प्याज की पाई

मैंने यह पाई कई बार बनाई है जब मेरे पास बहुत सारे प्याज थे और मुझे कुछ सरल चाहिए था जो फ्रिज में अच्छी तरह से टिक सके। इसमें बहुत सारे सामग्री नहीं हैं और न ही जटिल तकनीकों की आवश्यकता है, यह एक ऐसा नुस्खा है जिसमें आप जो कुछ भी रखते हैं उसके साथ काम करते हैं और सजाने या सटीक भाग देने में समय बर्बाद नहीं करते हैं। यदि आपके पास खमीर कमरे के तापमान पर है तो आटा जल्दी से बंध जाता है और बाकी अपने आप हो जाता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट तैयारी का समय: 30-40 मिनट (इस पर निर्भर करता है कि आप प्याज को कितनी तेजी से काटते हैं और आटे के साथ काम करते हैं) बेकिंग का समय: 30 मिनट पोषण: 10-12, आपके द्वारा काटे गए टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है कठिनाई: आसान से मध्यम (आटा शुरू में थोड़ी ध्यान देने की आवश्यकता होती है) नुस्खा प्रकार: नमकीन पाई, ऐपेटाइज़र या नाश्ते के रूप में उपयुक्त सामग्री 1 किलोग्राम आटा 100 ग्राम मक्खन 2 अंडे (आटे के लिए) 50 ग्राम ताजा खमीर 250 मिली दूध एक चुटकी नमक 2 अंडे (भरने के लिए) 500 ग्राम प्याज नमक काली मिर्च विधि 1. एक बड़े बाउल में आटा डालें। एक चुटकी नमक डालें। 2. मक्खन को हल्का पिघलाएं (गर्म नहीं, बस नरम) और इसे आटे में डालें। 3. खमीर को थोड़ा गर्म दूध में अलग से घोलें, गर्म नहीं, बस इतना कि ठंडा न हो। इसे कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह थोड़ा झाग न बनने लगे। 4. आटे में दूध और खमीर और दो अंडे डालें। पहले एक चम्मच से मिलाएं, फिर आटे को कुछ मिनट तक गूंधें, जब तक यह अच्छी तरह से एकत्रित न हो जाए और लचीला न हो जाए। यदि आपको लगता है कि यह बहुत कठोर है, तो आप 1-2 चम्मच दूध और मिला सकते हैं। इसे भरने के लिए तैयार होने तक अलग रख दें (लंबा उठाने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन इसे 10-15 मिनट के लिए आराम करने दिया जा सकता है)। 5. प्याज को छीलें, और जितना हो सके पतले टुकड़ों में काटें। 6. एक बड़े पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और मध्यम आंच पर प्याज को भूनें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें। प्याज को बहुत ज्यादा भूनना नहीं है, बस इसे नरम और मीठा होना चाहिए, जलने से बचें। इसमें लगभग 10-12 मिनट लगते हैं। 7. आटे को एक उचित मोटाई की शीट में बेलें, लगभग एक छोटी उंगली की मोटाई, ताकि यह एक बड़े ओवन ट्रे के आधार को ढक सके (मानक स्टोव ट्रे)। आटे के नीचे बेकिंग पेपर का उपयोग करें। 8. सभी भुने हुए प्याज को शीट पर डालें और समान रूप से फैलाएं। 9. बाकी दो अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, फिर प्याज की परत पर डालें। 10. ट्रे को ओवन में 180°C पर रखें (प्रीहीटेड ओवन) और लगभग 30 मिनट तक बेक करें, जब तक अंडे ठोस न हो जाएं और आटा किनारों पर सुनहरा न हो जाए। 11. ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें ताकि इसे काटना आसान हो। