चिकन मीटलोफ

पिछले साल ईस्टर पर, मेरी मेज पर कुछ लोग थे जो मेमने का मांस नहीं खाते। इसलिए मैंने चिकन और लीवर के साथ ड्रोब का विकल्प चुना, जिसमें बीच में उबले अंडे थे। मैंने इस संस्करण का कई बार त्योहारों और पारिवारिक भोजन में परीक्षण किया, खासकर क्योंकि अधिकांश लोग पारंपरिक स्वाद के मुकाबले हल्का स्वाद पसंद करते हैं। मैंने नुस्खा को जटिल बनाने की कोशिश नहीं की, बल्कि इसे यथासंभव स्पष्ट रखा। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 40 मिनट (ठंडा करने सहित) तैयारी का समय: 40 मिनट बेकिंग समय: 50 मिनट पोर्टियन: 8-10 स्लाइस कठिनाई: आसान से मध्यम नुस्खा प्रकार: ईस्टर के लिए ड्रोब या मेमने के बिना उत्सव के भोजन सामग्री 4 बड़े चिकन जांघें 500 ग्राम चिकन लीवर 2 गुच्छा हरी प्याज 2 गुच्छा लहसुन 1 गुच्छा डिल 1 गुच्छा धनिया 5 उबले अंडे 4 कच्चे अंडे नमक काली मिर्च तेल (पैन को चिकनाई देने के लिए) बेकिंग पेपर निर्माण विधि 1. मांस की तैयारी यदि आपके पास फ्रीजर से चिकन है, तो इसे पूरी तरह से पिघलने दें। जांघों और लीवर को अच्छी तरह से धो लें। जांघों को लीवर से अलग उबालें, क्योंकि उनके समय अलग होते हैं: जांघों को थोड़ा अधिक समय चाहिए, जबकि लीवर केवल तब तक उबालें जब तक यह गुलाबी न हो जाए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे पके हैं, कांटे से जांचें, फिर उन्हें निकालें और ठंडा होने दें। जब यह हाथ में गर्म न हो, तब तक ठंडा करें, फिर सब कुछ को जितना संभव हो सके बारीक काट लें। मैं यहाँ त्वचा का उपयोग नहीं करता। 2. हरी सब्जियाँ प्याज, लहसुन, धनिया और डिल को धो लें। उन्हें बारीक काटें, बिना निचोड़ें, ताकि उनकी ताज़ा सुगंध बनी रहे। हरी सब्जियों में ताजगी सबसे महत्वपूर्ण है। 3. उबले अंडे अंडों को उबालें, 10 मिनट पर्याप्त होते हैं ताकि यॉल्क सख्त हो जाए। उबालने के बाद, उन्हें तुरंत ठंडे पानी से धो लें और छिलका हटा दें। उन्हें अधिक न उबालें, क्योंकि वे ओवन में और भी पकेंगे। 4. मिश्रण एक बड़े कटोरे में, कटी हुई मांस और लीवर, हरी सब्जियाँ, प्याज, लहसुन, डिल और धनिया डालें। चार कच्चे अंडे डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। हाथ से या एक मजबूत चम्मच से सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, जब तक मिश्रण समान न हो जाए। 5. पैन में डालना एक लॉफ पैन (या आयताकार) तैयार करें, इसे थोड़े से तेल के साथ बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण का आधा डालें, हल्का सा समतल करें। बीच में उबले अंडे को एक के बगल में रखें, फिर शेष मिश्रण से ढक दें। हवा के बुलबुले न रहने के लिए दबाएं। 6. बेकिंग पैन को मध्यम तापमान (लगभग 180°C) पर प्रीहीटेड ओवन में रखें, मध्य रैक पर। ड्रोब को लगभग 50 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह ऊपर से सुनहरा न हो जाए और स्पर्श करने पर दृढ़ महसूस हो। यदि आपके पास एक ओवन है जो ऊपर से बहुत गर्म होता है, तो आप आधे समय के लिए इसे एल्यूमीनियम पन्नी से ढक सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। 7. ठंडा करना और परोसना ड्रोब को पूरी तरह से ठंडा होने दें, अन्यथा यह काटने पर टूट जाएगा। इसे सावधानी से निकालें, संभवतः कागज की मदद से, फिर इसे स्लाइस करें। इसे ठंडा करके काटना सबसे अच्छा है। मैं इस नुस्खा को अक्सर क्यों बनाता हूँ चिकन ड्रोब का नुस्खा तब बहुत उपयोगी होता है जब आपके मेहमान या परिवार मेमने से परहेज करते हैं। सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं और थोड़ी सी व्यवस्था के साथ, आप बहुत अधिक समय बर्बाद नहीं करते हैं। इसे एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है और यह फ्रिज में अच्छी तरह से टिकता है, जो त्योहारों के दौरान बहुत सारे पकवान बनाने में मदद करता है। इसका स्वाद संतुलित है, यह न तो सूखा होता है और न ही बहुत भारी। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप खेत में पाले गए मुर्गे का मांस उपयोग करते हैं, तो अंतिम स्वाद अधिक तीव्र होगा। लीवर को अधिक न उबालें, अन्यथा यह टूट जाएगा। उबले अंडे थोड़े नरम हो सकते हैं, क्योंकि ओवन में वे और भी ठोस हो जाएंगे। पैन को अधिक न भरें, ताकि मिश्रण बेक करते समय बाहर न निकले। वैकल्पिक जांघों के बजाय, आप चिकन ब्रेस्ट, हृदय या दिल का उपयोग कर सकते हैं, यदि आप अन्य बनावट पसंद करते हैं। यदि आपके पास डिल नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या थोड़ी और धनिया से पूरक कर सकते हैं। विविधताएँ जो लोग पसंद करते हैं, उनके लिए, ड्रोब को बीच में अंडों के बिना, केवल मांस और हरी सब्जियों के मिश्रण के साथ बनाया जा सकता है। आप एक चम्मच खट्टा क्रीम या थोड़ा भिगोया हुआ ब्रेड जोड़ सकते हैं, ताकि मिश्रण अधिक फूला हुआ हो, लेकिन मूल नुस्खा भी बहुत अच्छा है। परोसने के विचार 1.5-2 सेमी मोटी स्लाइस में काटें और ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में, मूली, हरी प्याज या सलाद के साथ परोसें। यह सरसों या साधारण सलाद के साथ अच्छा लगता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न यदि ड्रोब बहुत नरम निकलता है तो मैं क्या करूँ? यदि आप देखते हैं कि जब आप इसे ओवन से निकालते हैं तो यह बहुत नरम है, तो इसे काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। मिश्रण फ्रिज में कुछ घंटे रखने के बाद बेहतर बंध जाएगा। क्या मैं केवल चिकन लीवर का उपयोग कर सकता हूँ, बिना मांस के? यह संभव है, लेकिन ड्रोब अधिक घना और लीवर का स्वाद अधिक तीव्र होगा। चिकन का मांस स्वाद को संतुलित करता है। क्या ड्रोब को फ्रीज किया जा सकता है? मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि डीफ्रॉस्ट होने के बाद इसकी बनावट अधिक पानीदार हो जाएगी और कटने पर टूट सकती है। यदि मेरे पास हरी प्याज और लहसुन नहीं हैं, तो क्या मैं सूखी किस्म का उपयोग कर सकता हूँ? सूखी किस्में भी ठीक हैं, बारीक काटकर, लेकिन स्वाद अलग होगा। मात्रा को थोड़ी कम करें क्योंकि वे अधिक केंद्रित होते हैं। ड्रोब फ्रिज में कितने समय तक टिकता है? यदि ढके हुए कंटेनर में रखा जाए, तो ड्रोब 3-4 दिन बिना किसी समस्या के टिकता है। पोषण मूल्य प्रति सर्विंग का अनुमान (एक मोटी स्लाइस, लगभग 100-120 ग्राम): कैलोरी: 160-190 किलो कैलोरी प्रोटीन: 18-22 ग्राम वसा: 9-11 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 1-2 ग्राम ये मान बहुत हद तक उपयोग किए गए मांस के प्रकार और डाले गए हरी सब्जियों की मात्रा पर निर्भर करते हैं। चिकन ड्रोब मेमने के ड्रोब की तुलना में काफी दुबला होता है। सहेजना और फिर से गर्म करना ड्रोब को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, एक कंटेनर में या एल्यूमीनियम फॉयल से ढककर, 4 दिन तक। परोसने के लिए, आप इसे कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं या केवल स्लाइस को ओवन या माइक्रोवेव में हल्का गर्म कर सकते हैं, लेकिन आमतौर पर इसे ठंडा परोसा जाता है। यह नुस्खा कई मेहमानों के साथ भोजन के लिए काफी सुरक्षित है, इसमें विशेष तकनीकों की आवश्यकता नहीं है और सामग्री हमेशा उपलब्ध होती हैं। यदि आप मूल चरणों का पालन करते हैं, तो आप गलती करने की संभावना नहीं रखते।

