कुकुरमुत्ते के साथ जिगर का सुफले

मशरूम की जिगर की सुफले मैं इस नुस्खे पर एक दोपहर पहुंचा जब मेरे पास रेफ्रिजरेटर में घर का बना मुर्गी का जिगर और कुछ भूरे मशरूम थे जिन्हें इस्तेमाल करने की आवश्यकता थी। इसमें बहुत सारे सामग्री या समय की आवश्यकता नहीं है। मुझे लगा कि यह एक तेज़ रात के खाने या हल्के दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त है, खासकर क्योंकि यह पेट को भारी नहीं करता और एक छोटे बर्तन में बनाया जाता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 30 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट पकाने/बेकिंग का समय: 15 मिनट (भूनना + ओवन) पोषण: 1 (एक छोटे ताप-प्रतिरोधी बर्तन) कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: मुख्य व्यंजन या गर्म नाश्ता सामग्री 1 मुर्गी का जिगर (मैंने घर का बना इस्तेमाल किया, साफ और छोटे टुकड़ों में काटा) 4 मध्यम आकार के भूरे मशरूम, छोटे टुकड़ों में कटे हुए 1 छोटा लाल प्याज, बारीक कटा हुआ 1 लौंग लहसुन, कटी हुई 1 अंडा 1-2 बड़े चम्मच जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच मक्खन (बर्तन को चिकनाई देने के लिए) 2 बड़े चम्मच ताजा क्रीम 2-3 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर (बेकिंग के लिए) 1 चुटकी प्रॉवेंस जड़ी-बूटियाँ (दो उंगलियों के बीच जितनी लें) स्वादानुसार नमक और काली मिर्च सर्व करने के लिए: 1 चम्मच ताजा क्रीम सजाने के लिए: डिल की पत्तियाँ निर्देश 1. मध्यम आंच पर एक पैन गरम करें और जैतून का तेल डालें। बारीक कटी हुई प्याज को थोड़ा नरम होने तक भूनें, इसे जलने न दें, लगभग 2-3 मिनट। 2. कटी हुई लहसुन डालें, थोड़ी देर हिलाएं, फिर कटे हुए मशरूम डालें। सब कुछ तेज़ आंच पर 3-4 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक मशरूम नरम न हो जाएं और अपना रस छोड़ने लगें। 3. कटी हुई मुर्गी का जिगर प्याज और मशरूम पर डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। 1-2 मिनट और भूनें, ताकि थोड़ा रंग आ जाए, इसे पूरी तरह से पकाने की आवश्यकता नहीं है। 4. 2 बड़े चम्मच तरल क्रीम डालें और प्रॉवेंस जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। पैन को आंच से हटा दें और 2-3 मिनट के लिए ठंडा होने दें। 5. इस बीच, एक छोटे ताप-प्रतिरोधी बर्तन को मक्खन से चिकना करें। पैन से मिश्रण को बर्तन में डालें। 6. अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, फिर इसे बाकी सामग्री के ऊपर डालें, धीरे-धीरे हिलाते हुए ताकि यह समान रूप से वितरित हो जाए। 7. ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें, बेकिंग के लिए परत के लिए। 8. बर्तन को 170°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। 5-7 मिनट तक बेक करें या जब तक पनीर पिघल न जाए और हल्का रंग न ले ले। यदि आप इसे अधिक समय तक छोड़ते हैं (मैंने 10 मिनट रखा), तो पनीर अधिक भूरा हो जाता है। यदि आप चाहते हैं कि ऊपर कुरकुरा न हो, तो आप अंत में बर्तन का ढक्कन रख सकते हैं ताकि पनीर की परत नरम हो जाए। 9. ओवन से बर्तन को निकालें और सामग्री को एक प्लेट पर पलट दें। गरमागरम सुफले परोसें, ऊपर एक चम्मच ताजा क्रीम और कुछ डिल की पत्तियों के साथ। