3. पैन को आंच से उतारें और मिश्रण को 10 मिनट ठंडा होने दें। 4. काश्कावल चीज़ को कद्दूकस करें। अंडों को हल्का फेंटें, फिर उनमें 80 g काश्कावल चीज़, नमक, काली मिर्च, ओरिगैनो और तुलसी मिलाएं। ठंडा हुआ मिश्रण और हरा प्याज़ डालें। मिश्रण एकसार होना चाहिए। 5. बेकिंग पैन पर 5 g मक्खन लगाएं और ब्रेडक्रम्ब्स बुरकें। मिश्रण पैन में डालें और बची हुई 20 g काश्कावल चीज़ ऊपर से छिड़कें। पतले टमाटर के स्लाइस और जैतून रखें। 6. 180°C पर 20-25 मिनट बेक करें, जब तक बीच का हिस्सा जम न जाए और किनारे हल्के भूरे न हो जाएं।

टिप्पणियां

बचे हुए स्लाइस ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखे जा सकते हैं। सिर्फ उतना हिस्सा गरम करें जितना आप खाएंगे, ताकि टार्ट सूखे नहीं। पोर्क टेंडरलॉइन को छोटे टुकड़ों में काटने से वह एकसार पकता है, जबकि मोटे स्लाइस को पैन में डालने से पहले छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए। मोटी दीवारों वाली, गूदेदार कपिया शिमला मिर्च चुनें, जो नरम होने के बाद भी अपना आकार बनाए रखती है। बहुत रसदार टमाटर ऊपर तरल छोड़ सकते हैं, इसलिए स्लाइस रखने से पहले उन्हें थपथपाकर सुखा लें। अगर मीट और काश्कावल चीज़ नमकीन हैं, तो अंडों में कम नमक डालें। पोर्क टेंडरलॉइन की जगह 100 g उबला हुआ हैम इस्तेमाल किया जा सकता है। बारीक कद्दूकस की हुई काश्कावल चीज़ जल्दी पिघलती है। ज्यादा सूखी चीज़ ऊपर के धब्बों को बीच का हिस्सा जमने से पहले भूरा कर सकती है। ब्रेडक्रम्ब्स में ग्लूटेन होता है, और टार्ट में डेयरी और अंडे भी हैं। इसके साथ सादा हरा सलाद परोसें।