तैयारी

मांस की तैयारी: यदि आवश्यक हो, तो पिघलाएं, धोएं और जांघों और जिगर को अलग से उबालें। जाँच करने के लिए एक कांटा का उपयोग करें कि क्या वे तैयार हैं, फिर पानी निकालें और बारीक काट लें। हरी सब्जियाँ: हरी सब्जियों के गुच्छों, प्याज और लहसुन को धोएं और साफ करें, फिर इन्हें भी बारीक काट लें। बर्तन: 5 अंडों को 10 मिनट तक उबालें, ठंडा होने दें, फिर छिलका हटा दें। सभी काटे हुए सामग्रियों को एक बड़े कटोरे में मिलाएं, कच्चे अंडों के साथ मिलाएं और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। एक आयताकार बेकिंग डिश (ब्रेड के लिए) को बेकिंग पेपर से लाइन करें, थोड़े से तेल से चिकना करें, मांस के मिश्रण का आधा हिस्सा डालें, उसके ऊपर उबले हुए अंडे रखें, फिर शेष मिश्रण से ढक दें। पहले से गरम किए हुए ओवन में, मध्यम आंच पर लगभग 50 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने के बाद, मीट लूफ को सांचे से निकालें और स्लाइस में काटें। आपका भोजन शुभ हो! यदि आप खेत में पाले गए मुर्गी के मांस का उपयोग करते हैं, तो मीट लूफ का स्वाद और भी गहरा और बेहतर होगा; चिकन जांघों के बजाय आप चिकन ब्रेस्ट या गिज़ार्ड और दिल का उपयोग कर सकते हैं; अंडों को सामान्य से कम समय तक उबालना चाहिए, क्योंकि फिर वे ओवन में पककर कड़े हो जाएंगे; मीट लूफ को ओवन में तब तक रखना चाहिए जब तक कि यह ऊपर से सुनहरा न हो जाए।