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक तेज़ नुस्खा है, खासकर जब मैं कुछ जटिल पकाने का मन नहीं करता। मैं केवल एक पैन और एक छोटे ओवन बर्तन का उपयोग करता हूँ। सामग्री सरल हैं, और सुफले नरम निकलता है, सूखा नहीं। यह भरपूर है, लेकिन भारी नहीं। इसे रेफ्रिजरेटर में आपके पास जो कुछ भी है उसके अनुसार आसानी से समायोजित किया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स ताजा जिगर का उपयोग करें और इसे पकाने से पहले अच्छी तरह से धो लें। मशरूम और जिगर को छोटे टुकड़ों में काटने से समान बनावट में मदद मिलती है। जिगर को पैन में बहुत अधिक न पकाएँ - यह ओवन में पकता रहेगा। यदि आप एक क्रीमी सुफले चाहते हैं, तो आप मिश्रण को थोड़ा अधिक तरल छोड़ सकते हैं, इसे अधिक गर्म न करें। वैकल्पिक यदि आपके पास घर का बना जिगर नहीं है, तो आप मुर्गी के जिगर का उपयोग कर सकते हैं। ताजा क्रीम को 20% से अधिक वसा वाले सामान्य क्रीम से बदला जा सकता है। कद्दूकस किया हुआ पनीर को किसी भी पनीर से बदला जा सकता है जो अच्छी तरह से पिघलता है। विविधताएँ आप ताजे हर्ब्स जैसे अजमोद या डिल को मिश्रण में सीधे जोड़ सकते हैं। यदि आप एक समृद्ध संस्करण चाहते हैं, तो पनीर के साथ एक छोटी चम्मच भेड़ का पनीर डालें। आप सफेद मशरूम या ओइस्टर मशरूम के साथ भी प्रयास कर सकते हैं, हालांकि बनावट थोड़ी अलग होगी। सेवा के विचार सर्व करने का सबसे सरल तरीका ऊपर एक चम्मच ताजा क्रीम के साथ है। इसे हरी सलाद या ताजे सब्जियों के साथ भी परोसा जा सकता है। इसे ब्रेड की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि आप कुरकुरी चीज़ चाहते हैं तो आप कुछ क्राउटन रख सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं स्टोर से खरीदा हुआ जिगर इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, सामान्य मुर्गी का जिगर भी चलेगा, यह जरूरी नहीं है कि यह घर का बना हो। 2. अगर मेरे पास ताजा क्रीम नहीं है, तो मैं क्या डाल सकता हूँ? आप सामान्य क्रीम डाल सकते हैं, जितनी अधिक वसा होगी, उतना ही क्रीमी होगा। 3. क्या मैं डबल सर्विंग बना सकता हूँ? हाँ, बस एक बड़ा बर्तन या दो छोटे बर्तन का उपयोग करें। बेकिंग का समय 1-2 मिनट बढ़ सकता है। 4. अगर मेरे पास प्रॉवेंस जड़ी-बूटियाँ नहीं हैं तो क्या करूँ? आप केवल काली मिर्च और स्वादानुसार थोड़ी सूखी थाइम या ओरेगानो डाल सकते हैं। 5. क्या ऊपर पनीर को छोड़ना संभव है? हाँ, लेकिन बेकिंग का परत अतिरिक्त बनावट और स्वाद जोड़ता है। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमानित मान (अनुमान): कैलोरी: 330-380 किलो कैलोरी प्रोटीन: 26-30 ग्राम वसा: 23-26 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 6-8 ग्राम जिगर और पनीर अधिकांश कैलोरी और प्रोटीन लाते हैं। क्रीम वसा में योगदान करती है। जानकारी जिगर के सटीक आकार और उपयोग की गई पनीर के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकती है। संग्रहण और फिर से गर्म करना यह सुफले ओवन से निकालने के तुरंत बाद सबसे अच्छा होता है। यदि फिर भी बचा हुआ है, तो आप इसे एक दिन के लिए ढककर फ्रिज में रख सकते हैं। इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म करें, लेकिन ठंडा होने के बाद इसकी बनावट उतनी हवादार नहीं होती। मैं जमाने की सिफारिश नहीं करता।

सामग्री

1 टुकड़ा जिगर (मेरे पास देसी मुर्गी का जिगर था) 4 मध्यम भूरे चैंपियन मशरूम 1 छोटा लाल प्याज 1 लहसुन की कली स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च 1 अंडा 1 चुटकी प्रॉवेंस जड़ी
बूटियाँ 1
2 चम्मच जैतून का तेल 1 चम्मच मक्खन 2 चम्मच व्हिपिंग क्रीम 2
3 चम्मच ग्रैटिन के लिए पनीर परोसने के लिए: 1 चम्मच खट्टा क्रीम सजाने के लिए: डिल के पत्ते