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं यह आसानी से बनता है, महंगे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और अगले दिन भी अच्छी बनी रहती है। यदि आपको पैक के लिए या अधिक लोगों के लिए एक नमकीन पाई की आवश्यकता है, तो यह सबसे सरल विकल्पों में से एक है। प्याज मुख्य स्वाद देता है और एक बार भूनने के बाद, यह तेज नहीं रहता है। मुझे यह ठंडा भी पसंद है, न कि केवल गर्म। सलाह और विविधताएँ सलाह आटे को बेलने से पहले 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें, इसे ज्यादा उठाने की जरूरत नहीं है, लेकिन इसे काम करना आसान हो जाता है। यदि आपके पास कमरे के तापमान पर मक्खन नहीं है, तो आप इसे छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं और सीधे आटे में गूंध सकते हैं। प्याज के भूनने के समय में संकोच न करें। इसे अच्छी तरह से नरम होना महत्वपूर्ण है। वैकल्पिक यदि आपके पास मक्खन नहीं है या कोई आहार प्रतिबंध है, तो आप इसके स्थान पर मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी। दूध के लिए, पौधों का विकल्प उतना अच्छा नहीं होता (खमीर उसी तरह प्रतिक्रिया नहीं करता), इसलिए आदर्श सामान्य दूध है। विविधताएँ यदि आप आटे की परत को पतला करना चाहते हैं, तो एक बड़ा ट्रे का उपयोग करें या आटे को दो ट्रे में बाँट दें। यदि आप प्याज पर थोड़ा डिल या अजमोद डालना चाहते हैं, तो यह अतिरिक्त स्वाद देगा, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। सेवा करने के विचार नाश्ते के लिए छोटे टुकड़ों में काटें या नाश्ते के लिए बड़े वर्गों में काटें। यह गर्म और ठंडा दोनों में अच्छा है, इसलिए यह पैक के लिए भी अच्छा है। इसे एक सूप या ठंडी बुफे के बगल में रखा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न अगर आटा बहुत कठोर या बहुत नरम है तो मैं क्या करूँ? अगर यह बहुत कठोर है, तो 1-2 चम्मच दूध धीरे-धीरे डालें। अगर यह बहुत नरम है, तो थोड़ा और आटा छिड़कें, लेकिन ज्यादा नहीं। अगर प्याज भूनते समय बहुत अधिक तरल छोड़ता है तो मैं क्या करूँ? प्याज को लगभग सभी तरल वाष्पित होने तक भूनना चाहिए। अगर बहुत अधिक तरल बचता है, तो इसे थोड़ी अधिक आंच पर छोड़ दें और जल्दी कम करने के लिए अक्सर हिलाएँ। क्या लाल प्याज से पाई अच्छी निकलती है? हाँ, आप लाल प्याज या मिलाकर भी उपयोग कर सकते हैं, यह अंतिम स्वाद को ज्यादा नहीं बदलता। क्या मैं रात से पहले आटा तैयार कर सकता हूँ? मैं सुझाव नहीं दूंगा, क्योंकि इसके लिए लंबे समय तक किण्वन का समय नहीं होता है और यह फ्रिज में सख्त हो सकता है। अगर मेरे पास ताजा खमीर नहीं है, तो क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप लगभग 15-17 ग्राम सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे भी गर्म दूध में सक्रिय करना होगा इससे पहले कि आप इसे आटे में डालें। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक औसत सर्विंग (12 सर्विंग में से एक): लगभग 280 कैलोरी प्रोटीन: 8-9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 40-45 ग्राम वसा: 8-10 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, भाग के आकार और प्याज को भूनते समय उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करते हैं। पाई ज्यादातर कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध होती है और इसमें अंडे और दूध से कुछ प्रोटीन होते हैं। सहेजने और फिर से गर्म करने के लिए यह फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखी जा सकती है, कवर किए गए कंटेनर में या प्लास्टिक रैप में लिपटी हुई। फिर से गर्म करने के लिए, एक टुकड़ा ओवन या पैन में, सीधे धीमी आंच पर कुछ मिनटों के लिए रखें। मैं माइक्रोवेव में नहीं करने की सलाह देता हूं, क्योंकि आटा लचीला हो जाता है। यदि आप नीचे का हिस्सा थोड़ा कुरकुरा रखना चाहते हैं, तो ओवन का उपयोग करें। इसे ठंडा भी खाया जा सकता है।